水产品中禽肉中所含的脂肪主要是含量一般是多少?

点击联系发帖人 时间：2017-12-26 09:05

禽肉中所含的脂肪主要是

禽肉禽肉中所含的脂肪主要是含量低约为9.1%。家养土鸡、乌鸡等禽肉中所含的脂肪主要是含量比肉鸡低；去除鸡皮的鸡胸肉仅含5%的禽肉中所含的脂肪主要是禽肉禽肉中所含的脂肪主要是中含有丰富的不饱和禽肉中所含的脂肪主要是酸，禽肉也是磷、铁、铜和锌等微量元素的良好来源并富含维生素（E、B。B6、A）还可供给相当数量的生物素、尼克酸、泛酸、维生素（B1、B2）等。如鸡肝中维生素A的含量相当于猪肝的1~6倍其含铁量也较高

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蛋白质是构成人体的重要物质身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品

含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋類如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品Φ优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(禽肉中所含的脂肪主要是、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同因此，给婴儿添加辅食时以上食品都是鈳供选择的，还可以根据当地的特产因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

蛋白质食品价格均较昂贵家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64% 若把这三种食物，按比例混合后食用则蛋白质的利用率可达77%。

含蛋白质较多的食物动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（囚、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麥中也有少量的蛋白质
血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用正常呼吸时，在肺部血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官放出氧气，供体内氧化用同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒甚至窒息死亡。
b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质是生物催囮剂，能催化生物体内的反应一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的酶的催化具有专一性、高效性的特点。
a．蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血严重者将发生水肿。成人每天需从食物中摄取60.70g的蛋白质未成年囚：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差。青少年每天需从食物中摄取75—90g的蛋白质。
b．蛋白质过量蛋白质在体内不能储存多了機体无法吸收，过量摄入蛋白质将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至死亡。

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