航空母舰被称为海上的“移动城市”“辽宁”号也不例外。船上的5个食堂实施24小时供餐服务

回顾人类航海的历史，我们可以很容易地发现食品科学的身影哥伦布和麥哲伦时代的远洋帆船船员总是受到坏血病的威胁，在付出了无数生命的代价之后人们才终于发现这是缺乏维生素C导致的，并可以通过飲用柠檬汁治愈另一个难关是食品腐败，在19世纪初被法国蜜饯商人阿佩尔发明的罐头食品所攻克阿佩尔的方法是将处理好的食品装入廣口瓶里，再以沸水锅加热30～60分钟然后趁热以软木塞塞紧瓶口并加以蜡封。随后接近现代样式的马口铁罐头，以及蒸汽杀菌法也出现叻这些全新的食品保存方法，受到了军队和海员、水手们的欢迎

对于中国来说，研究超高压食品加工技术更有其独特的价值除了为潒“辽宁”号这样的巨舰解决饮食供应问题，它还有更大的用武之地我们知道，中国与东南亚国家在西沙和南沙群岛的领土主权纠纷已經持续了几十年由于这些岛屿远离大陆，难以得到新鲜的蔬菜和水果因此驻军的生活条件极为艰苦，甚至几乎无法让人员长期驻留畢竟人无法仅凭毅力对抗维生素的缺乏。但在超高压食品加工技术出现之后我们就完全有可能对新鲜的蔬果进行超高压杀菌处理，让它們可以长期保存从而使运送蔬果前往最偏远的海岛成为可能。将处理机械搬到补给船上的研究也在进行之中以便充分利用航行的时间進行加工。这些工作将从“食”的方面大幅改善海岛驻军的生活质量让长期坚守成为可能。

目前解放军已经向若干军舰、潜艇和部分海岛驻军提供经过超高压加工的新鲜蔬果和菜肴，以期为远航亚丁湾的护航军舰以及“辽宁”号和未来的其他舰船找到饮食供应方面的解决方案。可以确定的是不断进步的食品科学，终会让远洋航海者不必再忍受单调和低劣食品的折磨

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