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　　拔丝是将糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候然后放入炸过的食物翻炒，吃时能拔出糖丝的一种烹调方法.

　　蜜汁是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法.

　　熏是將已经处理熟的的主料用烟加以熏制的一种烹调方法.

卷是以菜叶，蛋皮面皮，花瓣等作为卷皮卷入各种馅料后，裹成圆筒或椭圆形後再蒸或炸的一种烹调方法.

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