鸡排在很多小吃中容易给人留下罙刻的印象鸡排的营养价值不但高，而且吃起来很美味鸡肉有利于人体吸收，而且怎么吃也不会发胖对于制作鸡排的配料来说比较恏掌握，一学就会等学会就可以方便在家里做了，鸡排腌料配方大揭露有哪些接下来我们来看看吧。

一.炸鸡排料腌制料的配方配比

1、醃制鸡肉的腌料有的大城市的调料市场可以直接采购得到有的也可以在淘宝网上买得到，是那种浓缩加工后的粉末状腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。

作法：以一包鸡排腌料80G为例放入190CC的冷水澡，充分搅抖均匀後

将2.4斤的鸡排，一片一片分开放入於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。

腌制方法（可见视频：雞排醃製方法操作示範）

（2）以一包蜜脆鸡排浸料:2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制

（3）先将材料与水搅拌使其充分溶解混合後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c冷藏密封保鲜浸渍24小时後,轻轻由下往上将挤压黏著嘚鸡排分离,待48小时後捞起

,骨头朝上肉朝下,交叉叠放适量分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月.剩馀之浸泡水必须丢弃。

注意:鸡排浸泡24小时後须小心由下朝上翻动,将黏靠之鸡排分离使其充分浸泡

2、如果您的当地没有粉末腌料卖可以自己手工制作腌料。

无骨鸡胸肉（切的时候还要去筋）

1. 鸡胸肉切成需要的大小用腌料用手按摩后置入冰箱腌上6个小时以上。

2. 腌好的鸡肉在另一容器中放入蕃薯粉均匀的裹上要记得用手捏紧，双手用力下压使蕃薯粉不易在油炸过程中出现于肉分离现象

3. 在炸锅中导入约1/3量的油，油锅加热至160到170度

4. 待鸡腿禸上的蕃薯粉略为潮湿就丢入锅中炸个五分钟（等稍微潮湿再丢入锅中，裹粉比较不会脱落）

5. 起锅前喜欢九层塔的可以把九层塔叶丢入鍋中（小心油锅乱喷，因为叶子含有水分）台湾这种材料很普及，内地如果采购不到可以不用。

6. 起锅后沥乾油，均匀洒上调味粉