或许不少人都不知道餐厅不但為社会奉献出美味，还为社会奉献出文化艺术如精美的芭蕾舞就是在欧洲的餐厅中诞生的。那是欧洲文艺复兴时期大批的文化精英聚集到意大利名城佛罗伦萨，佛罗伦萨的餐饮业突然繁荣兴旺起来有一家餐饮的生意更是好得不得了，由于餐厅里“候餐”的人太多弄嘚服务人员上菜都很困难，拥挤中还不时把汤撒到顾客身上有些服务员为了避免这种状况，就练习用脚尖走路

    开始是男服务员用脚尖赱路，后来女服务员也学着用脚尖在餐厅走来走去用脚尖走路，增加了身高避免了顾客碰着服务员手中的餐盘，而且走路的姿势也显嘚很潇洒服务员自己觉得很酷，就餐的人也觉得好看一些文化人经过研究，将这种“用脚尖尖走路”的方式进行编排加上故事情节，配上优美的音乐就被搬上了舞台。欧洲过去一直以歌剧见长随着餐厅服务员发明的“用脚尖尖走路”，“芭蕾”舞诞生了《天鹅鍸》随之走向了全世界。

    法国大餐在西方世界最为著名而法国的厨师的地位也是最有影响的人群之一，其知名度完全可以与体育明星、影视达人、政坛高官、大学教授齐名其中一个重要原因，是法国厨师的地位不但是美食的烹饪者也是写作者。大厨都有自己的书橱裏面陈列的不是托尔斯泰等作家的名著，而是他们自己写的书哪位厨师的地位名气越大，著作越多证明他经验越丰富，薪酬越高而絕大多数的法国餐厅还以主厨的名字来命名，他们把主厨视为餐厅的灵魂人们对厨师的地位非常尊敬，称之为“美食的工程师”“火嘚艺术表演者”。

    在一家法国饭店还曾发生过一件与中国人关系非常密切的轶闻一次，奉命领着一大批人马到欧洲十五国考察的皖系军閥徐树铮第一站来到法国在一家法国餐厅宴请法国政府高官。在致祝酒辞时他说了一句：“今天饭菜不好，请各位谅解”在中国人看来，这是东道主对来宾说的“官话”、“套话”可那家餐厅的厨师的地位和老板听了这句话后马上抗议：“我们做的哪道菜不好？我們上的哪种酒不好您先生得说清楚。您当着这么多人诬蔑我们的饭店侮辱我们的厨师的地位，我们将来的生意还怎么做”

    厨师的地位和老板当即要求徐树铮赔礼道歉，不然就要“法庭上见”告徐树铮一个诽谤罪。出席宴会的法国高官出于外交礼仪也站出来解释徐樹铮说的这句话是“东方式谦虚”，没有恶意请厨师的地位和饭店谅解。可厨师的地位们竟不依不饶非要徐树铮赔礼道歉不可。徐树錚在北洋军阀中大名鼎鼎官至上将，曾率兵进入外蒙古迫使外蒙古在1919年11月17日正式取消自治，回归中国被孙中山比喻为“傅介子”和“班超”，可面对法国厨师的地位的“凌厉攻势”他不得不放下不可一世的架子，当场向厨师的地位和饭店老板鞠躬致歉            （十三）