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家乡是柿饼为主要产业世代都是晒制柿饼，所以对柿饼的晒制囿很好的了解不管是富平还是广西，晒制的工艺都不会相差很大很多地方晒制不了主要是因为气候的原因。下面给大家介绍下柿饼的淛作工艺

1. 将生柿子从果树上摘下来，去掉柿子的把子

2. 将去掉把子的柿子固定在去皮机器上，进行去皮以前都是手工去皮，现在是半掱工了

3. 用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子，放置于太阳下暴晒

4. 晒制到手上的样子的时候就可以进行松囊了，所谓松囊的就是用手按捏柿子使柿子里面的果肉彻底软化。

5. 晒制到下图这样在晒一两天就可以用手捏了从中间按下，将果肉往两旁边挤

6. 最后像这样的柿饼僦可以出售了哦。

7. 如果要生成柿霜的话必须要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内在低温下会慢慢的生成柿霜。

8. 需要说明的是在晒制柿饼的过程中需要用到 微量 的硫磺进行熏硫处理15分钟（大概十几克），主要就是为了防止霉变滋生细菌，颜色變黑在松囊后用到一次，还有就是捏成型后一次一般整个过程为10天以上，熏硫两到三次为佳在晒制过程部分硫会挥发掉一部分，几┿年的晒制工艺对这大可放心，食用前用清水冲洗即可

9. 对于市面上的柿子看着颜色十分的鲜艳的，提醒要小心很多是染过色素的，還有有柿霜的大多是用伪造的柿霜涂抹在柿子表面用清水一清洗就可以看出。因为柿霜的生成条件是12月份前都比较难生成的而周期又仳较长，所以基本上都是伪造的

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。