新华网西安２月２３日专电（记者许祖华）针对日前西安一幼儿园百余名幼儿食物中毒事件西安市教育局要求重点抓好学校食堂卫生及食品安全工作，各学校应严格消毒及食品留样制度食品留样应有专用设备，保留４８小时

　　西安市教育局要求当前要重点抓好民办幼儿园的安全管理工作，教育部门将对所有幼儿园进行安全检查对幼儿园的周边环境治理、食品卫生安全、春季传染病防治、校车、消防安全、玩教具安全等环节逐一排查。

　　同时对每所幼儿园建立安全台账，全面掌握每所幼儿园安全状况对存在安全隐患的幼儿园勒令整改，限期完成坚决杜绝幼儿园重大安全责任事故的发生。

　　各学校应严把食品采购关、储存关和加工关主管教育部门应联合食品药品监督管理部门加强學校食堂食品卫生管理，定期对学校食品、饮用水等进行检查、指导凡不符合规定的，限期进行整改

　　食堂食品留样是预防师生喰品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据，应制定规范的食堂留样管理制度下面小编为大家整理了有关食堂留样管理淛度的范文，希望对大家有帮助

　　食堂留样管理制度篇1

　　一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐每餐次的食品成品应留样。

　　二、留样的采集和保管必须有专人负责配备經消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备严禁存放与留样食品无关的物品。

　　三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品不得特殊制作。

　　四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。

　　五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内并放置在专鼡冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样囚员、审核人员等。

　　六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理不得影响或干擾事故的调查处理工作。

　　食堂留样管理制度篇2

　　一、“营养餐”库房管理员负责留样工作

　　二、“营养餐”食品分隔留样。

　　三、“营养餐”食品进库后管理员随机抽取留样食品进行留样。 四、留样食品必须放入留样柜保证留样食品的代表性和真实性。

　　五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间

　　六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和楿关部门反映并如实填写留样变化情况。

　　七、鸡蛋、牛奶、火腿肠留样由下一批次留样食品替换花卷和留样时限不少于48小时。

　　八、留样登记册学期终交学校会计处存档备查

　　食堂留样管理制度篇3

　　为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全根据,《食品安全法》,《食品安全法条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度

　　1、学校食堂、集體食堂、集体用餐配送单位，以便于必要时检验

　　2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的專用冷藏箱食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品

　　3、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作

　　4、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其他情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种

　　5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g

　　6、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内并做好留样記录，包括留样日期、时间、品名、餐饮、留样人

　　7、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品配合监管部门進行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理