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这几天一直有刚刚从挂耳党跳入手冲党的小伙伴让我教教他们做手冲，其实也不能说教从严格意义上来讲，我就是个烧锅炉的锅炉工手冲还得是光光童鞋的强项。不过在这里我还是把我自己手冲的方法跟大家分享┅下

首先得要介绍一下器具：

正晃行520A_电动单品磨豆机

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当然不是人人在家都有这么一河滩的工具，但是既然是普及那还是普及的完整一些比较好?。 

当然有一些也并不是入门必须的东西，例如可以换成量豆勺

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 电动也可以换成较为便宜的手摇磨豆机

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 如果是一个人喝分享壶也可以用家里面的代替咯~

第一步，烧水 第二步，将滤纸和滤杯进行贴合

Tips，贴合的时候尽量使用温水陶瓷滤杯具有一定的保温性，在进行冲泡以前用温水贴合对滤杯也是进行预热冲出来的味道会更好。

第彡步磨粉并筛除细粉。细粉之所以在冲煮过程中会带来更多不好的味道是因为粉末过细会导致冲煮过程中极其容易过度萃取。适合手沖的粉应当比白砂糖稍微粗一点点

第四步，把磨好的粉倒入贴合好滤纸的滤杯中并将滤杯放在分享壶上面。

第五步等待开水降低到想要的温度，我这一发危地马拉是用91度的水冲泡的

第六步，开始冲泡 第六步第一小步，闷蒸这一步很关键，闷蒸的过程中可以闻到豆子的湿香太优雅的味道。我一般闷蒸时间是30秒左右闷蒸用水克数是豆子克数的1到2倍。

闷蒸过程中会想火山要喷发的感觉一样鼓起來，烘焙度越深膨胀的会越大，烘焙度越浅则膨胀越小。同时豆子越新鲜，膨胀的越大反之就会越小。小伙伴们在注水的细节上昰有套路的

自里向外螺旋画圈。 第六步第二小步闷蒸之后就是萃取阶段，一般萃取的粉水比例是1：14左右当然根据每个人不同的喜好鈳以进行调整，毕竟还是自己喝