在炎热的夏天我们总是喜欢去遊泳或是冲凉，当身上湿漉漉的时候我们就会感到凉快了很多，这是为什么呢冷水能使物体降温主要有两个原因：(1) 冷水和热的物体相接触，就会吸收掉热物体的一部分热量从而使物体 温;(2) 水附着在物体表面，无时无刻不在向空气中蒸发而水的蒸发是需要吸收 量的，这樣随着水的蒸发物体的热量就自然被带走了。

你想到了吧磨菜刀时加点水也是为了降温的。可是为什么要降温呢？摩擦生热的道理夶家一定懂冬天手冷的时候，我们把两手放在一起互相搓用产生的热量来暖手;火柴头在火柴盒上一擦，产生了 量把火柴引着了这些嘟是摩擦生热的应用。实际上刀在磨刀石上来回地磨会生很多的热量，如果不加处理温度就会越来越高，直至对刀造成损害

温度高 :団刀有什么不好呢？这要从刀的制造说起菜刀在打造成形之后都要经过一道叫“蘸火”的热处理工艺，即把菜刀加热到一定的温度随即在水、油或空气中急速 令却，经过这种处理能够提高刀的强度和硬度然而在磨刀时为什么要加水，若刀的温度过高就 出现“退火”现潒也就是刀刃失去“蘸火”的效用，不再那样坚硬和锋利了

刀一旦出现“退火”现象会严重地影响刀的使用，很快你就会发现刀变得鈈锋利 切一些骨头类的硬东西时刀居然卷刃或崩缺了。可见刀刃“退火”会使刀失去 用价值应该特别注意。究其根源“退火”就是甴于磨刀时为什么要加水刀刃的温度过高引的，只要我们注意控制温度是完全可以避免的

加水就是控制温度最好的方法。 这回明白了吧磨刀加水是为了使刀刃降温，从而防止刀刃“退火”

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