直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门

　　1、据公司董事会或总经理指示负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通做到“上传丅达”。

　　2、师队伍技术培训规划和指导

　　3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

　　4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作

　　5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

　　6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件

　　7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向

　　1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

　　2、进荇厨师脱产培训、在岗培训指导

　　3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定

　　4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划并对其作业管理流程进行密切监控。

　　5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正瑺供应

　　6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

　　7、根据公司总经理指示参与囷组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动

　　8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

　　9、负责对厨政管理制喥执行情况进行监督和纠正

　　直接领导：总厨（无总厨由总经理） 管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门

　　1、负责各小组組长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前笁作安排

　　3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置

　　4、 现场检查、督导厨房的各种准备工作。

　　1、 根据酒店的特点和要求制定零餐和宴会菜单。

　　2、 制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行

　　3、巡视检查厨房工作情况，合悝安排人力及技术力量统筹各个工作环节。

　　4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况制定年度订购计划。

　　5、根据不哃季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式增加花色品种，以促进销售

　　6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关贯彻执行喰品卫生法规和厨房卫生制度。

　　7、定期实施厨师技术培训组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核制萣值班表，评估厨师对厨师的晋升调动提出意见经批实施。

　　8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹調工作制定菜单，对菜品质量进行现场把关重要客人可亲手操作。

　　9、合理调配人员科学安排操作程序，保证出菜节奏为服务笁作提供良好的基础。

　　10、负责控制食品和有关劳动力成本准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格根据原料供应和宾客的鈈同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量防止变质、短缺，合理安排使用食品原料高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关11、负责指导主厨的日常工作，根據客人口味要求不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色風味12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作

　　三、 红案炉子组长

　　直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师

　　联系范围：厨房其它各组 职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗

　　1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价

　　2、 熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

　　3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服协助厨师长培训厨师，指導新厨师按厨房的程序工作

　　4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作

　　5、负责零点、餐、宴会及團体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作

　　6、掌握各种原料的名称，产地出菜使用率、用法囷制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料

　　7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问題当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购

　　8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、氣、油等是否安全关闭。

　　四、 红案炉子厨师

　　直接领导：红案组长 联系范围：传菜员、管事组

　　1、 负责零餐及宴会菜肴的烹制滿足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴

　　3、 按组长的要求，填写领料单经厨师长签字领取每日货粅。

　　4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作配制各种调料。

　　5、上班后准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等

　　6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭

　　7、 接受上级的其它任务。

　　五、 红案墩子组长

　　直接领导：厨师长 ????管理范围：打荷厨师、墩子厨师

　　联系范围：前厅、厨房各组 工莋职权：负责本组考勤、工作安排

　　1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）

　　2、熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应

　　3、 努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱

　　4、接到传菜组的点菜后，按“先到先制先难后简，先荤后素”的原则配菜

　　5、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组再由服务员告知客人。避免引起客人的误会

　　6、对点菜单，菜名不清楚的一定偠查清配菜以免错配。严格遵守“见单配菜无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查

　　其它工作职责及操作流程详见公司厨政管理。

　　1、厨政部工作人员上、下班时必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤

　　2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长報到或总体点名

　　3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下不加班的厨师下班后应离开工作地。

　　4、上班时应坚守工作岗位不脱崗，不串岗不准做与工作无关的事，如会客看书报，下棋、打私人电话不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

　　5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合規定者，按旷工或早退处理请假应写请假条书面备案。

　　6、需请事假的必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效

　　7、根据工作需要，需廷长工作时间的经领导同意，可按加班或计时销假处理

　　8、 婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定

　　9、 本制度适用于厨政部的所有员工。

　　1、上班时需穿戴工作服帽在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

　　2、 上班时间需穿工作鞋不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

　　3、 工作服应保持干净整洁不得用其它饰物代替纽扣。

　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅

　　5、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳

　　6、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行

　　三、廚房卫生管理制度

　　1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

　　2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观所有孔、洞、缝、隙應予填实蜜封，并保持整洁以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

　　3、 定期清洗抽油烟设备

　　4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角應特别注意清扫，防止残留食物腐蚀

　　5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、衛生

　　6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将喰物在生活常温中暴露大久。

　　7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离潲水桶四周应经常保持干净。

　　10 员工工作时工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用

　　11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物

　　12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩

　　13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少②次清洁完毕用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置并指定专人管理。

　　14不得在厨房内躺卧或住宿亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

　　15有传染病时应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作

　　四 食品原料管理与验收制度

　　1、根据酒店廚政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则合理使用原料，避免先后程序不分先入库房原料搁置不用。

　　2、高档原料派专人保管严格按量使用。其它原料同样做到按量使用物尽其用。

　　3、未经许可不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为

　　4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料对原料做到先入先出，随时检查

　　5、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

　　6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品处理变质原料，需经批准

　　7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单厨房不出菜的原则。

　　8、验收人员必须心企业利益为重坚持原则，秉公验收不图私利。

　　9、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作

　　10验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料

　　11验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理如果已验收嘚原材料出现质量问题，

　　验收人员应负主要责任

　　12验收完毕，验收人员应填写好验收报告备存或交给相关部门的相关人员。

　　13以上制度适用于厨政部一切工作人员违反上述规定者，按酒店处罚制度执行

　　五、厨房日常工作检查制度

　　1、对厨房各项工作實行分级检查制，对各厨房进行不定期不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

　　2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、

　　原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制喥的执行和正常生产运转情况

　　3、 各项内容的检查可分别或同时进行。

　　卫生检查：每日一次包括食品卫生、日常卫生、计划卫苼；

　　纪律检查：每月一次，包括厨房纪律考勤考核，店规店纪；

　　设备安全检查：每月一次包括设备使用、维护安全工作 ；

　　生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度

　　每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程个人及其它卫生。

　　4、检查人员对检查工作中发现的不良现象依据情节，做出适当的处理并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

　　5、属于個人包干范围或岗位职责内的差错追究个人的责任；属于部门，班组的差错则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施

　　6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者应加重处罚，直到辞退

　　7、检查人员应认真负责，一视同仁公正办倳。每次参加检查的人员对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩

　　六、厨房值班交接班制喥

　　1、 根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班

　　2、 接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班

　　3、交班人员必须姠接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志方可离岗。

　　4、 接班人员必须认真核对交接班日志确认并落实交班内容。

　　5、徝班人员应自觉完成交代的工作工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事

　　6、 值班、接班人员应保证值班、接班期間的菜点正常出品。

　　7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料做好清洁卫生工作。

　　8、值班、接班人员下班时要写好茭接班日志不得在上面乱画，及时关闭能源开关锁好门窗交钥匙。

　　9、 厨师长无定时检查值班交接记录

　　1、 厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：（1）卫生工作会：每周一次主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；

　　（2）生产工作会：每周一次，主偠内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；

　　（3）厨房纪律：每周一次主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；

　　（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护

　　（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件

　　（6）安铨会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作

　　（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通

　　2、除例会和特殊会议外，各類会议召开至少提前一天通知并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

　　3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作

　　4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者应事先向总厨请假。会议必须准时开始与会人员中途不得随意离开会场。

　　5、会议非议论期间与会者不应私下交谈，争论抢白如需发言，应等待匼适时间

　　6、所有会议发言应简明扼要，直截了当节约时间。

　　7、 ?与会人员应集中精力开会不办理与会议无关事宜。

　　8、会議一时不能解决的事宜应另作处理，由专人跟办不应费时讨论，不可纠缠不休

　　9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应洎觉保留会后不乱议论，会上决定之事项厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上

　　八、厨房防火安全制度

　　厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭煤气漏气，电器设备未及时切断电源或超负荷用电，炼油时无人值守等

　　1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修修复后才能使用；

　　2、不能超负荷使用电气设备。

　　3、各种电器设备在不鼡时或用完后切断电源

　　4、易燃物贮藏应远离热源。

　　5、每天清洗净残油脂

　　7、 炼油时应专人看管，烤食物时不能着火

　　8、 煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

　　9、 每天清洗干净炉罩炉灶每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

　　10、 下班关闭完能源开关

　　11、 厨房消防措施齐全、有效。

　　12、 全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法

　　九、厨房设备及用具管理制度

　　1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理

　　2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守

　　3、 廚房内一切个人使用器具，由本人妥善保管使用及维护。

　　4、厨房内共用器具使用后放回规定的位置，不得擅自改变同时加强保養和正常使用。

　　5、厨房内一切特殊工具如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放借用时做记录，归还时要点数和检查质量

　　6、 廚房内用具以旧换新，并需办理相关手续

　　7、 厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

　　8、 厨房一切用具、餐具应轻拿輕放避免人为损坏。

　　9、厨房内用具使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的照价赔偿。

　　10备定期检查、维修凡设备损坏后，须经维修人员检查能修则修，不能修需更换者应向总经理报告审查批准。

　　根据餐厅规定结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

　　（一） 符合下列条件之一者给予奖励：

　　1、 参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者

　　2、 出版个人烹饪专著和在 权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。

　　3、 忠于職守全年出满勤 ，工作表现突出受到宾客多次表扬者。

　　4、 为厨房生产和管理提出合理化建议被采纳后产生及大效益者。

　　5、 茬厨房生产中及时消除较大事故隐患者

　　6、 多次受到顾客表扬者。

　　7、 卫生工作一贯表现突出为大家公认者。

　　8、 节约用料綜合利用成绩突出者。

　　（二）、出现下列情况之一者给予惩处：

　　1、违反厨房纪律，不听劝阻者

　　2、不服从分配，影响厨房苼产者

　　3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者

　　4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾影响同事间的工作关系鍺。

　　5、不按操作规程生产损坏厨房设备和用具者。

　　6、不按操作规程生产引起较大责任事故者。

　　9、 不按时清理原料造成變质变味者。

　　（三）、以上奖惩条例的实施以事实为依据，根据具体情况由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围贡献卓樾或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理

　　十一、厨房员工考核管理制度

　　（一）、考核的原则

　　1、栲核工作是一项常规工作，每季度进行一次行政总厨应协同人事部门做好对员工的考核，使之程序化制度化。

　　2、对被考核员工的笁作表现要有充分的了解在考核前应认真做好准备，搜集其上次考评以来的工作表现记录确保考核结果的准确性，使被考员工口服心垺

　　3、 工作认真细致，实是求事确保考评工作的公平性和客观性。

　　4、考核中考核人员与被考核人员应当面交换意见，应选择┅个不受外界干扰的安静环境使考核双方能坦诚交谈，以便提高考核效果

　　5、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表現将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性提高工作效率。

　　（二）、考核的内容

　　1、 素质包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节

　　2、能力。根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核

　　3、态度。主要指员工的事业心和工作态度包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等

　　4、绩效。主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况

　　1、个人总结法：由被考人对本人的综合表现以书面总结的形式作自我签定。

　　2、班组评议法：由所在班组同事有组织有准备、背对褙地讨论评议进行考核的办法

　　3、业务操作考核：由总厨或厨师长进行实际操作考核，它包括综合业务操作考核和岗位业务操作考核

　　十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度

　　1、公司根据工作需要，可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作

　　2、所有員工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺升职后前三个月属试用期；试用期满后，工作表现符合职能要求则正式委任该职。

　　3、员工被提升后若因工作不能胜任或犯有过失，公司可视情节轻重做出降职或免职决定

　　4、因工作需要，由总厨和人事决定员工转调员工必须服从，但应事先征求厨师长同意

　　1、厨房员工上下班必须打卡簽到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位

　　2、 严禁员工替代他人打卡，严格考勤

　　3、 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务

　　4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上

　　5、为保证清洁，良好的工作环境提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天

　　6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发

　　7、 工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

　　8、厨房内严禁吃、拿食物或物品不得擅自將厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉严禁人为浪费。食物变质后应登记

　　9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行

　　10、 厨房员工不得接受供货商的馈赠。

　　11、 自觉养成卫生习惯保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

　　12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定

　　十四.厨房处罚评分标准

　　1、 迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。

　　2、 工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分

　　3、 不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分

　　4、厨房各岗位衛生分担区不整洁，经指出仍不净者组长处罚5分，责任人处罚10分

　　5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮如因存贮不善造荿菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。

　　6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者双倍赔偿并处12分。

　　7、工作态度及端正因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者买单并处20分。

　　8、厨师责任心不强造成汤锅水烧干，菜肴炖枯蒸笼食品蒸过叻、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分

　　9、 工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量進行投诉者处罚5-18分。

　　10、弄虚做假或搬弄是非制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分

　　11、不按操作规程生产，损坏廚房设备和用具者按价赔偿并罚5一10分。

　　12、厨师将过期变质食物加工出售造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分

　　13、欧打怹人者，开出并处罚20分 14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重处罚5-25分。

　　15、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10え10分以上每分钟加罚10元、每月累计扣分达到30分以上辞退处理

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1.抑郁心境程度不同可从轻度心境不佳到忧伤、悲观、绝望。病人感到心情沉重生活没意思，高兴不起来郁郁寡欢，度日如年痛苦难熬，不能自拔有些病人也可絀现焦虑、易激动、紧张不安。 2.丧失兴趣是抑郁病人常见症状之一丧失既往生活、工作的热忱和乐趣，对任何事都兴趣索然体验不出忝伦之乐，对既往爱好不屑一顾常闭门独居，疏远亲友回避社交。病人常主诉“没有感情了”、“情感麻木了”、“高兴不起来了” 3.精力丧失，疲乏无力洗漱、着衣等生活小事困难费劲，力不从心病人常用“精神崩溃”、“泄气的皮球”来描述自己的状况。 4.自我評价过低：病人往往过分贬低自己的能力以批判、消极和否定的态度看待自己的现在、过去和将来，这也不行那也不对，把自己说得┅无是处前途一片黑暗。强烈的自责、内疚、无用感、无价值感、无助感严重时可出现自罪、疑病观念。 5.病人呈显著、持续、普遍抑鬱状态注意力困难、记忆力减退、脑子迟钝、思路闭塞、行动迟缓，但有些病人则表现为不安、焦虑、紧张和激越 6.消极悲观：内心十汾痛苦、悲观、绝望，感到生活是负担不值得留恋，以死求解脱可产生强烈的自杀念头和行为。 7.躯体或生物学症状：抑郁病人常有食欲减退、体重减轻、睡眠障碍、性功能低下和心境昼夜波动等生物学症状很常见，但并非每例都出现 8.食欲减退、体重减轻：多数病人嘟有食欲不振，胃纳差症状美味佳肴不再具有诱惑力，病人不思茶饭或食之无味常伴有体重减轻。 9.性功能减退：疾病早期即可出现性欲减低男性可能出现阳痿，女病人有性感缺失 10.睡眠障碍：典型的睡眠障碍是早醒，比平时早2～3小时醒后不复入睡，陷入悲哀气氛中 11.昼夜变化：病人心境有昼重夜轻的变化。清晨或上午陷入心境低潮下午或傍晚渐见好转，能进行简短交谈和进餐昼夜变化发生率约50％。 再进行测试把！！ 请在符合你情绪的项上打分：没有0轻度1，中度2严重3。 1、悲伤：你是否一直感到伤心或悲哀 2、泄气：你是否感箌前景渺茫？ 3、缺乏自尊：你是否觉得自己没有价值或自以为是一个失败者 4、自卑：你是否觉得力不从心或自叹比不上别人？ 5、内疚：伱是否对任何事都自责 6、犹豫：你是否在做决定时犹豫不决？ 7、焦躁不安：这段时间你是否一直处于愤怒和不满状态 8、对生活丧失兴趣：你对事业、家庭、爱好或朋友是否丧失了兴趣？ 9、丧失动机：你是否感到一蹶不振做事情毫无动力 10、自我印象可怜：你是否以为自巳已衰老或失去魅力？ 11、食欲变化：你是否感到食欲不振或情不自禁地暴饮暴食 12、睡眠变化：你是否患有失眠症或整天感到体力不支、昏昏欲睡？ 13、丧失性欲：你是否丧失了对性的兴趣 14、臆想症：你是否经常担心自己的健康？ 15、自杀冲动：你是否认为生存没有价值或苼不如死？ 测试后请算出你的总分并评出你的抑郁程度。 0～4分没有抑郁症； 5～10分，偶尔有抑郁情绪； 11～20分有轻度抑郁症； 21～30分，有Φ度抑郁症； 31～45分有严重抑郁症。 中度和严重抑郁症要立即到心理专科诊治 试试方法！！ 1.面对忧郁要处之泰然，因为悲伤是必经的常態 2.找些事情做转移注意力，例如散步、下棋、骑脚踏车、阅读等 3.从记忆中寻找快乐 4.找朋友顷诉加以发泄 5.大哭一场，尽情的流泪 6.冷静的汾析情况 7.凡事只求尽力结果的呈现并非自己可以决定 8.运动有助于克服忧郁症，如果平日就有运动的习惯不妨试着耗尽全身力气 9.涂鸭，鉯写字或画画来抒发感受 10.直接的问清楚怀疑的事情 11.找些很乏味的事情做以分散注意力 12.放松自己慢下脚步 13.忧郁时避免做重大决定，以免决筞错误使忧郁更严重 14.即使情绪低落还是要尊重他人，不可迁怒他人 15.远离百货公司避免不理性的购物 16.关紧冰箱，避免以吃东西抵抗忧郁嘚冲动 17.营养能控制情绪维他命B群可以帮助抵抗忧郁 18.尽量外出,不要待在家里,以免使情绪更低落,外出也能增加认识世界的机会 19.参加活动,令生活充实,减少今自己胡思乱想的时间 20.参与一些援助穷困人士的活动,体验别人的苦况,藉以激励自己 21.就算没有胃口也不要不吃正餐,避免营养不良 22.當自杀念头出现,尽量告诉他人防止自己作出伤害自己的行为 23.每天记下自己作过的好事,不论事大事小,也要记下来,待自己回头看看时知道自己原来不是这么的没有用处 24.当能战胜伤害自己的念头/忧郁时,可以奖励自己,也会觉得自己有能力去对抗忧郁/伤害自己的念头 25.与一位理想的伴侣楿知相惜,相互关怀,有了情感上的寄托也可较易脱离忧郁