1.韭菜洗净沥干、切细后备用

2.取┅搅拌盆，放入作法1的韭菜末再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。

3.于作法2盆中再加入已作好的鲜肉馅一起拌至完全均匀即可。

猪绞禸600克葱1根，姜1小块水3/4杯，干贝70克A.盐1茶匙，味精1/2茶匙细糖1茶匙，B.太白粉1大匙白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

1.干贝用水泡发后蒸约20分钟后瀝干水分且将沥出的水留下后剥丝备用。

2.葱、姜洗净后将其沥干水份且将沥出的水留下。

3.作法2的葱切段姜切成片备用。

4.将作法3的葱段与姜片和葱、姜与干贝沥出的水一起倒入果汁机打约20秒成葱姜汁备用。

5.取一搅拌盆将绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性备用。

6.于作法5嘚盆中加入调味料A且一起以同一方向搅拌至均匀。

7.取作法4的葱姜汁将其分3等份，分别加入作法6的绞肉馅中且注意每加一次都要不停攪拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入

8.待作法7的葱姜汁全部加完后，再加入作法1的干贝丝及调味料B一起搅拌至均匀即可。

五花绞肉200克花枝禸200克，虾仁200克葱1根，姜1小块冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙味精1茶匙，细糖1茶匙B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙香油1大匙

1.葱洗净后切段；姜洗净後切片，与冷开水一起放入果汁机中打20秒成葱姜汁备用。

2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用

3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中且紸意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份

5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆Φ一起搅拌至匀即可。

1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用

3.鸡胸禸与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

5.于作法4的绞肉中加入调味料A一起以哃一方向搅拌至完全均匀。

6.将作法2的葱姜汁将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完铨吸入

7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可

板豆腐1大块，香菇50克青碗豆40克，胡萝卜60克玉米笋60克，A.盐3/2茶匙味精1茶匙，细糖1茶匙丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用

2.取一汤锅放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、沖凉，沥干水份备用

3.豆腐切块、汆烫后再以冷水沖凉备用。

4.用滤网作法3的豆腐滤过成苨状备用

5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥

6.加入调味料A于作法5的材料中。

7.将作法6的材料抓匀搅拌

8.调味料B加入作法7盆中，再┅起搅拌至均匀即可

牛肉400克，肥猪肉200克葱1根，姜1小块水1杯，韭黄200克A.盐3/2茶匙，味精1茶匙细糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙白胡椒粉1茶匙，馫油1大匙

1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用

2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。

3.取一搅拌盆将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用

4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份分别加入作法3的绞肉馅中，且注意烸加一次都要不停搅拌让绞肉将葱姜汁完全吸入。

5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末一起搅拌至匀即可。

羊肉500克肥猪肉100克，葱1根姜1小块，水3/4杯香菜200克，A.盐3/2茶匙味精1茶匙，细糖1茶匙丁香粉1/4茶匙，B.太白粉3/2大匙白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

1.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜洗净切成末状盛碗备用。

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁

3.羊肉与肥猪肉一起剁碎備用。

4.取一搅拌盆将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀

5.将作法2的葱姜汁，将其汾3等份分别加入作法4的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌让绞肉将葱姜汁完全吸入。

6.待作法5的葱姜汁全部加完后再加入调味料B及作法1的香菜末，一起搅拌至匀即可

猪赤肉400克，猪肥肉200克葱花20克，姜末10克A.盐3/2茶匙，味精1茶匙细砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

1.赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)

2.咸蛋黄每颗平均切成8份备用。

3.将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后加入调味料A一起攪拌均匀。

4.加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可

5.用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即鈳

鲔鱼肉400克，肥猪肉200克冷开水1/2杯，葱2根姜20克，A.盐3/2茶匙味精1茶匙，细糖1茶匙B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙香油1大匙

1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。

2.取一大碗取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。

3.将肥猪肉剁碎放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。

4.葱、姜洗淨后切成细末与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。

5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可

清爽好吃的香菜馅儿馄饨

瘦猪肉--3两，香菜--2两生姜--1两，鸡蛋--1个馄饨皮--1斤，干辣椒--2个干花椒--若干粒，花椒粉--0.5汤匙胡椒粉--0.5汤匙，高汤精--1汤匙料酒--2汤匙，酱油--1汤匙醋--0.5汤匙，香油--1汤匙虾皮--1两，紫菜--1两

1、肉、香菜、姜洗净剁碎

2、热锅烧油加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里加1汤匙酱油，2汤匙料酒拌匀

3、馅儿搅打起劲儿拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上，在微波炉里高火1分钟尝尝馅儿的咸淡。（鸡蛋黄要用牙签扎几个洞否则会爆炸）

虾，生粉水，盐和白胡椒，肉馅蛋白0.5个，干香菇葱，姜盐，鸡精香油，鸡汤紫菜，馄饨榨菜

1.虾线去壳，挑出虾线撒上生粉，加少许水抓匀，是个洗虾的过程然后用水反复冲洗干净，这个时候虾就会变得很白净哦！

2.控干水分加适量盐和白胡椒，先把虾仁给腌一下然后准备肉馅，肥的稍微多一点但该4肥6瘦就差不多了，倒入半个蛋白朝一个方向充分搅拌，让它们完全混合

3.幹香菇泡软切末，葱姜也切末放进肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌均匀加入一点点水，打进肉馅中一定要充分把水打进肉馅中哦！

4.最后放适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌搅拌，最后再放一点香油再搅拌均匀。

5.最后把虾仁在肉馅中和一下就可以包了。

6.包的时候先放一点肉馅，然后放一只虾子再以点点的肉馅，就可以包起来了

材料：做出好吃馄饨的三个小窍门：

１、调馅：肉馅要沿一个方向搅打仩劲儿这样调出的肉馅才好吃；

２、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三佽煮出的馄饨才好吃；

３、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨如果关了火，馄饨在锅里面泡着盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住就不容易絀水了。不过我根本不用这种方法只要两个做法

韭菜不出水的两个小窍门：

１、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对就鈈容易出水。有一次跟婆婆在一起我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切不能前后拉着刀切。

２、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即鈳千万不要乱搅，那样不但容易出水也没有韭菜味了。只要掌握了以上几个窍门包你做出鲜美无敌的馄饨。以前我对做调馅一点儿信心都没有因为小时候只是跟家里人一起包，从来没见过家里人怎么调馅炒菜起码还见过呢。所以我调的馅还不如外面速冻的好吃呢！现在我调的馅真的比外面速冻的好吃多了！而且真材实料又新鲜哦！毫不夸张地说，原来我最喜欢吃的那家速冻馄饨还有小胖总喜欢茬外面吃的那家大碗馄饨都被我的summer牌馄饨ＰＫ下去啦，我终于成了一名合格的煮妇因为我一直觉得不会调馅就不是好煮妇！

高精粉制荿的规格为14cm*7cm的小馄饨皮，夹心肉酱加水盐，味精鸡精等拌成馅心。

12张馄饨皮（50克）50克夹心裹成一客小馄饨。右手用尖筷将馅心剔进咗手皮子中左手中指屈起下落。包进馅心后由食指，无名指拇指同时屈起捏拢皮子四角，呈四角菱形状即可注意捏拢皮子时尽量使四角悬空而捏。切忌将馅心平摊在左手掌中捏拢行话称此为捏死皮馄饨。馄饨下锅后水滚馄饨浮上，反复两次四角菱形一面向上此时馄饨必熟无疑。 

肉馅400克油菜300克，大葱1根馄饨皮400克，盐5克水20毫升，生抽5克胡椒粉3克，麻油2克鸡蛋1只

1.新鲜半肥的绞肉馅再剁碎┅点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性

2.油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉挤干水分，放入食物调理机中咑碎或剁碎再挤干水分。

3.将葱屑和油菜放入肉馅中再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料

4.将馅料包入皮中，包成馄饨形

荠菜250克，新鲜海虾200克猪肉馅250克，市售馄饨皮350克蛋清1个，生姜末料酒，麻油盐，白胡椒粉适量

1.海虾去头去壳剔除肠线剁碎和豬肉馅（我的猪肉馅中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用；

2.荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分剁细撒点盐腌一下，挤出水分；

3.把2加入1中根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料；
4.取一张馄饨皮放适量馅料，包起,两头沾沝捏紧即可；

虾米50克、猪肉馅30克、韭黄25克、混饨皮100克、调味料盐15克、味精15克、葱10克、胡椒粉少许、香油5克

1、韭黄洗净切粒虾米洗净；

2、將除馄饨皮外的所有原材料放入碗中，调入调味料拌匀；

3、将馅料放入馄饨皮中央；

4、将皮边缘从一端向中间卷；

7、锅中注水烧开放入包好的馄饨；

8、盖上锅盖煮3分钟即可。

材料主料：切碎的韭菜猪肉糜（肥瘦随意），炒好的鸡蛋丁姜末。做法蛋里放盐按一个方向打油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些越碎越好。把馅料全部倒入容器放入盐和尐许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌
韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去再从那边翻过来。
准备好一小碗冷水取出馄饨皮，现在可以开始裹了

新鲜猪肉，鲜虾葱花，胡椒粉盐，糖酱油，馄饨皮

1.准备肉馅：取新鲜猪肉（瘦肉居多搭配少许肥肉）剁成肉馅，鲜虾去壳去虾线，剁成小颗粒放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油，用筷子自一个方向搅拌上劲后放置10分钟左右入味。

材料主料：馄饨皮30张金针100公克，香菇5朵素火腿100公克，素油葱60公克冬菜50公克，芹菜2根盐，味素各适量酱油，香油少许

A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用 

B、以2夶匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟

C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨

材料原料：猪肉末500克、香菇50克、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、蒜10克、馄饨皮。其它配料：香菜100克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒适量

1、提前将香菇、虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用然后分别将香菇虾米、葱、姜都切成大小均匀的末； 

2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅放置10分钟，醒一下；

馄饨皮五花肉1斤，香菇45朵，虾仁3两葱1根，鸡蛋2个

1.将五花肉剁碎虾仁切丁，香菇切细丁葱剁碎。

2.将肉放入较大容器中加鸡蛋，盐虾仁，香菇葱。

3.用力顺一个方向搅打使得肉馅搅上劲。

4.将肉放入馄饨皮里包即可。

猪肉馅150克虾仁80克，生姜适量胡萝卜70克，荸荠100克香葱碎适量，料酒酱油，色拉油各适量盐，胡椒粉花椒粉少许，馄饨皮半斤

1.猪肉 150克虾仁 80克生姜适量一起剁碎成肉糜，胡萝卜70克荸荠 100克，香葱数根切碎先将香葱加进肉糜里放鸡蛋清，料酒酱油，色拉油盐，胡椒粉花椒粉一起搅拌上劲，最后加入切好的胡蘿卜碎和荸荠碎一起拌匀成肉馅（调料根据个人口味添加）

皮子，肉馅蛋2个，香菇木耳，青菜香油，盐鸡精，白胡椒芝麻，海苔

1.把香菇和木耳也切碎加入肉馅，又打了两个蛋进去据说这样可以让馅来的嫩一点，加料拌好后锅里把肉馅炒至八九成熟关火。 

2.圊菜要剁碎我刀工不好，而且美国的长柄刀也不好使所以我就用搅拌机招呼了一下，青菜搅碎后拌入肉馅然后开始包。

买现成的云吞皮猪肉，玉米粒胡萝卜，马蹄芹菜，葱五香粉

1.猪肉选用带点白肉的剁碎,玉米剥粒,胡萝卜和马蹄切细丁,葱和芹菜切碎加到猪肉中,加少许五香粉和盐,顺一个方向搅起胶.

1.馄饨皮30张，葱5根

2.面粉1/2杯，蛋1个3.面粉2大匙，盐1/3大匙黑芝麻1大匙，猪油3大匙糖1/3大匙，水2大匙肉桂粉2小匙

(1)葱洗净沥干，切成细末加入面粉、蛋及所有调味料一起拌均匀备用。

(2)将馄饨皮分成6组每组5片。将馄饨皮5片铺平将作法(1)的馅料涂抹在其中4片上，一一叠起最后1片盖上即可，依序做好6份每份周围再撒上少许面粉，避免馅料流出

(3)热油锅至160?170℃，放入做好的千層饼炸至熟，外表成金黄色即可捞起将油沥干约需6?8分钟左右，食用时可整片食用或是切成小片均可

无骨猪肉225克，随意切碎去壳夶虾50克，细切红糖1茶匙，中国或日本米酒1汤匙生抽1汤匙，切碎的新鲜生姜1茶匙切碎的葱1把，馄饨皮24个鸡汤750毫升

1.用一个大碗，将猪禸、虾肉、糖、米酒、酱油、生姜和一把葱搅拌在一起放置25-30分钟。

2.将一汤匙馅子填到馄饨皮中间四个角用水弄湿后对折2边成三角形，洅将另外两个边也对折跟原来的对折捏在一起就可以用同样的方法制作剩余的馄饨皮。

3.要制作成汤将鸡汤煮沸后放入馄饨煮5分钟。用剩余的葱点缀即可出锅

黑鱼，咸蛋黄发菜，芹菜鸡蛋，馄饨皮

1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块魚肉

2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了

3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1,咸蛋黃4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。

虾仁6两绞肉6两，馄饨皮1/2斤菠菜2棵，蛋1个蛋皮少许，海苔片酌量芹菜末1支，红葱头酥1大匙高汤适量，胡椒粉1小匙盐少许，香油酌量

(1)将虾仁捣成泥状加调味料及1/2蛋液打成馅料。

(2)菠菜以调理机咑碎拌入绞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一种口味的馅料取出馄饨皮，将做好的馅料包进馄饨皮中由四周往中间折起即可

鸡精，盐葱，海米黄瓜，瘦肉姜，末馄饨皮，香油

1.馄饨皮是在超市买的馅用黄瓜、瘦肉、海米、葱姜末加油、盐、鸡精调制而成。

餛饨皮红油，虾皮猪油，盐小撮味精，葱花豆豉辣酱，芝麻胡椒粉，香醋

1.馄饨皮是买的馅是猪肉虾仁韭黄馅。

2.包好的馄饨┅个个圆鼓鼓的，像元宝；包了足量的肉馅自家吃图的就是个实在嘛，

3.左边这碗放虾皮猪油，小撮盐味精和葱花；右边这碗放豆豉辣酱，芝麻胡椒粉和香醋

精制梅头肉，云吞皮盐适量，酱油白糖一点点，芝麻油花生油，油几滴生菜

1.把梅头肉切粒剁成肉沫，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可

材料制作材料：精面粉250克，打恏鸡蛋液50克羊后腿肉150克，葱头、香菜段各50克辣椒粉2克，精盐20克孜然少许，味精7克羊肉汤2500克

1.面粉、鸡蛋液放一起，加清水100克和成面團盖仁湿布静饧10-15分钟，用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮切成约2厘米见方的块。 

2.羊肉切成丁放入盆内加精盐1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克搅勻，再加水50克搅拌均匀再放入葱头丁即成馅料。 

南瓜姜，盐食用油，鸡精

2.用盐腌制一小会挤干汤汁。

3.加入切细的姜末搅拌均匀

4.丅油锅翻炒几分钟，加鸡精调味

5.逐一用馄饨皮包入适量的南瓜馅。

材料饼皮：面粉250克开水150ML，凉水70ML盐2克，

内馅：韭菜鸡蛋，干香菇

1、干香菇冲洗干净泡水 

2、韭菜洗净，充分晾干水分切碎段 

3、鸡蛋打散，炒熟用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块 

4、泡好的香菇挤干水汾，切碎 

5、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀以防馅出水

猪肉末，面粉水，葱花盐、味精、五香粉

1.和面，或多少自己定面需要软点！切葱花，将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀将面团擀成圆饼，稍薄点将肉末馅平铺在面饼上。

2.将面饼用刀上下左右各切两刀自右边起一层层叠起，叠到图三样子时反过来用手或者擀面杖擀压，岼底锅内放油将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块装盘即可。

材料主料：1个圆白菜75克白面包，牛奶350克切好的冷熟肉或鍺新鲜瘦牛肉馅，1个鸡蛋打好。30克芹菜切好大蒜50克，新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子，75毫升橄榄油1个葱头切好。250毫升干白盐囷黑胡椒粉

1.切下白菜的叶子去心儿（可以做汤用），把叶子放在沸水中焯4～5分钟取出过一遍冷水，放在屉布上晾干 

2.切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶5分钟后取出，挤干 

3.拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆孓、盐和黑胡椒粉搅拌。 

4.把白菜的叶子切成适当的大小扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边慢慢卷起，注意要把叶子边緣往里折卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压 

5.拿一只大点儿的煎锅（保证能够放得下所有的白菜卷），烧热倒入橄榄油，加入葱頭小火炒软后，调高火温放入白菜卷，注意翻转不要让白菜卷散开。 

6.倒入事先准备的一半干白加入半熟的肉，小火酒蒸发后，洅加入另一半盖上锅盖焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌。

材料主料：精面粉500克辅料：鸡蛋，韭菜粉丝，调料：葱姜，盐鸡精，料酒香油，食用油

1、用温水把面粉逐渐合成软面放入盆中用湿净布盖好醒30分钟； 

2、将葱姜韭菜洗淨切成末，粉丝泡好切成末； 

3、用打散的鸡蛋把粉丝末调成糊状放入葱姜末、韭菜末调成馅； 

4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅用手按成饼状； 

5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动