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红遍中国的小龙虾美国cajun配方也有嘚之前的博文里介绍过中国的各种小龙虾吃法，今天我们来看看美国cajun配方人怎么吃小龙虾什么吃法在美国cajun配方最流行。

在美国cajun配方南方路易斯安那州湿润的大沼泽里生长着许多野生小龙虾（crawfish），样子跟我在中国从小吃到大的没啥两样如果你在google里输入crawfish这个词，跳出来嘚一定是Cajun crawfish或者Louisiana-style crawfish Cajun 风味的小龙虾，是美国cajun配方南部人民最喜爱的小龙虾吃法通常在夏秋的party上是大热门的菜式。在美国cajun配方一提到crawfish 就会想到Cajun spices这种风味是美国cajun配方路易斯安那地区特有的（犹如中国的几大菜系，对应美国cajun配方北方的Alfredo风味）由多种香料混合而成，香气浓郁稍带辛辣这种调料做海鲜料理或者用来腌渍肉类都非常合适，著名的Cajun什锦饭烤鸡，海鲜都让人馋涎欲滴Cajun这个词源于Acadian，用来形容十七十八卋纪加拿大东部某些地区的法裔居民十八世纪末，这些Acadian猎人沿着密西西比河往南到路易斯安那州定居这个地方有狭长的沼泽和河流冲積地，靠近海湾水产相当丰富。该地杂居了法国人意大利人，墨西哥人印第安人，美国cajun配方清教徒非洲农奴等等，因此饮食文化楿当多元化

路易斯安那小龙虾的做法是把好几磅小龙虾和玉米，洋葱土豆在一个大锅里混起来煮，配上柠檬和Cajun 风味调料煮好的食物豪迈地往铺着报纸的桌上一倒，party上大家可以尽情享用啦。。我从网上找了几张有代表性的照片给大家看看热闹

我好想把自己PS进去甩開腮帮子一起吃哦～～

去年我从从网上订购了五磅活小龙虾，呵呵美国cajun配方人吃龙虾就是豪迈啊，起步价五磅12小时内空运到我家，连龍虾带运费花了俺90美元肉疼。今年俺们在超市里居然看到了Farm raised crawfish活的！3.99一磅。真是难得上一次买到活的是几年前了。买的时候激动得我吖立刻微博晒图了。今年前后买到两次小龙虾都做了Cajun styleCajun spices所用到的调料我家基本都有，所以没有买现成的料包自己找了个方子配了。方孓是美国cajun配方名厨Alton Brown的人家卖小龙虾的网站上都推荐他的方子，我有啥理由不试试

材料：（随自己的需要按比例调整用量）

配菜：三磅紅土豆切半或四瓣，八个玉米掰短2头大蒜，1个芹菜2个洋葱，两个柠檬切开

2. 煮一大锅水放入Cajun spices，煮40分钟左右让调料出味儿

3. 仔细刷洗小龍虾，去掉泥肠

4. 洗干净的配菜倒入煮开的调料水里煮10分钟。

5. 倒入小龙虾煮开三分钟关火，盖上盖子焖10分钟

1. 这豪迈粗犷的小龙虾吃法非常有特色。说实话美国cajun配方人的香辣跟中国人的不一样，直白的辣香是西式的香，还是中国式的更合乎我胃口

2. Cajun spices可以一次多做一些放密封罐子保存，作为虾鱼，蟹牡蛎等等其他海鲜的调料都适用。作为烤肉腌料也非常不错国内风行的新奥尔良烤翅，我在新奥尔良的朋友说从没听过但这个Cajun spices可是正宗的新奥尔良地区风味，我下次用这调料烤鸡翅试试小声说，刚刚查了一下国内新奥尔良烤翅配方看到五香粉，我整个傻眼了。真是以讹传讹。

3. 小龙虾的挑选我在从前的博文介绍过有兴趣的朋友点博文下面的相关文章可以看细節。

4. 美国cajun配方还有很多其他小龙虾的吃法好些都类似螃蟹或者大龙虾的吃法，以后有机会分享

新奥尔良地区是美国cajun配方音乐圣地之一，去那儿旅游你一定找不到国内五香粉味儿的新奥尔良烤翅但别错过Cajun style 小龙虾。