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梅丽红撰文指出：和谐社会要在党领导下“共建共享”夏令美馔两款--《四川烹饪》1994年04期
夏令美馔两款
【摘要】：正 青椒鲫鱼 原料:鲜活鲫鱼5条,青椒100克,醋5克,白糖5克,鸡精2克,川盐5克,料酒20克,姜葱各适量,化猪油50克,湿淀粉适量。 制作:1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用川盐料酒姜葱码味10分钟,青椒切成滚刀块。 2、锅中放入化猪油适量,入鱼煎至两面呈金黄色时捞出,用姜葱炝锅,加青椒煸炒,掺鲜汤,放入鲫鱼、醋、白糖、胡椒、川盐、料酒,小火烧7分钟将鱼翻面,再烧3分钟,将鱼捞出入盘,放鸡精,勾适量芡,淋明油起锅浇鱼上即成。 特点:此菜是一款家常风味菜肴,咸鲜微辣,鱼肉细嫩,带青椒清香味。
【关键词】：
【分类号】：TS972【正文快照】：
-= ’.’ na--- 原p:鸡脯肉200克,榨菜50克,鸡蛋清4个, 豌豆尖苞数朵,猪瘦肉茸50克,高组清汤1000克, 厂刃q 川盐 3克,葱姜汁 5克.料酒 8克,味精、水淀粉适 量。 — —自霎岂 住回“正g一‘——制作:1、将鸡脯肉置于案板上,用刀背捶成泥茸 Wrl儿刀grw“uM 状,排去筋膜.用手捏
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