杭州甜品糕点培训学校_哪个好_电話_费用

上课(咨询)地址：杭州市西湖区转塘杭新东

多家知名烘焙企业技术顾问

教学目标：门店初级裱花师薪资

教学产品：基础版：蛋糕胚体练习，蛋糕婲边等23款

进阶版：花卉蛋糕等12款

**阶段：工具、设备、原料的认识以及使用鲜奶油的储存与打发。

四种蛋糕胚：原味蛋糕胚、巧克力胚、抹茶胚、重油蛋糕胚（2天）

第二阶段：四种抹胚技巧（直胚、圆胚、方形胚、芭比娃娃胚）（8天）

第三阶段：蛋糕花边、写字：贝壳花边、螺旋花边、心型花边、直嘴花边、

曲奇花边、波浪花边、水滴花边、拉丝花边、吊线花边、双色毛毛虫花边

（生日快乐、英文字母）芓体。（5天）

第四阶段：生肖制作：十二生肖的各种神态训练（9天）

第五阶段：花卉：玫鬼花、太阳花、旋转玫瑰、乃馨、五瓣花、小菊花。（3天）

第六阶段：整体蛋糕组合：卡通汽车蛋糕、花卉蛋糕、芭比娃娃蛋糕、情趣

蛋糕水果蛋糕、淋面蛋糕。（3天）

教学成果：30忝抽10天内容2天实训指导做完

老北京人吃糕点讲究应时当令，因此饽饽铺均标榜“本斋专做应时满汉糕点” i6a

春末夏初，玫瑰花盛开之际囿玫瑰细饼、藤萝花盛开时有藤萝细饼； i6a

端午在桃酥点心上刻蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛和蟾蜍图案，称五毒饼； i6a

夏天炎热即用具有消暑功能的绿豆磨面，做成什锦细馅的绿豆槽糕；中秋 则卖“自来红、自来白”月饼辅以提浆月饼、翻毛月饼、广东月饼； i6a

九月重阳，卖枣、栗馅的糙、细花糕和金钱花糕以应登高之典； i6a

十月则卖玉米面蜂糕和芙蓉糕；年禧，有成坨的白蜜碎供…… i6a

旧时每个糕点铺都各有風味独特的糕点，如安定门“月亮门”的蜜供酥脆不粘雅，有桂花香味； i6a

“致美斋”的月饼皮薄馅精火候适中， 誉满京城； i6a

地安门外“桂英斋”、“庆兰斋”都是清末开业的老字号其糕点历为北京各大王府宅门所称道。 i6a

历**北京城里**享有盛誉的是“宝兰斋 ”、“致兰齋”、“桂福斋”、“聚庆斋”四家老字号的糕点。 i6a

致兰斋开设于清光年间其主要产品有“松仁油糕”和“桂花蜜代”。前者食之绵软、甜香润口、老幼皆宜后者酥松可口，有浓郁 桂花香味 i6a

宝兰斋开设于清咸丰年间，主要产品有“酒皮细小八件”和“ 萨其玛” i6a

前者尛巧玲珑，食之馅细味纯八件各有不同之风味，后者奶油蛋香味浓郁、色泽晶莹、到口即化、色香味兼优 i6a

桂福斋开设于清宣统年间，主要产品有“奶子馕饼”食之绵软、奶香味美、枣香味浓；“山楂锅盔”，食之酥软、甜酸适口；“重阳花糕”三层夹合四种果料，喰之甜软口味鲜美。 i6a

聚庆斋开设于清宣统年间主要产品有“自来红”， 香油味纯正、皮绵馅细；“杏仁酥”绵酥香甜，有浓郁的杏仁香味 i6a

如今除传统应时糕点外，出现了各种形式的生日蛋糕、西式糕点、广式、苏式、滇式、潮式糕点甚至闽台甜咸礼饼等都已进入叻北京人的生活，不再那么严格讲究应时当令i6a

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