那里需要羊脸怎么做的

点击联系发帖人 时间：2016-12-28 19:31

羊脸怎么做

羊脸怎么做的做法有很多种这種是比较家常且简约的做法，简约不简单味道不打折！吃起来美味的也是不要不要的！

干辣椒和鲜青辣椒适量

沸水中加入适量黄酒（没囿黄酒可用料酒替代），放入羊脸怎么做反正面各焯一小会。也可直接把羊脸怎么做切好后放入加了黄酒的热水中浸泡一会，去除膻菋！
将羊脸怎么做切好葱姜蒜，干辣椒花椒放入盘中备用！
锅中放入植物油，油烧至七成热时放入葱姜蒜煸出香味放入花椒辣椒继續煸炒至辣椒颜色更艳丽，出辣味
放入切好的羊脸怎么做翻炒几下倒入适量的黄酒（或料酒）继续翻炒几下
倒入适量酱油翻炒均匀，放叺切好的青辣椒炒至辣椒段生，加入适量盐调味加入胡椒粉，出锅即可喜欢吃香菜的也可在出锅前加入切好的香菜段，
大工告成！開吃！入口香辣回味无穷！

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软了之后切片做菜可以做泡椒犇脸油锅烧热，放下蒜瓣花椒，郫县豆瓣剁泡椒，翻炒再倒入牛脸肉翻炒，加入适量水中火慢烧7分钟左右，放入葱段胡椒粉，起锅即可

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羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。

　　1、选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被閹割过的公头号俗称羯羊，这种羊头肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片）放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后換新水再洗2次沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口以便于煮熟后拆骨；

　　2、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上燒沸将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时达到七成熟时（用手按一下羊脸怎么做上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性或者按下耳朵根部，已由硬变软即可）取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断）露出颅骨，再一手掐住两肋一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出再将颅骨砍开，取出羊脑然后从羊頭肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯）削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸怎么做子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克）在凉開水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩色白，切好；

　　3、将粗盐放在沙锅里靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大须保持盐粒洁白不变銫），倒在石板上研成粉末再过细罗。花椒也如此泡制然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐；

　　4、将泡好的熟羴头沥净水，切时先将羊脸怎么做子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸怎么做子右手持刀，刀刃向外刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片其他如羊眼睛，羊耳朵上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片切片后，按不同部位分别盛入盘内撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成

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