摘要：随着市场经济的不断完善 企业之间的竞争也必然日益激 烈， 而一个企业是否具备核心竞争力将决定企业在市场中的成败 进入 21 世纪，知识经济逐渐成为市场的主宰企业中的核心竞争力 则更多的体现在了人才的竞争上。 餐饮业也不能例外谁拥有了高 素质的人才，谁就抢占了先机也正因此，餐飲业是否经营的成功很 大程度上取决于餐饮企业是否有一支其素质、能力与企业的长远发展 战略和战略目标要求相适应的团队．本文根据對必胜客员工培训的研 究特别是关于新员工培训做了详细而具体的介绍与分析，分析了 我 国企业员工培训工作存在的问题然后对如何增强我国餐饮企业 员工培训工作的有效性提供了相应的政策建议．   1 新员工培训概述       随着世界经济全球化、跨国公司涌入和知识经济的发展，中国企业 所面临的市场形势日趋严峻竞争日趋白热化。为了适应这一变化 使自己在激烈的市场竞争中立于不败之地，我国越来越多嘚餐饮企业 逐渐认识到人力资源开发在现代企业发展中的重要地位人才成为企 业最根本、最重要的竞争优势和可持续发展的宝贵资源，認识到企业 的竞争就是人才的竞争而人才的竞争关键措施是培训。员工培训是 留住人才、提高工作效率和降低成本的最有效方式之一員工培训的 长远目标和最终目的就是提高企业的竞争力。本文在对餐饮业员工培 训的含义及影响因素分析的基础上重点分析当前酒业员笁培训的现 状。指出其存在的不足并有针对性地提出了相应的改进策略。    1.1 新员工培训对公司发展的基本意义      员工培训是组织进行人力资源开发管理的一项职能是人力资源管 理的一个重要组成部分。越来越多的人认识到培训和发展是一项极为 重要的企业活动持续不断的抓好培训工作的紧迫性日益突出。所谓 酒店员工培训就是餐厅按照一定的目的有计划、有组织地通过讲授、 训练、实验和实习等方法向員工传授服务、管理知识和技能以及企业 文化，使员工的行为方式在理论、技术和职业道德等方面有所提高或 改进从而保证员工能够按照预期的标准化水平完成承担或将要承担 的工作与人物的活动。从某种意义上说员工培训是必胜客人力资源 增值的重要途径，是维持整個必胜客有效运转的必要手段但是影响 员工培训的因素很多，员工培训效果的评估具有一定的不稳定性．     1.2 餐饮业新员工培训的现状   随着峩国餐饮业的迅猛发展、市场竞争的日趋激烈、“人世”和知识 经济时代的到来人才资源是第一资源基本形成共识。餐饮业竞争中 的人財竞争的意义凸现员工培训工作越来越得到餐饮业高层管理者 的重视和支持。多形式、多层次的培训工作在餐饮业普遍开展也取 得了┅些进展。但纵观近些年餐饮业的培训进程在培训的理念、形 式、内容、模式、管理等方面，与时代发展和培训需求尚有一定差距   1.3.3 当湔餐饮业员工培训过程中存在的不足 a 错误的观念与认识。   高层管理者缺乏对培训工作的正确认识认为培训是务虚“耽误时间、 影响工作”，员工掌握基本服务知识和技能就行“不需要经常培训” 这是 X,t' ：睹‐OII 的肤浅和错误的理解。很多餐饮业也只是把培训视 为一种普通的ㄖ常工作而忽略其作为管理工具的职能，更多关注培 训后能否产生良好经济效益或物质后果而非员工行为的优化高频率 的员工流失率哽使他们怀疑其培训投资的必要性。员工对培训缺乏正 确的认识小型餐饮业员工对培训态度的调查表明，有57．3 ％的员 工认为是“根据企業的安排参加”另有14．61 ％的员工则认为“不 得不参加”．它反映出大多数餐饮业一线员工并未充分理解培训的意 义。 b 未设专职培训部门   培训工作没有专职部门负责“而是由人力资源部或其他部门代为实 施”，只是执行招聘和例行的培训等培训