韭菜是生活中很常见的蔬菜食物其中含有丰富人体所需的营养成分，对人体能够带来不少的好处但很多网友都表示对隔夜的韭菜还能吃吗这个问题的答案很是关心，那下面我们就来具体了解下吧

韭菜过夜不能吃。韭菜中有大量的硝酸盐炒熟后存放时间过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐食用后可能引起身体不适。

吃过夜韭菜的危害：过夜的韭菜大量食用可能引发食物中毒出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等中毒反应。所鉯过夜的熟韭菜不宜食用。

炒熟的韭菜不宜久放生韭菜久放也会促成硝酸盐转化为亚硝酸盐，食之无益故而一般生韭菜存放时间不宜超过2天。

韭菜怎么保存：炒熟的韭菜自然要现做现吃生韭菜可以用保鲜袋包好放入冰箱保存，在袋子上扎些小洞保持空气流通，这樣能保持较好的新鲜度

1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌”

2、夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙不易被吸收，夏季胃肠功能降低多食会引起腹胀不适或腹泻。

3、食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B，加热过久会使这成分破坏故不应长时间加熱后食用。

4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食因韭菜纤维素较多，又难以消化又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分離地面较近常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多不容易淘洗干净，容易感染疾病故不宜生食。

5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纖维素能导腹泻二者同食，能导致泄泻故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C哆的食品本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效

7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病

8、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症

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