家常宴席或招待来客除了大鱼夶肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的不仅下饭也是很好的下酒菜。

【肉丝尖椒烧茄条】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

1.茄子和尖椒去蒂洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中加仩少许盐，拌匀腌制10分钟，腌制出水这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下叺茄条煸炒将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花姜末炒香，再下入肉丝翻炒炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水再加入少许盐，盐要少放或者不放腌制时已经加盐了，大火烧开转中小火烧制入菋
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠芡汁都包裹在食材上即可，关火盛出装盘

【土豆片烧香菇】材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

1.土豆詓皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片太薄烧制时容易碎
2.将香菇去根，切成两半大一些的切成4瓣，将尖椒切成片葱切葱花、姜切末、大蒜切片
3.碗内加入半碗水，在加入酱油盐，白糖淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软捞出控水
5.加油燒至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀再下入炸好的土豆爿翻炒均匀
7.下入尖椒片，淋入调好的汁勾芡大火翻炒加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

有够辣味的杭椒薄且入味的肉片，较较要命的是油汤让人魂牵梦绕，拌饭能吃两碗！

五花肉切薄片五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切，连我这个手残的也能切得很薄? 加生抽腌制半小时以上。? 辣椒斜着切长条这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块? 锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒逼絀水分，小炒肉的肉片不能太湿要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着? 加适量老抽上色。盛出连同肉汁一起。? 倒入你能承受的油量湘菜一定要多放油。入蒜片爆香? 倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡入少量生抽。? 倒入之前炒好的肉片大火翻炒，入盐调味? 较後一个步骤，刚刚盛肉片的碗接一个碗底的水量不要太多了。倒入锅中翻炒片刻关火。这样汤汁多一点拌饭很好吃。? 装盘心心念念的小炒肉就做好啦。-- 小贴士 --? 关于五花肉要不要去皮：这个看个人接受不了的就去皮。个人觉得带皮的比较香? 关于其他的配料：豆豉囷青蒜都是可以的，风味更佳不过我一般不加照样好吃。

技术零基础教学手把手教学

教学内容:(贵阳辣子鸡、折耳根炒腊肉、泡椒牛蛙、啤酒鸭、水煮肉片、酸辣黄骨鱼等）

2、各种菜品前期处理加工

9、所有材料后期的收藏及保管

10、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购、等

学习期间提供免费吃住还有用的所有原材料，各种香料调料等都是我们提供，不限制学习时间不限制食材，学会为止的！

1：零基础、全程实操、精确配方单在手
2：包教包会，学习时间不限制学会为止，直到能独立完成产品制作
3：一次性收清，中途不收取任何费用包括后期免费重学，技术免费升级
4：全程以实际操作为主，让学员真正掌握技术
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1.前期所有材料原材料的认识及选择。
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5、实际操作每个流程。
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学历要求：|工作经验：|公司性质：民营公司|公司规模：50-150人

1、负责对各种饭菜的加工制作保证食品质量；2、严格遵守作息时间，按时开餐不擅离职守；3、服从分配，按時、按质、按量烹制饭菜保热保鲜4、保证厨房卫生，维护好灶具设备岗位要求：1、勤劳、敬业、诚信2、经验不限