鱼类中多脂鱼和鱼块冷冻不宜超过4个月。

冰箱冷冻温度可以达到-20℃如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变;如果封闭不严的话会有些风干，虽然口味会变差些但不影响食用。

家用冰箱经常开關门，翻拿东西温度忽高忽低，保证不了恒定的温度所以，保质期要相应缩短只要封闭好，一般几个月没问题

但是，还是建议要盡快食用时间越长，口感越差

食品冷冻可以杀灭或抑制大部分细菌，使其有较长的保鲜期食品冷藏是一种弱保鲜手段，保存时间和喰品种类以及原新鲜程度有关一些易腐食品不宜超过7～10天。

由于食品冷冻时有部分细菌只是被抑制生长同时还有部分在低温下仍能繁殖的细菌，在解冻后这些细菌会呈爆发性的增长所以解冻后的食品，继续冷藏保鲜期会大大缩减，只有正常冷藏的1/4～1/2

具体时间和冷凍前的新鲜程度，冷冻时间、温度以及冷藏的温度有关。一般来说解冻后的鱼冷藏保鲜时间最好不要超过20～30小时

如果明天就用洗干净鼡保鲜袋装好了，放在冷藏室好了如果明天不吃，就放入冷冻室急冻

蔬菜也是洗干净沥干水分用保鲜袋装好了，袋口要扎起来放在冷藏室的蔬菜盒中，如果冰箱没有专门贮存蔬菜的盒子就放在冷藏室的最下面一格，但蔬菜不宜久放

1、可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质

2、取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质

3、把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中稍停便捞出，此时鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、把鲜鱼清洗干净切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天

5、把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔可在烹饪前保质保鲜。

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