这是一个相对比较公平合理的承包方式，也就是说学校没有像其他学校，固定收取多少承包费洏是在利润中收取20%，这样做的结果对承包者是非常有利的，也是能够激励承包者把食堂办好的

    事实也是，如果单纯收承包费会让承包者备感压力。而收取利润则是让承包者有更大的运作空间，更好地发挥承包者的作用让承包者能够更好地加强管理，提高效益

如此，首先要做的事就是测算一下，承包这个学校食堂一年大概能赚多少钱因为，成本核算是很重要的也是食堂承包能不能成功的关鍵。在此基础上要坚持诚信经营。因为学校收取利润的20%，就有可能给承包者暗箱操作留下了空间譬如有意抬高经营成本等，以让自身获得更多利益如果这样，双方的合作就不会长一旦发现，学校会追究承包者的责任并中断与承包者的合作。再者要确保食堂饮茶的安全，不能给师生带来任何食品安全风险同时，要保证质量只有质量好了，师生才会在学校用餐食堂才有赚钱的可能。否则學生都到外面吃了，食堂也办不下去