投资凉皮店之前就必须要慎重考虑，正确评估自身条件是否适合开餐饮店必须了解以下六个误区。

误区一：要清楚自己的兴趣与爱好是否是餐饮业

茬开凉皮店的过程中，光凭兴趣与爱好是不够的至少条件是不充分的，还必须考虑自己会不会做辣椒油或凉皮的技术或学习凉皮技术所需要的不低于一周的时间。如果你既是投资者又是经营者，还应作好吃苦耐劳的准备因为餐饮业被俗称“勤行”，懒人请止步

误區二：要清楚自身的资金是否足够多。

开凉皮最大的投资不是技术而是房租要支付数额不等的转让费或押金等，在经营过程中还要支付┅定的人员工资、辣椒油、凉皮皮子半成品采购等费用此外还有新店装修、房租、设备等。没有足够的资金准备即使开业了也是难以為继。

1）、开店、员工宿舍的租金：约占营业额的10％；

2）、辣椒、凉皮皮子、原料费：约占营业额的25％；

3）、人员工资：约占营业额的20％；

4）、税金和物业卫生等杂费：约占营业额的8％～10％；

5）、水电燃料和一次消耗品费：约占营业额的3％～6％；

6）、设备折旧费：约占营业額的4％

7）、品牌、促销、推广费：约占营业额的5％。

8）、流动资金：约占营业额的20％

如果，你有100万最好拿出50~75万用来投资凉皮项目，餘下的投资其他项目给自己一个东山再起的机会，在50~70万中在预留20%用于应付当月的各种突发事件因为餐饮是从来不欠账的行业，每天都囿大量的现金流所以，你不管你是投资500做凉皮电商、地摊还是投资做凉皮店铺和工厂，都可以依此推算

误区三：开凉皮店铺之前必須进行市场调查。

市场调查的内容一般包括本地区凉皮市场环境调查、凉皮客户需求调查、凉皮批发工厂数量供给调查、凉皮市场定位调查、凉皮店铺营销活动调查等市场调查可以自己亲自去做，有些凉皮店老板为了省钱只凭着自己一知半解的或无知的感觉去作市场调查，往往导致决策失误

误区四：开凉皮店铺之前正确评估自己的经营能力。

对于凉皮创业者来说要具备凉皮技术和店铺管理的四大要求。