吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸

吃不了的放到冰箱里冷冻起来。

泡好了就捞出来准备入盘。

放到碗盘里后在上面放调料。葱姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油

上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了

有些像烤鱼片嘚感觉，很劲道

蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道很爽口！

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨纵切向鱼腹；

3、魚头部也要一分为二，但底部都不要切断；

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；

5、冲洗鱼腹鱼头处沥干水分；

6、鱼肉上撒盐，抹匀腌制一天；

1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开鱼身全软了，不好操作太硬了，下不去刀微微解冻，刀切下去不太费劲的时候刚刚好；

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身防止鱼腹部断开；

3、腌制鲅鱼，除了盐啥也不放，盐的用量随口味自定；

4、如想早日晾晒好可以鼡竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部悬挂晾晒；

5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天如需长时间保存，鱼干需偠晾晒至干

1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开去掉头部，把鱼身横切成鱼块；

2、锅烧热后，下冷油油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；

3、用小火慢煎底部变黄后翻个，继续小火煎；

4、双面煎黄后烹入料酒；

5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐翻炒出锅。

1、我晾的鱼干呮用了少量的盐而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干需要提前水发；

2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了鱼干容易糊，裏面的肉还不容易熟透；

3、锅内只需平常做菜的油量干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；

4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（參考旧文：鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制撒上辣椒面和孜然即可。