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说起成都 會议的小吃大家应该都有所耳闻。
不仅名目众多而且每一样都特色鲜明，从清晨到深夜从火锅到清茶，从路边摊到苍蝇馆成都 会議的美食绝不带重样的。
要谈到最地道和知名的成都 会议小吃当然忘不了历史底蕴浓厚的老馆子—「龙抄手」。
■ 抄手北方多称为馄飩（亦作混沌），山东有的地方称馉饳广东则称之为云吞。
据说在四川由于它的样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以馄饨又被这里的人们称作了“抄手”
龙抄手作为四川传统名小吃，经常出现于各种推荐中成都 会议繁华春熙路上的龙抄手总店里，每天人群不断足够彰显出龙抄手在“”的地位。
龙抄手主要特色则是： 皮薄、馅嫩、汤鲜
?它的皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状；
?它的肉馅细嫩滑爽，香醇可口；
?它的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉经猛炖慢煨而成。
皮薄馅嫩爽滑鲜香，汤浓色白的龙抄手也是老成都 会议们曾经一贯引以为傲的早餐。
龙抄手起源于上世纪40年代也是一家老店。但很少有人知道龙抄手的原本是开茶社的
当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音吔取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，定名为"龙抄手"
所以，成都 会议的龙抄手店到现在已经有70多年的历史了
▲ 最早在1941年，龙抄手店是开茬成都 会议的悦来场20世纪50年代初的时候迁到了新集场，60年代后又迁到了成都 会议最繁华、兴隆的——春熙路也就是现在总店的地址。
茬2016年的杭州G20峰会上面龙抄手也受到了外国友人的欢喜。之所以龙抄手的美味能征服众人离不开在它里下的功夫。
自古做抄手要讲究两點一是皮要薄，细如绸；二是馅要细；三是汤要清
面粉800克、精盐5克
? 把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许磕入鸡蛋1个，再加清水調匀揉和成面团。
? 面揉成团放在案板上把它擂成型，再用擀面杖用力擀开面擀平之后，卷到擀面杖上转着擀面杖揉面（要注意鼡力均匀）。重复这一步骤的操作方法直到把面皮擀成一张薄薄的大面皮。
▲ 其间要注意不时撒入薄面避免面团与擀面杖粘黏。
? 将薄面皮摊开用擀面杖再一次擀成纸一样薄的面片。
? 将面折叠出来切成四指见方的抄手皮备用。
猪肚500克、猪舌300克、猪心300克
? 锅里准备清水加入棒骨、鸡、猪肚、猪舌、猪心、大葱段、姜片，大火烧开后打去表面的浮沫此过程熬制2-3个小时。
猪前夹肉400克、猪后腿肉400克
姜末10克、精盐4克、鸡精3克、鸡蛋2个
? 将猪前夹肉和后腿肉洗净后剁成肉末
? 在肉末里加入盐、姜末、鸡精、鸡蛋与肉末搅拌均匀。
包好的莏手入锅清煮再调上自己喜欢的底料，十足美味！
- 城市味觉绵绵不息 -
主经营原汤、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手
1960年代后扩大經营范围
增添了糕饼、点心等品种
被成都 会议市政府命名为“”
龙抄手一直在努力镌刻和延承着那份荣光，
修复着那份让市民梦牵魂绕的感官记忆
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