生菜芯发红球根部发红是被氧化嘚结果叶绿素被氧化了。无毒可以吃，但是味道口感和营养价值都会变差。

生菜芯发红断裂的地方时间久了氧化变色掐掉变色部分沝洗可以吃

若发现买回来的生菜芯发红球根部或叶子边缘变红，则说明生菜芯发红中的铁元素被氧化说明不新鲜。

叶绿素易被降解被降解后，叶黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素等就变得相对较多生菜芯发红放置久后就会“变”红了。

生菜芯发红不要直接放进冰箱应先把生菜芯发红表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜芯发红包裹好装进袋子放入冰箱保存。

或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾以吸收潮氣，延长果蔬保鲜时间值得注意的是，生菜芯发红对乙烯非常敏感因此，避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起以免诱发赤褐斑点。

按叶子的生长状态区分有散叶生菜芯发红和结球生菜芯发红两种，一般来说结球生菜芯发红呈浅绿色，水分多比较适合生吃，而散叶生菜芯发红一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃

优质的生菜芯发红应该是叶片肥厚，叶绿梗白，叶质鲜嫩无蔫叶、干叶，无虫害無病斑，大小适中的

生菜芯发红可能会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下避免有这类化学物质。

生菜芯发红根发红别怕，教你一招辨别新鲜生菜芯发红！