宇春超爱口味虾的做法 各位玉米： 大家好我请教了一下我湖南的同事，并且找出口味虾的做法还有其它口味的做法，和各位分享 宇春超爱口味虾的做法如下： 口味蝦的做法 因为朋友要我教她怎么做,所以特意贴上来. 土龙虾两斤到三斤,热水器烫死,尾巴中间拔掉肠子. 花椒20粒,八角半个,姜一块,蒜头八粒,白酒两茶勺,糖少许,老抽六茶勺,生抽适量,紫苏,孜然粉.麻油.干红辣椒(大量,最好能切一刀,这样更入味) 锅里放食用油烧热(要多),然后放入姜,花椒,八角和辣椒,蝦干炒,虾变色后喷酒,让酒蒸发掉腥气.然后放辣椒,老抽,生抽,紫苏,稍微炒炒上色,放冷水(没过虾子),蒜头,鸡精,味精,糖少许,开始煮,大火著开,换小火十伍分钟收收汁,最后倒如麻油和孜然粉就OK. PS:酱油和辣椒要多放,能放点新鲜辣椒也很不错 一、口味虾概况 据考，口味虾自90年出现在长沙南门口為一孔姓家庭首推，后流派众多又出现教育街派和南门口派，做法也分几种发展到今天，现在以辣味为主流 二、虾 虾，长沙人喜欢叫它为龙虾其实，不是哪里有这么多的龙虾吃呀，何况龙虾在海洋中才有，而这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进后来，没有天敌搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞危害一方，生长非常快现在，长沙人一边吃它還一边带着一股为民除害的神情 三、做法：（方法较多，仅介绍以下三种） 1、白灼 将高汤烧开将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配匼自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗剥去硬壳蘸料吃。 特点：肉质细嫩、众口易调 2、卤汁 将高汤中加入配好的卤药（家庭中可以考虑買现成的卤粉）看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可 特点：香、嫩可口。 3、口味虾 此为最流行的做法了 先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候起锅。将炒锅中的油烧至仈成熟将虾子下锅猛炒将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后稍放点料酒，加水至主料的一半盖了锅盖，闷烧十分钟即可起锅后加葱花盛碗。 特点：口味独特开胃佳肴。 注意事项： 1、购买虾子囙来一定要将其去头破背用小刷仔细清洗！死虾一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办 3、实在不知道怎么做，就来長沙南门口考察

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