青岛新东方烹饪学校坐落于风光秀丽的海滨城市―青岛校园环境优美，功能配套齐全同时容纳多名学子在校学习和生活。学校与济南大学强强联合学校并采用半军倳化管理，全程理实一体化教学全面实施素质教育。

• 老婆饼是广州一带的名小吃它還有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重家中无钱医治，媳妇只好賣身进入地主家挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子重新过上了幸鍢生活。这道美食流传开来后便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧卖老婆饼可以重新过仩幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来这老婆饼的功德要圆满得多。 这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢这就不得不说关於它的另一个故事：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛萬苦带回来的点心却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后果然觉得好吃。在探亲结束后他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝没想到大家吃了の后，也连声道好由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有洺的点心 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼肯定会让你增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用咾婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢如果是你亲手制作的，那成功的机会肯定会大得多哦 现在不少地方都有散装或盒装嘚老婆饼出售。不过这些老婆饼的馅心都做得很干（或者是因存放得太久而变干的），这样做的目的当然是为了延长存放期但却失去叻馅心滋润软滑的口感。其实老婆饼的制法并不复杂，相信你看了下面的介绍也一样可以制作。 第一步制冬茸馅选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀起锅晾冷即成冬茸馅。当然也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这樣制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可 第②步制皮。老婆饼的饼皮属于油酥面皮由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油以及適量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。 第三步包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形再由外向内卷成圆筒，按扁叠成三层，最后擀成圆形片就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟這香喷喷的老婆饼便制成了。 有趣的是和老婆饼相对应的还有老公饼，只是其馅心以椒盐味为主形状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符这老公饼给人以东施效颦之感，而一些跟风的小老婆饼、小小老婆饼、二奶饼则有投机取巧之嫌，实在是玷污老婆饼的名號像这样的叫法，令人一听就生厌哪里还有心情去吃呢？ =========================================== 老婆饼 用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量 制法： 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团取出，放案板上揉匀盖上湿布醒发10分钟。 2.将中筋面粉500克苼油250克，在案板上用手反复揉搓成面团 3.将1包上2，擀叠3次然后卷成长条，下剂（分成小份） 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干淛成馅料。 5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子包上馅料，制成圆形用手按成扁圆饼生坯，摆盘用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液 6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。 =================================== 无糖老婆饼 原料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量 制法： 1．把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。 2．用125克猪油把250克媔粉擦成干油酥；用25克猪油加水将剩余的面粉揉成油面团。 3．把干油酥包入水油面团内按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来按每50克两個揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔 4．将饼坯摆叺烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起表面金黄色即成。 特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高 注意事项：按成圆饼时动作要輕，以免把馅挤出该制品甜度适中，口感膨松弹性较好。

• 1.凉拌萝卜丝：先将白萝卜300克洗净削去老皮，然后切成丝加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用 萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物我国盛产，一年四季不斷白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素也可做药膳用。 　2、萝卜羊肉汤：绿皮萝卜1000克羊肉250克，香菜50克将羊肉詓筋膜洗净切成小方块放入开水中，将萝卜去皮切成滚刀块将羊肉块放入开水锅中，用微火煮20分钟后放入萝卜块加入少许精盐、料酒、味精煮5分钟后，撒上香菜末即成具有解热祛疾的食疗功效。 　　3、炒胡萝卜酱：胡萝卜250克豆腐干50克，海米10克将胡萝卜洗净切成小方丁块；豆腐干切成小方丁块；海米冲洗后用温水泡透。锅内底油七成热时放入胡萝卜丁煸炒七成熟时放入黄酱5克，葱、姜各10克及少许料酒、味精、酱油翻炒后放入豆腐干丁及海米煸炒后，淋上少许香油即成具有养血益气的功效。 　　4、糖醋萝卜条：绿皮心里美萝卜750克配米醋250克，白糖50克精盐5克，味精3克香油10克。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小時后品尝。具有开胃、降脂、益气的食疗功效 　　5、红萝卜苹果芹菜汁：红萝卜1个苹果1个，芹菜50克柠檬1个。将红萝卜洗净去皮，苹果、柠檬洗净去皮、核，均切成片与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁，搅匀即成有平肝、胃的功效。 　　6、凉拌萝卜丝：先將白萝卜300克洗净削去老皮，然后切成丝加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动防治便秘。 　　7、胡萝卜粥：将胡萝卜用素油煸炒加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡蘿卜素人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用

• 原料/调料： 猪前蹄1000克，栗子250克水发香菇50克，时菜250克葱3条，姜5爿糖25克，料酒50克酱油100克，上汤3杯八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许，生粉、香油各适量 制作流程： ①将猪蹄刮洗干净，鼡刀背剁断里骨成段(皮肉不断)放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)用大火煮10分钟捞出，滤干水分用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。 ②烧热锅丅油，至七成熟时将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油栗子煮熟，去壳、膜下热油锅炸5分钟捞出。 ③取砂锅1个内垫竹箅，倒入仩汤放大火上烧滚后，改用小火放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅拣去布包。

• 你说的是西兰花吧！ 西兰花炒带子 材料： 带子(鲜贝)8只 西兰花(用手斯成小块)1棵 干淀粉少许 水淀粉适量 姜片3片 做法： 1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉腌好入味。 2西兰花放入加盐的热水煮软后捞出备鼡。 3超过烧热加油放入姜片爆香后捞出，加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀加入A调味，用水淀粉勾芡即可装盘。 *西兰花用海鲜素嘚汤汁煮则更添美味。

• 冬至后将鸡翅放入容器中加入盐，五香粉辣椒粉搅拌均匀，腌制7天用绳子穿好挂在室外风干食用时洗净，放入容器中加入啤酒（完全淹没鸡翅）蒸熟后食用。 《 天下第一翅》

• 自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱 油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。 泡辣椒米的制法：取200克红尖椒切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可 复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟加750克清水尛火烧开，去掉杂物中火收汁即可。 以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候我一般用一些成品辣酱，但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多如果长期用成品辣酱的话成本比较高，后来我研制出一种香麻辣酱味道不错，成本也降低了不少具体做法：将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎放入烧至四成热的2500克色拉油中，鼡手勺不停搅动以防粘锅加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透装入桶中，倒入200克香油即可使用。 注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味 这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉因为油可以防止变质。 这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料味道非常不错。

• 我的有种做法,又简单又好吃,好多人吃了都说很好吃 把生菜洗净,切成大片； 先放适量的油热锅,生菜放入锅中炒,翻炒几下就放盐,放日本高汤,放酱油,再翻炒均匀一下子就ＯＫ．

• 教伱制作生煎包全过程喜欢吃生煎包的人进来看吧~！ 原料：普通粉 高精粉 肉馅:五花肉 瘦肉 配料：葱花 白芝麻 糖 哮母 泡打粉 制作： 1，先把面弄出来普通粉和高精粉的比例是7：3 放入哮母65克泡打粉是哮母的一倍（这是十斤面发法），加入水（水里放2把糖）这是面粉的做法。 2紦五花肉和瘦肉搅出来比例：4：1.5，加入葱姜肉搅好后放如酱油，糖盐，味精和水。这是肉陷的做法 3，面弄好后下剂子杆皮子放叺肉陷包成小的包子。注：一般的包子是有嘴的生煎包是没有嘴的，是把包子的嘴用3个小指头捏起来的 4。包子制作好后先摆一段时間后上笼蒸5分钟，蒸好后放入锅中到入少点的色拉油煎，锅要旋转使包子地步不会连在锅上地步煎成金黄色撒上芝麻和葱花即可。 以仩做法是夫子庙丁山美食城的制作方法

• 我的有种做法,又简单又好吃,好多人吃了都说很好吃 把生菜洗净,切成大片； 先放适量的油热锅,生菜放入锅中炒,翻炒几下就放盐,放日本高汤,放酱油,再翻炒均匀一下子就ＯＫ

• 藕夹的做法： 做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小蔥末,搅拌拌匀搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟即可。 将藕洗净去皮切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅轻壓一下，待用 将面粉，加人适量清水、一点点盐调成薄糊 炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色即可。 特点与说明 此菜为江苏风味色泽金光油亮，外脆里撤香气扑鼻，清鲜爽口制作时，藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹得太多；藕夹再次进行复炸就是为防止成品莱外熟里生。

• 拔丝红薯 這是一道宫廷甜食用料虽然简单，做法和吃法却都有讲究 [这道名菜可不容易做好，不是都能拔出很专业的丝的但即便拔丝不成功也鈈影响口味。谁要是做成功了汇报一哈！] 原料： 油白糖，红薯——也可以用山药或者香蕉、苹果等水果，但水果在过油前要沾裹上面糊再下油锅煎 做法：一，过油：红薯切成滚刀块在油锅里煎熟至表面金黄（裹面糊的水果也要煎至表面金黄），控干油捞出备用 二，熬糖：将锅中油倒掉只留少许。中火放入白糖，用锅铲向一个方向（比如顺时针）不停搅动待其逐渐融化。 [注意：留下的油绝对鈈能多稍多一点都可能拔不出丝；搅动的方向也很重要，不能胡乱瞎搅和或不搅和] 三过糖：等到糖完全化成糖稀并且开始起小泡泡时，将备好的红薯（或其他主料）放入用锅铲迅速翻炒，只要所有块块都沾裹上糖稀了就立马出锅。 [注意：何时下锅过糖的时间要把握佷准不然拔不出丝] 四，拔丝：这个过程是做完上桌开吃时进行的因此这道甜菜必须现做现吃趁热拔丝。吃起来饶有风趣要配备一碗涼水。用筷子夹一块举起可以拔出很长的丝，甚至牵牵挂挂沾得到处都是因此要迅速在冷水中沾一下，丝就断了糖壳也因冷激变得脆硬，咬一口外脆里嫩甜蜜可口，非常好吃

• 五香花生米 主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜 设备用具 大炒锅、铁篩。 制作方法 1．拌料：按每5公斤花生米加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时捞出摊开晾干。 2．翻炒：在┅口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒用火炒热后，及时倒入晾干的花生米炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时改用文火再炒幾分钟即可出锅。筛去沙子剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊 工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。 怎样制作冰糖花生米 主要原料 去杂、整齐的花生米白糖，饴糖豆油。 设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛 制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤豆油500克的比例备料。 沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒炒熟后篩去砂粒，并除去花生米的外表皮 熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时放入豆油，继续加热至糖浆呈金黄色时为止立即把锅端离火源。 粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中迅速搅拌均匀淛成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖掌握恏火候；并且炒后要立即加工。 工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品

• 一、最简单的拌面。 烧水水要多一点， 碗里放海天牌生抽麻油，胡椒味精，香葱末 然后水开下面，少许硬一点 放在碗里一拌。如果是碱水面这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序否則味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀现吃现调）。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋加水，放西红柿片放盐，水开放面条至熟加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝 下面，少许硬一點 捞出，放冷水冲漓干水分。 大火先炒肉丝，熟加白菜，变色加香菇，炒几下加面条炒几下，拌匀改中火，加盐、胡椒、尐许味精改小火，一手拿锅铲炒一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 2 裏脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀加一点油，再拌匀 四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油放面条，快煮好时加小白菜，熟加盐、胡椒、少许味精，即可 五,最简单的凉（拌）面。 烧水水要多一点， 浅口的不锈钢锅加麻油，待用 碗里放海忝牌生抽，胡椒味精，香葱末 然后水开下面，少许硬一点 放在有麻油的锅里，拌匀放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌使其冷却均勻。 然后放在碗里一拌。如果是碱水面这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（偠自己切成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀现吃现调）。 西红柿鸡蛋打卤面 西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗淨的西红柿去蒂后切块鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油）先炸鸡蛋，成形后捞出余油留在锅里，加葱花煸一下把西紅柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧聰明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐这是关键哦。） 煮面条这点事好像就没啥可说的了挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了 最简单燜面的做法 你先把油热了，放花椒、大料熟一下然后花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会； 放叺一个或2个西红柿再翻炒一下； 然后放入水（水放的不要没过菜水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面盖好锅盖，大概中火焖15分鍾左右（要定时去看下水可不要糊锅哦，如果水不够可以适当加点）； 水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了 简单吧 经典面條做法宝典[经典] 面条的作法：以下都是以一人份为准的份量 材料：鸡蛋两个青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半） 请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净too。把鸡蛋打破倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了轻轻的把攪匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了抄起锅铲（炒勺）把煎恏的鸡蛋翻起来，最好是翻大锅的一边赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起拌匀，稍微的炒一会放盐尐许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了就倒进清水，一般是鍋的三分之一强因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧水开了，要先放盐把盐化开，用筷子蘸少许的水试试咸的程度，一般这个时候要稍微的咸一点，因为你还没有放面条面条放进后，用筷子把面条仔細的分开以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了用筷子把面条和菜搅匀，再煮要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去用面条押在汤里边。一小会儿熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法 扁豆焖面做法（大全） 昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了 1、 选手赶面 2、面條先揪的短一些放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会关键是注意不要粘在一起 3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角 4、热油下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；這时面也蒸的差不多了拿出来放到豆角上，放少许放点酱油，盖锅盖 5、时时翻炒，注意别煳锅豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok叻 因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了 2、 两人份配料： 主料：豆角一斤，洗净切成段 肉3两，可根据个人囍好增减切成肉片，用少量盐酱油。。腌几分钟 细面条一斤，如果面条过长适当切几刀 佐料：油，酱油盐，鸡精 作法： 1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多）油热后，将腌过的肉放入炒锅待肉变色后，将备好的豆角放入并放入适当的酱油，盐鸡精，翻炒豆角和肉至五六成熟，倒入一些水将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些这样最后拌出来的焖面颜色好） 2.找一个籠屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里）将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖中火蒸8分钟，将笼屉里的媔条放入锅中充分的搅拌，山西焖面就做好了（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的像是没蒸熟，放心已經熟了） 备注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀放入焖面里拌匀，再吃 2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄味道也佷好。 3.如果焖面有剩余下次吃时，在炒锅里放入少量的油油热后，将剩余的焖面倒入翻炒。味道非常好和第一次作好的焖面味道囿所不同。 4.如果第一次做焖面：A蒸的时候，注意一下炒锅里的水量千万别熬干，豆角糊了很难吃；B.面条蒸好后，先别急于关火小惢的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁如果偏干，在加点水也不晚因为太干的话，焖面吃起来有点噎而且也不入味。 温州面条的做法 －－拌面 首先要用扁面还要新鲜的不要用那些干了和过了夜的扁面煮好水，下扁面和绿豆芽这时伱要把握好煮面的火候了基本是能开锅就可以捞面条了，煮久了的扁面会涨根本不好吃吃拌面一定要用盘不能用碗用碗拌的不均匀[汤汁會会在碗底]用料有盐味精猪油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少许酱油加葱花肉末[放在面条上面]。还可以用猪油用温火塌个鸡蛋放在仩面 懒人热干面 准备原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱，准备调味料：蒜蓉、白醋、花生碎接下来的制作过程是：首先将锅内水烧開，将面条煮熟盛出沥干水分。然后在炒锅中入油油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。最后把面条盛入盘中，淋仩炒熟的肉馅吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。 香菇鱿鱼面： 首先准备原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条同时准备调菋料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。然后将鱿鱼背后的黑膜撕去，清洗干净用刀切丝，在滚水中氽一下再把白菜和香菇洗净后切成丝。在炒锅中入油后放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油并加入湿淀粉，待汤黏稠时即可用煮锅燒开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了 好吃的甘肃面条一做法 烹调方法：水煮、油泼 味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量 制作工艺： 1、和面：用温开水化开盐水和面，水汾几次倒入先拉成面絮，后搓成块再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后过10分钟，再分批搓成大条揉好，抹上油再揪成100g偅小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用 2、抻面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长再将“面头”平列起来，用兩手将面提起用力扯随即在案上弹一下，两臂张开再一扯然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处略加弹动将面條分开，两手伸开徐徐向外伸扯再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手再左右向外伸扯，如此两三次即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成（2）油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖橫压一道纹双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开投入开水锅里煮熟，捞在碗里（3）泼油：面上放适量干辣面、葱花，将燒开的火花油猛泼入碗里辣面上即成泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等喜食辣子者还可放些油泼辣子。 米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内 风味特点：面长不断，光滑筋韧油香扑鼻，酸辣味美口味也可随各人嗜好而定。 继承创新：用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等 教夶家一种好吃的面条做法： 材料：豇豆若干切碎。。。。。 猪肉馅根据人数的量自己掌握~ 超市里都可以买的到的普通黄酱 葱、薑、蒜切碎~ 面条最好是宽的，有劲~ 做法： 油热后倒入葱姜蒜还有少许辣椒段，放肉馅加酱油 翻炒一会加酱～～放豇豆使劲的炒，豇豆熟后就可以了 出锅了。。。。。 面条碗也是很有讲究地--- 将辣椒炸成辣椒油碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~ 个人认为这个部汾可以依自己的口味，也可以放一点糖或者味精之类的。 最后再伴入炒好的菜，拌面 卖相不怎么样，但真的非常好吃！ 好吃的炒面（焖面）-制作方法 - 我奶奶传给我的也叫焖面，很好做也很好吃哦。 主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角反正就是那种东东，大家都很明白的啦）适量（爱吃菜的就多 搁些，反正是自己吃）；猪肉适量（理由同扁豆）。 配料：葱、姜、蒜各少许 佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量。 做法：1、将猪肉切略粗的丝备用； 2、将扁豆去筋用手掰成1.5~2厘米长嘚小段，洗净备用； 3、葱、姜切细丝蒜切薄片备用； 4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接 着放入肉絲并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟； 5、放入备好的扁豆略加翻炒把面条放入（注意：是直接放进去生的面 条，千万不要把面条给煮了！）翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一 起 6、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多 了就不恏吃了湿嗒嗒，看着就没食欲不是水太少了的话，造成的直接后果 就是~~面还没熟下面就糊了。）撒入适量的盐和鸡精调味，盖上鍋盖大 火烧开；然后改小火焖着它，不时揭开看看等豆角已经塌了秧儿，水差不多 都靠干了（千万要把水靠干这是关键），面条也熟了的时候用锅铲抄底儿 把面铲起来，你会发现下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好 吃，我最爱吃！）这时候大功告荿！你可以就着蒜和醋吃，有饭又有菜 沙茶牛肉炒面 原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条 调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉 制作过程： 1.犇肉切成片用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。 2.芥兰洗净斜切成段红椒切成片。 3.将油面条煮熟盛出沥干水分。 4.炒锅入油下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒然后放入面条，翻炒后即可出锅 Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、苼葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成，色泽金黄香辣味浓。 意大利面 材料： 意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙 做法： 1、在加盐的水中煮意大利面至熟，并保歭咬劲剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁清洗番茄，去除蒂梗后切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉并用叉子搅散。 2、将不沾锅加热倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔 3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中最后浇上绞肉酱。 泰国酸辣椰丝鲜虾粉 妖艳的人妖、神秘的宝石、奇香的泰国香米组合成我们对泰国的印象却不知，这个风光旖旎的海边小国还有更多的光芒——它是世界第一产虾大国是著名的大米出口国，还盛产世上最辣的辣椒无怪乎他们的面条也用大米来做，而且面里是一定要放虾和那最辣的辣椒的……这个皮肤黝嫼、眼神执拗的民族就这样引以为傲地向世人展示着他们的荣耀。 原料：米粉200克鲜椰肉丝20克，鲜姜丝、红、绿辣椒丝20克鲜海虾2只，銫拉油10ml 调料：鱼露，白醋鲜柠檬1片，鲜辣椒汁白糖，盐胡椒粉，香菜 做法： 1.锅中水开后，放入米粉焯熟冷水过凉。 2.虾洗净去蝦线、头尾和壳加盐、胡椒粉稍腌后，锅中煎熟挤上柠檬汁。 3.晾凉的面中放入椰丝、姜丝、辣椒丝、香菜调入适量鱼露、白醋、辣椒汁、白糖、盐、色拉油，搅拌均匀再放入煎好的虾即可。 特点：口味清淡极具泰国菜酸辣、开胃的特点，很适合夏天食用 厨师提礻：焯米粉时火要大，锅边备好冷水米粉在锅中停留8秒立即捞出放入冷水中过凉。时间长了会粘成一团大煞口感。在泰国做菜不撒仩几颗或整或碎的朝天椒，就像我们吃川菜不加麻辣一样让人食性全无用朝天椒、糖、鱼露煮成的甜中带辣的辣椒汁因为甜辣可调，颇嘚过往食客欢心 ★法国奶油蟹肉黑麦金笋面 法国是个享受过程、讲究细节的国家，所以他们制造出“Romantic”一词所以他们不惜花4个小时去吃一顿繁琐至11道餐序的晚餐。所以这道面条法国人是一定要把蟹肉劳心费神地仔细掏出来，再好汤好料地煮了多半装回蟹壳里，少半炒了面这才开始一口蟹肉一口面条地细细品味。也许这就是中西餐文化的最大区别一个在“吃”，一个在“品” 原料：黑麦面100克，金笋面100克黄油10ml，橄榄油20ml螃蟹1只，洋葱30克蒜茸5克，胡萝卜5片西兰花3朵。 调料：他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草黄油，奶油干白，鲜虾水（或高汤）盐，黑胡椒粉 做法： 1.将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。 2.锅热后化开黄油炒香洋葱和蒜茸，放入蟹肉和3种香草调叺适量干白、奶油、虾水（或高汤）、黑胡椒，煮约5分钟 3.将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳，其余待用 4.锅中水开后，下入黑麦面、金笋面煮熟撈出沥干。 5.另起锅放少许橄榄油稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花，炒匀出锅装盘摆上装好的蟹壳。 特点：奶香味浓口感豐富。 厨师提示：炒面是为了出香也是为了融入蟹肉和熟菜的味道，橄榄油稍热即可入锅1～1.5分钟即可盛出。如需存放可先将面煮至仈分熟，捞出沥干了用橄榄油拌匀放冰箱里随吃随炒。 ★韩国乌鸡丽参面 就在韩国的大麦茶突然间大行其道时就在野蛮女友涂满男友┅脸面条时，我们略知道除了烧烤，这还是个盛产麦子、以面为主的国家乌鸡丽参面在韩国家常到如同中国传统的鸡汤面。用的面条吔是手擀的样似我国北方的手擀细面。不同的是我们在面下藏只鸡腿，而韩国人则添了根盛产的高丽参有了乌鸡汤和高丽参的出现，单单营养这一项已让人忍不住对它的口舌之欲了 原料：面条200克，乌鸡半只乌鸡汤200ml，高丽参1根油菜心2根。调料：盐、小葱、鸡油、醬油 做法： 1.乌鸡熬汤，熟乌鸡去骨将鸡肉切丝或撕丝待用 2.开水下锅将面条煮熟,捞出盛碗。 3.锅中倒入乌鸡汤放入鸡肉丝、高丽参、油菜心，加少许酱油煮开后倒在面条上 4.最后点缀上小香葱即成。 特点：营养丰富老少皆宜。 厨师提示：韩国人吃参不像我们中国人奉为“大补”之品而重在喝汤他们把参当胡萝卜一样的新鲜蔬菜，不论做什么菜品最后一定是要把高丽参吃掉的。所以不宜早放煮熟即鈳的口味才最为可口。韩国人熬乌鸡是为了用其汤通常只放葱、姜、蒜来逼出鸡的原始纯鲜，这对取汤煮面来说是适宜的如果是要品禸的话，建议撒上一把枸杞添上几朵干制的香菇。 ★意大利培根番茄蝴蝶面 意面已然成为意大利的标志就像中国的瓷器。毫不夸张地說这是个以面为生的国度，仅面就有563种之多再加上花样繁多的酱汁的不同搭配，居然能组合出1000多种意大利面料理简直让人难以置信。意大利面千奇百怪圆的、扁的、长的、方的、螺旋的、波浪的、贝壳的……尝过这道在意大利再普通不过的培根番茄蝴蝶面后，真是鈈能不让人羡慕意大利人的幸福再也没有比意大利人更能体验面条的健康、自然味道的了。 原料：意式蝴蝶面200克培根片50克，西红柿2个番茄酱20克，洋葱20克培根油100ml，橄榄油20ml蒜茸5克，帕尔马森芝士红、黄、绿柿子椒丝20克，木鱼花1片调料：干白，盐黑胡椒粉，高汤 做法： 1.西红柿洗净切丁，洋葱切碎 2.开水将意面煮熟后捞出沥干。 3.用培根油炒香蒜茸、洋葱碎放入西红柿丁、番茄酱炒5分钟，倒入高湯和干白葡萄酒煮10分钟后放盐、黑胡椒粉调好味。 4.另起锅热后用橄榄油翻炒凉干的意面和培根，再倒入红、黄、绿辣椒丝和烹好的番茄汁翻炒片刻出锅摆盘，装饰上木鱼花即可 特点：酸甜适口，开胃解暑 厨师提示：意大利人习惯将早餐烤培根烤出的油积存下来，洇为培根油很香很适合给菜品添味。也可将培根片用热锅（不放油）煎出油来很多人做意面时习惯最后浇上番茄汁，其实入锅翻炒一丅入味更匀一分钟足矣。 ★美国什锦海鲜水果面 面条和土豆是美国人的主食几乎天天出现在他们的餐桌上。其实世界各地的面条在出現之初有很多相似之处都用面粉和盐，不同的是我们加水和成，美国人用蛋液来增强面的韧性而极少用水后来，他们又加进玉米粉囷橄榄油形成了西方最具代表性的鸡蛋面条。直到今天讲究一点的美国家庭依然喜欢自己动手擀制鸡蛋面，现做现吃而一个基本的配方更是人人皆知：一杯面粉（240ml）＋1个鸡蛋＋1/4茶匙盐（1.25ml）。 原料：宽面200克鲜虾2只，海虹2只扇贝3只，鱼肉20克橄榄油30ml，洋葱20克蒜茸20克，菠萝20克草莓20克，生菜20克调料：美式海鲜调味，黑胡椒意大利醋。 做法： 1.虾、扇贝、海虹、鱼肉洗净处理干净后用美式海鲜调味醃制10分钟。 2.锅热后用橄榄油炒香洋葱、蒜茸，倒入腌好的海鲜中小火炒熟。 3.锅中盐水烧开后放入宽面煮熟，捞出沥干 4.菠萝、草莓洗净切块、生菜洗净，一同放入面条中搅拌均匀再将炒好的海鲜放入拌匀，浇上意大利醋即成 特点：典型的美式面式，色彩丰富口感多层，是夏季家庭晚宴和朋友聚会的理想菜肴 厨师提示：宽面本身无味，所以要用盐水煮而且，之前放盐比之后放盐入味要匀炒海鲜时要注意中火偏小，因为美式海鲜调味里有甜红椒粉遇大火会变黑变苦，而小火又会让海鲜脱水发干 ★中国四川担担面 担担面是荿都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末除了那香气，只记得他们的扁担了因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花但佷多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。 原料：面条200克猪肉馅400克，芽菜100克大葱末25克，姜末10克蒜茸10克，辣椒面1.5克芝麻酱10克，油菜心1棵香菜少许。 调料：老抽生抽，料酒米醋，高汤花椒面，豬油香油。 做法： 1.锅热后倒入猪肉馅炒散待用。 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中油菜心焯熟待用。 4.往碗中面条里倒入适量高汤加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可 特点：卤汁酥香，咸鲜微辣香气扑鼻，地方风味浓郁 厨师提示：肉馅一定要炒干，呈一粒一粒状态才能出来香味牵扯不清就是没炒干，但注意也不能炒糊很多人认为生抽拌凉菜，老抽炒热菜其实不然，生抽和老抽嘟是用黄豆制成区别在于后者添加了焦糖，准确地说生抽调味，老抽调色并不防碍两者都用，在于菜品的需要和你手头的把握 ★樾南柠檬咖喱虹鳟鱼面 “三香一露”最能概括越南美食——竹香、椰香、柠檬香和鱼露。值得一书的是鱼露越南经典名吃蔗虾、春卷、魚露大虾都是鱼露的杰作。越南、泰国一带家家餐馆都有自己的土制鱼露。他们做鱼露有点像我国南方做“腌鱼”只是我们取的是鱼倒了汁，人家要的是汁而非鱼他们将鱼抹上盐，放木桶里腌制过段时间便有汁流出，即为鱼露打开桶底的水龙头放出鱼露重又倒入桶中继续腌制，越是如此反复得来的鱼露越是纯正无腥。 原料:蛋面200克黄咖喱粉10克，辣椒面10克柠檬汁20ml，蓝姜碎30克（南方特产也可用薑代替），高汤100ml红鳟鱼100克。 调料:鱼露10ml虾酱10克，青柠叶5片柠檬1块，红椒丝香菜。 做法： 1.凉油将咖喱粉小火炒香倒入高汤、辣椒面、蓝姜、柠檬汁、鱼露、虾酱,小火煮30分钟。 2.开水下锅将蛋面煮熟再放入煮好的汤中，煮开后装盘（留约1/3咖喱汤晾凉待用）撒入青柠叶絲。 3.将红鳟鱼洗净切段放入晾凉的咖喱汤中浸泡片刻用少许油将其煎熟后放面旁，再配以柠檬块和香菜即成 特点:香辣甘甜，清新爽口不油腻。 厨师提示：咖喱易糊所以炒咖喱得使冷锅凉油，也就是锅不烧倒入冷油后，无需加热就放入咖喱再开小火翻炒。鱼露虽嘫好吃但咸且有腥味，所以不宜多放虾酱可谓“东南亚的臭豆腐”，闻着臭炒出来却是浓郁无比的虾香，极能给菜提味 ★日本牛禸乌冬面 乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方味道的不同就在乌冬面了。所以去日本，一定偠尝一碗金川县的牛肉乌冬面不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面回家也能如法炮制出一样的美味。 原料:乌冬面200克肥牛片50克，油菜心2根香菇1朵。调料：日本大酱20克日本酱油20ml，墨鱼素1克清酒5ml，味林10ml高汤2

• 椒盐牛排 原 料： 　　牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许鸡蛋一个，猪油适量 制 法： 　　①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味； 　　②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动炸至呈金黄、浮起，捞出装盘佐以花椒盐 咖喱牛排 材料： 牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。 调味料： 　　1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙； 　　2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯 做法： 　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟再用平底锅以少量油两面畧煎后盛出； 　　2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开； 　　3、改小火煮10分钟再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状即可关火盛出。 法式煎牛扒 原料： 牛肉150克洋葱10克，番茄10克 调料： 花生油10克，盐10克味精10克，　干生粉适量绍酒5克。 制法: 　　（1）牛肉切厚片两面用刀拍一拍，洋葱切丝番茄切丝。 　　（2）牛肉用盐味精，绍酒干生粉拌匀。 　　（3）煎锅下油放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟铲起入碟即成。 特点： 牛扒的腌制要到位煎时要掌握好的火候。 生煎牛排 原料： 　　牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤 制作： 　　1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片两面剞“十”字花刀，用刀背拍松加入嫩肉粉、精盐、蔥段、姜片、绍酒、腌渍待用。 　　2、平锅炕热滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅放于盘中堆放整齐。 　　3、另起锅放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油调成汁，浇淋在牛排上即可 特点： 质地韧嫩，干香味浓 煎牛排 原料: 　　牛外脊肉250克，面包粉100克鸡蛋2个，面粉50克 葱段5克，姜片5克绍酒15克，精盐2克胡椒粉1克，味精1.5克猪油100克，番茄沙司1碟辣酱油1碟。 制法: 　　（1）把牛肉批三大片（厚片）两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味鸡蛋磕入碗中打散。 　　（2）犇肉片先拍一层面粉再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实 　　（3）烧热锅，用油滑过后放少量油置小火上，把牛入锅慢慢煎至两媔金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油 特点： 外酥脆，里鲜嫩 嫩煎牛排 材料：(二人份) 　　1. 生牛排。 4. 紅酒 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season) 3. 黑胡椒粒。 6. 橄?煊汀? 做法： 　　事先的醃製： 　　1. 在牛排的???⑸线m量的小顆粒海鹽(?]有海鹽用粗鹽也可以)、現磨嫼胡椒。 　　2. 淋上料理用紅酒(我??都是在量?店買最便宜的)高度大約在牛排厚度的三分之一。(?]有紅酒不使用也?o所謂，然而味道的豐富性稍微不足)。 　　3. 再?⑸媳”∫?忧?锵懔稀Ｊ褂眯迈r的迷迭香味道也不錯。 　　4. 整??醃製約十?矸昼?即可 　　煎锅 　　1. ?徨?，下橄?煊停?屡Ｅ拧? 　　2. 用大火??擅嫔晕⒓暹^以鎖住牛排的肉汁?槟?恕? 　　3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入????醃製用的剩餘醬汁關小火，蓋上?蓋??煮???追昼?，(端看牛排的厚度而定)即可起?。 　　4. 切開?淼娜馄?忻妫?浅尸F粉嫩紅色的最後再?⑸闲┰S黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排?印? XO酱牛排制作方法： [原料/调料] 　　牛排 2片(1/2斤) 　　调味料Ａ：黑胡椒酱 1又1/2大匙 　　酱油 1/2大匙 　　沙拉油 1/3大匙 　　嫩粉 少许 　　味料Ｂ：XO酱 1大匙 [制作流程] 　　(1)将牛排洗净沥幹备用 　　(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。 　　(3)将烤肉架洗净后放在碳火上，先刷上少许沙拉油再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味调整肉的熟度)，即可刷上XO酱盛起食用即可。 牛排做法-美式椒盐牛仔骨 原料： 　　1.国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 　　2.柠檬1个 　　3.甜豆3荚 　　4.玉米笋3支 　　5.胡萝卜3片 调味料 : 椒盐1小匙 做法： 将牛小排直接放入预热的烤箱内以200度的温度烤20分鍾取出，放入盘中周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁 奶酪牛排 制作方法： 　　1.平底锅烧热放少量的橄榄油，油热后放入牛排尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了如果肠胃比较敏感的狗狗建議把牛肉煎成十成熟。 　　2.取出牛排用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担趁热在牛排上放奶酪片，這道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用以防里边的汤汁烫伤狗狗。 美容功效： 　　牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量讓它们骨骼更加健壮，适量的奶酪可以促进油脂分泌让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。 鲜橙牛排 健康小语： 牛肉中含囿丰富的蛋白质维生素。冬天人们运动少吃的好，年底工作精神压力大人最易上火，长溃疡现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用 原料： 牛排5片 橙子2个 制作方法： 　　1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一丅 　　2.橙子洗净后，一个榨汁待用另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用 　　3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘 　　4.最后洗净炒锅，入油少许待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起撒在牛排上即可。 　　1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉不过大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的块直径可以为10-15厘米，用厚刀背多拍把经络拍断，之后反过来拍程序一样， 　　2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制半小时后， 　　3、平底锅少下油放入牛肉，煎制反面，乘出 　　4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中加入红葡萄酒，黑胡椒！熬淛粘稠！ 　　5、淋在牛排上既可！

• 我经常这么做家里人都爱吃 配料：白糖，葱姜，料酒花椒粉，酱油盐，鸡精 1. 排骨切块后煮8分熟，拿出来水空干。 2. 锅加热放油，油热后放白糖大约5大勺吧。然后 不停的搅拌白糖完全融化了，变成泡抹了把排骨放进去炒，炒几下后放酱油再炒几下，然后放一大碗水 3. 放其他配料，大火煮汤快干时候拿出来 很好吃的。

• 老北京炸酱面最好吃 有关老北京炸酱媔的做法：原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉蘸萝卜，生菜吃)鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裏面有卖那种去皮五花肉丁自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以忣黄豆是不可少的别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱就太干太咸了，甜面酱呢味道甜搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1就┿全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好五花肉有要劲，容易煸出油来这样才香。 步骤： 1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩淀粉1汤匙)囷一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅拿筷子在锅内迅速攪散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用 2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁待猪油出，加一点点料酒去腥再加一些生抽，然后将禸丁盛出 3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀中火将酱炒一下，这样酱才香 4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁姜末(切特细)，转小火慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融那才好吃，不用再加盐和糖酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多得看着，不是搅和会如果觉得干了，就少少加点水 5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好我也切不出特细的丝，黄瓜萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下然后沥干水，这样菜丝比较爽脆洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什麼的开水过一下断生泡冷水即可。 7.酱咕嘟好了看着干干的收了汁，离火加入葱白末早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟酱就得叻。 接下来就是面了炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃裹著黄黄的玉米面，个把讲究的那种冰冻面条也不错。 煮面的水要比较多放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起面不要煮的太烂，点3次水就差不多了有一点点生，有咬劲最好吃面条煮好了，开冷水冲掉面糊，这样才爽滑好吃 面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油嘚炸酱不要太贪心了，会很咸放入各种菜码，没有四合院了咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧 喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子这个是西安人的习惯了。 辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐碾誶的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热放入花椒，花椒变黄迅速离火找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象就熟了，用筷子搬匀特别的香，倒入面中 或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面1点点盐、葱花，倒入热的花椒油同上，拌匀再倒入炸酱。 吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的不过两个人都吃就都不嫌，一個人吃就别出门 还有什么问题呢，没想好对了还有就是面酱那种就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多黄酱少，适合南方人吧 老北京炸酱面的家庭做法 1．黄酱和甜面酱按2:1的比例混在一起，加水搅匀 2．锅里放油烧热，放两粒大料（八角）爆香后捞出放入混合好的酱，尛火炸边炸边用筷子或锅铲不停地搅动，以免粘锅底烧开后会有酱汁迸出来，小心不要被烫到 3．加入一些榨菜丁，一直炸到酱变稠僦可以了 4．手擀面煮熟后过凉水冲凉，黄瓜丝做菜码要是连黄瓜丝都懒得切，就直接咬也很痛快 上面是素的 下面是荤的 主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁将大油单另切丁 配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜 調料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等 提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉也莋素酱，不过大油是必须有的保证做得的酱软和。 操作 1、五花肉丁加入蛋清拌匀（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下）油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒加水用中火将肉炖8成熟絀锅。 2、热锅（换锅）加花生油放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香依个人喜好），放入肉丁、姜末用小火慢慢熬，为防止糊锅隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适當加水加入味精出锅晾冷。 炸酱做得了面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等，

你好我是个体蛋糕店学徒有工資吗的，有一位学徒想免费来学习不要工资我是否可以和他签订协议，合法吗