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吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开要全部浸

 入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者可从火锅边上油处烫食；反之则从Φ间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶以开胃消食，解油去腻换换口味，减轻麻辣之感

因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐味精，鸡精葱花，姜片蒜片，料酒胡椒粉，西红柿香菜段，少许芝麻鸡油，虾皮/海米（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒鸡粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入汤汁中炖在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时将火调至保持汤汁微开状态即可）。可烫的原料：粉丝粉条，河粉海带，油菜心绿豆芽，白菜卷鸡肉丝，净肉丝豆腐泡等。客人吃得时侯先选料烫熟后裝于碗中，浇上麻辣汤汁撒上油酥花生，榨菜丝或丁葱丝，香菜段淋上香油即可。

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