炒“茄子”时别纠结焯水了掌握好一步，颜色鲜亮又不费油！说到茄子大家一定都吃过，喜欢吃的朋友也比较多茄子也是常吃的蔬菜之一，茄子的做法很多可以涼拌着吃，也可以炒来吃还可以红烧来吃，味道都非常好比肉还好吃，但在炒茄子的时候大家一定觉得茄子非常的吸油，炒一盘茄孓要放很多油才行，要么就是把茄子焯一下水再炒但焯了水的茄子口感就没有这么好吃了，而且颜色也不鲜亮其实只要掌握好一步，炒出来的茄子不但颜色鲜亮而且也不费油，一起来看看吧！

首先准备好茄子茄子的种类也有很多种，有长一点的也有短一点的，根据自己的爱好来买就行了然后把茄子清洗干净，茄子的营养价值丰富味道也好，茄子洗干净后可以把茄子切成长条，也可以切成滾刀状