官塘镇介绍_广东潮州市湘桥区官塘镇地名网
广东潮州市湘桥区官塘镇
地名:官塘镇隶属:行政代码:代码前6位:445121长途区号:0768 邮政编码:521000车牌号码:粤U行政级别:镇人口数量:约3.2万人人口密度:1096人/km2辖区面积:29.2平方公里 官塘镇相关网站:?????????????????
　　官塘镇位于潮安县东南部，南面与汕头市澄海区隆都镇接壤，面积29.2平方公里，辖15个村委会和1个居委会，人口3.2万人。旅居国外侨胞2万多人，是著名侨乡。2004年，全镇工农业总产值7亿元，外贸出口1230万美元，工商税收1868.9万元，农村人均纯收入3066元。农业基础地位不断强化，生产布局、生产结构进一步调整优化，农田水利设施建设得到加强，积极推广杂优良种，全镇共落实粮食种植面积18311亩，各类水果种植面积近5000亩，水果总产量3484吨。“三高”农业发展迅猛，并形成规模化、产业化。目前官塘镇已形成三大生产基地，台湾珍珠番石榴生产基地，种植面积1500亩，年产量约4000吨；泰国大杨桃生产基地，面积1200亩，年产量约3000吨，冬种豌豆生产基地，面积2000亩，年产量约1000吨。此外，还推广一大批名、优、稀水果和蔬菜品种，如水晶番石榴、珍珠番石榴、东升南瓜、释迦林檎、青枣、泰国杨桃等，且呈现出规模效益。牛蛙养殖也有相当规模。基础设施日臻完善。汕汾高速公路潮州出入口位于官塘工业小区，汕汾高速潮州支线横穿工业小区，规划中的潮揭高速公路也将贯穿境内。镇、村道路基本实现水泥路面化，且形成了四通八达、纵横交错的交通网络，通信事业迅猛发展，全镇程控电话总装机容量7000门，电话用户达5400户，电话普及率75％，建成移动通信基地站，110千伏变电站。工业小区建设步伐加快。创办于1993年的潮安县官塘镇工业区位于汕汾高速公路潮州支线官塘镇路段两侧，占地3000亩，设有5个功能区：A区为矿产、陶瓷、皮塑、不锈钢生产区；B区为农产品加工区；C区为生活服务区；D区为纸品包装区；E区为旅游渡假区。已有30多家企业到工业小区落户，投资总额5亿多元，主要产品有矿产、陶瓷、塑胶、纸业、食品等。近几年来，由于投资环境的改善，企业增资扩产，技术改造，提高产品档次，经济效益不断提高。翔鹭钨业有限公司是市20家龙头企业之一，也是省民营高科技企业，其产品填补了省内空白，翔鹭钨业有限公司和顺泰食品有限公司的产品质量已通过ISO－9002国际质量体系认证。官塘工业区还将在此基础上创办一个面积达2000亩的市民营科技园区。社会各项事业健康发展。.
还有1个地名与官塘镇同名：以下地名与官塘镇面积相当：
官塘镇区划 121 官塘社区
220 奕湖村
220 奕庵村
220 奕东村
220 尧里村
220 苏三村
220 苏二村
220 宫头村
220 顶乡村
220 城甲村
122 石湖村
121 巷下村
122 元房村
122 巷头村
220 象山村
220 秋溪村
官塘镇网友签到处↓ 元芳，你对官塘镇怎么看？ ---说两句吧！
8楼 网友219.133.40.14于 20:10:14发表：人杰地灵潭头有林，赖，李属多姓村居。
7楼 网友183.61.51.196于 20:08:55发表：人杰地灵顶！
6楼 网友183.53.57.230于 19:15:05发表：谭头属于官塘镇哪个行政村？潭头不是行政村。而是苏三村属下的村民小组
5楼 网友222.84.6.230于 15:53:16发表：姓什么的
4楼 网友119.142.195.151于 18:44:49发表：谭头属于官塘镇哪个行政村？
3楼 网友115.239.212.203于 3:13:47发表：-比村民还多的地方
2楼 网友115.239.212.72于 3:13:08发表：-比村民还多的地方
1楼 网友220.181.51.62于 12:43:41发表：人杰地灵
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官塘镇综合农贸市场门口(近潮州高速公路出口)(兄弟牛肉火锅店)简介
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四川九寨地图房子比工作更难找，但他们依然选择来这奋斗打拼。
这一天几乎全村的老百姓都到他们家里道喜祝贺。
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　　气温攀升，按理说已经进入到了吃火锅的淡季，但是潮汕牛肉火锅在各地的人气却是一路飙升。从上海到杭州，稍微有点名气的火锅店，不排队绝对进不去。据业内人士统计，上海和杭州已经开了差不多1000家潮汕牛肉火锅店，为了品尝正宗潮汕牛肉火锅，我整整在苏州万达广场的明成伟记店等候了两个小时，潮汕牛肉俨然已经称为新一轮美食风潮的领头羊。
　　随着人们对“吃”的要求越来越高，环境、服务、甚至是口味都已经不再是消费的主流，人们越来越愿意为好食材买单。而潮汕牛肉火锅则是好食材的代表美食之一。
　　一锅清汤，现点牛肉，师傅现切，每个部位的火候也不同。脖仁、三花趾、匙柄……在潮汕，每块牛肉都有自己特有的“名字”，一顿饭吃一头牛也是绝对有可能的。
　　今天小编来给你们介绍怎样的黄牛最适合潮汕牛肉火锅：
　　最适合潮汕火锅的牛：3岁的母黄牛
　　在潮汕，牛肉火锅最盛的地方当属潮州官塘镇和汕头市。官塘牛肉火锅的口碑是“鲜到活”，据说去得早的话，可以看到刚刚宰杀好的牛肉还在微微地颤动;而汕头则是全城都有牛肉火锅店，有些名气大的已经开到了外地，老牌牛肉火锅店明成伟记分店现在陆续落户苏州南京。
　　牛肉火锅，其实就是把牛肉片放到锅中焯熟，为何潮汕的显得特别稀奇?美食专栏作者殳俏曾评论说：“潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。”
　　潮汕人嗜牛，但本地却不产牛，潮汕食用的黄牛大多选自水草肥美的云贵川丘陵地带。这一地区很多牛都是在山地放牧，牛每天的觅食活动都处在上坡、下坡的状态，头部、四肢运动的更充分，所以山地黄牛是潮汕牛肉火锅的首选。而圈养的牛以喂饲料为主，长得好看却不好吃，肉色发白味道寡淡。
　　牛的性别也很重要，一般来讲牛分为三类：公牛、母牛和阉牛。公牛的肉坚韧，适合拍打肉丸;母牛的肉柔软，适合涮火锅;阉牛的也比较适合涮火锅，一些部位的口感比母牛还要好。
　　还要看牛的年龄，牛的寿命大概有15岁，3岁牛是吃火锅的上选。而官塘牛肉是以少儿期的1岁牛为主，因为发育还不充分，无法精致细分，所以笼统的称为“总肉”。
　　总结一下，最适合涮火锅的牛是，3岁的母黄牛。
　　吃正宗潮汕牛肉火锅，到苏州明成伟记，美味不后悔。订餐热线400-092-5633
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明成伟记潮汕牛肉火锅，以其讲究的制作工艺，和独具的口感特色...
主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
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潮汕牛肉火锅红遍京城，在这儿吃掉一头牛拢共分几步？
内容整理：瓜老师本期编辑：Shiny栏目名称：掌北食堂内容发布：掌上北京微信ID：beijingchihe俗话说“百人有百好，百牛有百妙”，吃顿潮汕牛肉火锅绝不亚于上堂牛的生理课，其精细度完全可以和咱老北京涮羊肉相媲美。去过潮州官塘镇和汕头市的人一定会对当地人嗜牛印象深刻。潮汕地区不产牛，基本都是从川贵地区运来的，记得中央10套《味道》栏目组曾专访潮汕养牛人“如果不从外地运牛，本地的牛哪里够吃呀？”据说从外地运来的小牛还需要在潮汕地区生活一段时间，这样才好接地气。这里的牛完全散养，农户把牛放养在自家门口，任其随意走动，哪儿的草好吃就去哪里。图片来自中央10套《味道》潮汕牛肉火锅介绍当然，农户养的牛都被用来做了牛肉火锅，不仅本地人爱吃，就连很多外地人都会专门前来享用。根据三联阅读描述：最早的潮汕牛肉火锅发源于夜市等小作坊，沙茶锅底，涮各种部位的牛肉，后来发展至牛骨熬制清汤，然后涮牛肉沾沙茶酱或普宁豆酱。潮汕牛肉火锅经过长期发展，如今家喻户晓，成了潮汕美食的代名词。最近网上潮汕牛肉火锅又是声名鹊起，成为了火锅淡季下美食的领头牛。据悉，全国有上千家潮汕牛肉火锅店，北京也有十几家准备开门迎客。北京潮汕牛肉火锅店潮汕牛肉火锅店是什么时候进入北京城的，瓜老师无从查证。根据斋主回忆，北京第一家潮汕牛肉火锅店好像是在农展馆的正宗潮州牛肉丸火锅店，不知道情况属不属实。但之前在北京开店的人，都把店址选在五环外却是实情，原因就是为了保证牛肉的口感。在潮汕，牛肉都是屠宰完，直接运来上桌的，有的为了保鲜都没有经过冷冻，据食客回忆，有时候都还能看到生牛肉在颤动。所以，牛肉从潮汕空运到北京需要两小时，如果从五环在往城内运，考虑北京交通，得了吧，还是把店址开在五环外。图片来自中央10套《味道》潮汕牛肉火锅介绍如今，北京的潮汕牛肉火锅店最负盛名的除了海记，还有很多家，比如：汕头八合里海记牛肉店(清河店)汕头的八合里是条窄小的陋巷，还没踏入巷口时，就能感受到一种温热的腥膻气扑面而来，这便是来自“海记”牛肉店的味道了。潮汕人与众不同的牛肉哲学——肉，并不是入口即化的好，而要对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，才能算是一口有品格的肉。八合里海记是汕头最有名的牛肉火锅店. 脖仁、肥胼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花趾……不明就里的人不会知道这些词汇的意思，这是潮汕地区的叫法，与西方牛排部位分布完全不同，汕头有自己独特的分法，吃到口中酥脆无渣，满口脂香。如此刁钻的吃法可以理解汕头人的美食哲学：认有弱水三千，我只选择最有口感的那一瓢。餐厅地址：海淀区 G6国道辅路小营桥红绿灯向北300米岔路内西三旗派出所旁联系电话：010-营业时间：11:00-21:00人均消费：117元正宗潮州牛肉丸火锅(农展馆店)绝对的潮汕牛肉丸老店，斋主眼中的北京第一家潮汕牛肉火锅店。老国企的感觉，餐厅中午是农业部的食堂，虽然内部装饰显得有点老气，但一点也不影响餐厅的生意。经典的牛肉丸牛筋丸火锅套餐，锅底自带白萝卜条和芹菜碎，虽然看着量少，这一锅20个丸子真下了肚，保证你满满的力量。秘制的调料也看着不算起眼，可香气扑鼻，蘸着酱吃更能突出丸子的筋道和弹牙。餐厅地址：朝阳区 农展馆南里11号(农业部楼下)联系电话：010-营业时间：11:00-16:00；17:00-23:00人均消费：78元潮州官塘镇陈记牛肉店潮州官塘镇的牛肉火锅也是非常有名的，官塘牛肉火锅的口碑是“鲜到活”，因为牛肉新鲜，这就是瓜老师开头说的，赶巧的话，可以看到新鲜的牛肉在微微颤动。推荐脖仁、吊龙、牛肉丸，汤底用心，沙茶酱少了一点甜味，但非常符合北方人的口味，没有麻将调料，看来店家是坚持做正宗的潮汕牛肉火锅。店开在三元桥凤凰汇美食节啤酒花园，也非常接地气，而且价格公道。餐厅地址：朝阳区 凤凰汇购物中心南广场联系电话：营业时间：17:00-00:00左庭右院潮汕鲜牛肉火锅(簋街店)充斥着拉客吆喝声的簋街，这家店显得略带小清新。虽然是潮汕牛肉火锅店，但仿佛有种老上海的感觉。店面不大，内部区隔较多，私密性强。透过厨房的玻璃可以直接看到里面的师傅在切牛肉。锅底的选择比较多，清汤、牛腩鸳鸯、川味鸳鸯，牛腩鸳鸯里一边清汤一边烧好的牛腩，端上来后先吃牛腩再加汤，属于微辣，川味鸳鸯就是比较辣一些，锅底是不带肉的。重头戏的是牛肉，菜单上像庖丁解牛一样画出了各部位的肉，可以选自己喜爱的。脚趾肉很劲道，弹牙的口感。匙皮肉非常鲜嫩，入口即化。肉都是蘸着沙茶酱，甜甜的，涮的辣汤，带一点辣，特像牛肉干的味道，吃到最后回味无穷。餐厅地址：东城区 簋街东直门内大街205号联系电话：营业时间：11:30-01:00人均消费：112元汕锦记·潮汕生鲜牛肉馆(北大地店)汕锦记潮汕生鲜牛肉馆品牌始于1917年，由潮汕冷记专业做牛世家创立，后经多年潜心研究，将汕锦记全牛火锅打造出最具潮汕的独韵风味，一举夺得潮汕美食最具特色品牌美誉。牛骨汤底里面有牛骨熬的清汤、萝卜、玉米、中药、胡椒粉。酱爆牛肉丸纯手打的，开锅就放进去，很入味，超级弹“咯吱咯吱”的。鲜牛肉手切的，比较嫩，有嚼劲。黄牛肉肉质微紧，比一般牛肉结实，所以刀工和新鲜度是重点。匙仁比鲜牛肉更加肥瘦相间，肉质更顺。餐厅地址：丰台区 西四环南路总后二招南门联系电话：010-营业时间：11:00-22:00人均消费：84元潮鲜牛潮汕牛肉火锅(立水桥店)潮汕牛肉火锅，在水与火的完美交融中让味蕾来场说走就走的美好旅行。潮汕客家人经常以牛肉作为日常食物，在长期的发展过程中，逐渐摸索出牛肉火锅艺术。潮鲜牛，秉承潮汕牛肉火锅的美食精神，坚持发扬潮汕牛肉火锅的真正文化内涵。潮：源自潮汕，坚持潮汕传统牛肉火锅文化； 鲜：新鲜直送，24小时从牧场到餐桌的绿色品质。劲：千锤百炼，融合搅拍挤压的劲道工艺； 弹：抗压能弹，始得精品美味牛肉丸； 清：清爽自然，演绎七分水三分骨的汤锅文明； 润：沙绵软润，品味酱香浓郁的雅致蘸料。餐厅地址：立汤路188号明珠百货东北角门市联系电话：010-营业时间：10:30-21:30人均消费：75元革鼎潮汕牛肉火锅(潘家园店)选牛：新鲜、育肥、不隔夜、温体牛……老食客你都懂。只用当天的牛，而且是3-4岁的牛 。刀工：脖仁、胸口朥、吊龙伴、三花趾、五花趾……据说这里的切肉师傅，14岁开始在案板上切牛肉了，十几年的刀光霍霍，数不清分割了多少牛。服务：涮以秒计，水不能滚，牛骨清汤……只为了能叫你在最合适的时机，吃到那一口最销魂的美味。黄门出品，中国最著名的美食家名厨都是座上常客。餐厅地址：朝阳区 南新园中路106号北一层联系电话：010-营业时间：全天人均消费：94元潮味26潮汕牛肉丸火锅(朝阳大悦城店)有人说，这里是京城最好吃的潮汕牛肉丸，没有之一。所有丸子均为潮汕空运，纯牛肉纯手打无淀粉，原汁原味，汤底用牛骨熬制，鲜美诱人。选用的食材都新鲜优质，尽享美味与健康。潮汕牛肉丸是潮汕最著名的小吃，有近百年历史。牛肉丸肉质细嫩，口感嫩滑，牛筋丸加了一些嫩筋，更有嚼劲更香。牛肉丸牛筋丸扔在地上可以蹦起老高，非常有弹性。餐厅地址：朝阳区 青年路国美第一城小区东门对面联系电话：营业时间：11:00-23:00人均消费：78元潮黄记潮汕牛肉火锅这家潮汕火锅位于汉丽轩那栋楼的2层，招牌不是很显眼。牛肉丸锅底，里面有萝卜和牛肉丸，汤头很清淡，反而更能衬托出肉肉的原香味道。牛肉丸真的超级弹，很好吃。店里有个图片是分解讲各个部分牛肉以及烹饪时间的，大概是十种主要的牛肉，部位不同，涮得时间不一样，但绝大多数都需要10秒左右，时间不能长，长了真会有点老。餐厅地址：朝阳区 广渠路百环家园甲19号2层A2联系电话：营业时间：11:30-14:30；17:30-21:30人均消费：96元三公潮汕鲜牛肉火锅虽然不在主街的街面上，但是也算好找。世茂百货后面的海隆石油一层。店不大，显得有点局促。大部分是四人桌，有个隔断隔出的小包房里面有个六人圆桌。牛肉清汤锅底包含了牛肉丸和牛筋丸，口感比较筋到，手工现打的，丸子表面光滑。牛舌其实还不错，有嚼劲儿，只是切的略薄，吃着不太过瘾。匙仁不愧是每头牛身上只能出1%的珍惜种类，鲜嫩、耐嚼、回味清香，大力推荐。餐厅地址：朝阳区 工人体育场北路世茂工三13号院1号楼底商联系电话：010-营业时间：10:00-23:00人均消费：97元如何吃掉一头牛说实话，一头牛看似份量很大，但刨去骨头等废料，真正能用于涮锅的肉仅为30%左右，次一点的肉则被打成了牛肉丸，因为太嫩，不适合涮锅。和老北京涮羊肉一样，潮汕牛肉火锅涮肉也讲究个先来后到，那么如何吃掉一头牛呢？脖仁下锅时间：第一个涮肉时间：12秒脖仁是牛脖子上的一块肉，也是潮汕人眼中，牛肉的顶级部位。说实话，能吃上脖仁完全是可遇而不可求的，因为产量很低，一头一千斤的牛最多也只有一两斤脖仁。肉质超过日本神户牛肉，柔嫩鲜美、爽脆、有嚼劲。吊龙下锅时间：脖仁后涮肉时间：12秒吊龙肉是广东人的说法，是牛后脖子的那块地方。那里的肉比较精道，又有一种独特的嚼劲。用火锅一煮口感又比较嫩滑。五花腱下锅时间：吊龙后涮肉时间：15秒牛腱肉部分，分为五花和三花。五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，五花的口感优于三花，尤其是正五花，正五花非常难得，据说不是熟客很难吃到。肉质酥脆。匙仁肉下锅时间：牛舌、牛肚后涮肉时间：8-12秒牛的肉眼，是口感最佳的。一头牛只有2条“匙柄”，匙仁比匙柄更甜嫩，乃是肉眼的最好部位。“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。脚趾肉下锅时间：匙皮后涮肉时间：15秒脚趾肉纹理分明，爽脆可口。肥胼下锅时间：脚趾肉后涮肉时间：10秒是牛腹部的夹层肉，只有刀功熟练的厨师才能将其分解剔出。肥瘦相间，味道立体丰富。因带有点油脂，使肉嫩滑顺口，不显肥腻。嫩肉下锅时间：肥胼后涮肉时间：8-12秒位于吊龙与肥胼部位之间的肉，产量较大，肉质细嫩可口，色泽红润有光泽。胸口朥下锅时间：最后涮肉时间：3分钟是牛胸前的一块肉，具体来说是脂肪，只有大而肥的牛才有，而且产量非常低，仅为0.11%。虽说是脂肪，但口感却不显得油腻，反而非常爽口，韧性十足。牛身上可食用的，除了上述这八大精华部位，其余还有很多，但相比较之下，则略显得普通了些。掌北食堂京米们的深夜食堂，带您吃遍帝都美食这里是吃喝控的天堂，减肥党的对头一键投稿传送门 戳这里回看上期「掌北食堂」猛戳 & 护国寺 | 栗子 | 艳遇 | 大隐于市 | 美食电影 | 暖饮 | 川菜|最强火锅 | 音乐餐厅 | 阳光房酱味 | 好食材 | 思密达 | 蔡澜 | 减肥天敌 | 大悦城 | 明星婚宴 | 电视美食 | 女神餐厅 | 生蚝 & 按图索骥吃起来，更多内容未完待续！掌北的迷妹和汉子们好消息来啦！好消息来啦如今你们对北京有什么终极问题比如逛街吃饭问道神马的都可以去“分答”上直接问斋主大大辣2016评论区话题今天话题很简单，哪儿吃？
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楼主最爱的鱼生镇楼
在职研究生报名入口,在职研究生名校报名
同为潮汕人赞个
耗烙 算是潮州菜吧 呵呵
上大学的时候比较喜欢的
还有牛肉丸
第一次在舌尖吧发帖，难免有点小紧张，都语无伦次不知道自己要说什么了。最后还是觉得从镇楼图先介绍。现在的吃货们越来越可以接受生冷的料理，三文鱼、北极贝也渐渐出现在寻常百姓人家的餐桌。但是比起三文鱼和北极贝，我还是更喜欢鱼生这种吃法。潮州的鱼生，选材一般都是淡水鱼类，以草鱼居多。资深的食客则会根据自己的口味选择鱼类，推荐石坚和龙箭这两种多刺鱼。因为这两种鱼本身多刺，却肉质鲜美，肉质比起草鱼要细腻很多，但由于刺多，平时得不怎么被大众接受（毕竟吃鱼刺多是件麻烦事，不过楼主觉得一般刺越多，鱼的肉质就越好），但是经过鱼生师傅的处理之后，剩下的只是肉，这就是鱼生的美妙之处。至于师傅的刀工，就无法细细描述，因为我曾看了很久都不知道他是如何做到的。接下来就是鱼生的关键环节——佐料。虽说是佐料，但却是鱼生的重头戏。鱼生的佐料通常有萝卜丝、芫荽（也就是香菜）、蒜头片、红辣椒丝、姜丝、酸杨桃片、橄榄、花生粒、金不换叶、榨菜、胡椒粒等等，再配上一碗由花生油和芝麻油调配的香油。食客将佐料根据自己喜好放入碗中，将薄如蝉翼的生鱼片在香油中点过，再将其至于碗中，伴着自己配好的佐料送入口中，没有鱼腥，有的只是油香和佐料的清香，当然也少不了鱼肉爽口的口感。
第二个向大伙介绍的是肠粉。这个是千千万万潮汕学子回家必吃的。肠粉，据说是从广府那边流传过来的，但潮州人根据自己的口味对其进行改造，渐渐地也形成了属于自己的口味。不然我们在外读书也不会老是哭着喊着要吃肠粉。但由于楼主对肠粉的口味确实不挑，所以也就没深入了解，在此只能粗略介绍一下，但相信楼下肯定有大批资深的潮州吃货，可以咨询。肠粉的第一关键在于米浆，米浆的好坏决定着一盘肠粉能否吸引吃货。米浆太稠蒸熟后怕太硬而且易结块，太稀则难以成形。第二则是馅料，随着肠粉的发展，肠粉的馅料越来越花样百出。有猪肉、牛肉、鲜虾、生蚝、鸡蛋、白菜、生菜等等。但楼主个人还是喜欢最原始的猪肉加鸡蛋，菜则是白菜，太杂反而不喜欢。最后就是酱汁，通常就是卤水mix花生酱或芝麻酱（楼主只有在吃的时候才会辨认出这两种酱的不同），现在还有的肠粉的酱汁选择耗油，不过我还是喜欢原来的味道。
因为没有吃过生鱼片，前几天第一次吃三文鱼，感觉怪怪的，不过楼主描述的很让我流口水啊~~
我喜欢卤水狮头鹅
接下来介绍网上一般不会推荐的美食——鱼饭。毕竟这东西也不是所有潮州人都喜欢的。鱼饭不是饭，其实就是冻鱼。在鱼捕捞起来迅速进行盐水加工，保持鱼的新鲜以致不影响口感。市场上常见的鱼饭主要有巴郎、吊景、秋刀等等。鱼饭的吃饭也相当简单，无非就是蒸熟和煎炸。如果你想吃到鱼饭肉是甜的，你就请用蒸；如果你想吃到鱼饭肉是香的，你就请用煎。个人较喜欢蒸的鱼饭，毕竟保持着鱼最原先的口感。吃鱼饭对蘸料也有讲究，有人喜欢蘸蒜泥醋，有人喜欢蘸酱油，有人喜欢蘸豆酱。家里一般都喜欢蘸蒜泥醋，因为楼主吃鱼饭有特别的癖好，遗传我老妈的，喜欢吃鱼肚，所以蘸上蒜泥醋简直是人间美味（请忽略这一句吧，毕竟像我这么奇葩的比较少）。下面推荐和鱼饭有异曲同工之妙的冻乌贼和薄壳米。其实楼主如果有这两两样，鱼饭是碰都不碰。这两种才是楼主最爱。特别是冻乌贼（大连那边应该是把这玩意叫海兔吧，其实我也不太明白到底学名是什么）。冻乌贼经过盐水处理后个个鲜美饱满，虽然比较咸，但楼主还是喜欢蘸芥末mix酱油，如果还没吃过的请试一试吧，觉得让你欲罢不能。接下来是薄壳米。薄壳是潮汕的叫法，好像有种叫法叫海瓜子是不。薄壳米也是与前面那些几乎相同的加工而成，而且它的壳已被剔除，更合懒人吃货的胃口。薄壳米的吃法除了直接吃外，有些人家比较讲究就会先炸一下葱花再将薄壳米和葱花一起迅速爆炒。早餐配上白粥，原来幸福是如此简单。
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别忘了海鲜粥
到潮州，如果你没吃过这里的卤鹅那就约等于没来了。说到这里不免对不起我暑假专程赶过来的同学。卤鹅平时吃的很多，真正要讲却不知要从何讲起。潮州的鹅肉让我来分的话主要是分为甜咸两个不同派别。甜牌以溪口鹅肉为代表，咸派则是以庵埠鹅肉为代表。由于自己身处市区，舌所能及的主要还是甜派的溪口鹅肉，至于庵埠鹅肉，真的不敢妄下评论。溪口鹅肉选用的鹅种体大肉多（是不是澄海的狮头鹅就真的不清楚），对于楼主这种每顿都无肉不欢的主来说无疑是个福音。鹅肉的味道，卤水显得尤为重要。但由于楼主不是溪口人，对他们的秘方也无从得知，所以也就只能去市场买回过过嘴瘾。鹅肉一般市场卖都是分三段卖，“前行”“中吹”“后腿”（即使看不懂潮汕话应该也能理解吧，还是简化说成前中后吧）。三段属中段价格最高，中段肥瘦适中，最好的肉都集中于此。前后两段价格一般相同，有时前段会便宜一点，因为前段骨头最多，后段则是因为附带脂肪太多而被压价。但如果你配上蒜泥醋的话，肥腻感便可减弱，也不失为一种不错的选择。还有一种鹅肉既不是甜派也不是咸派，那就是过年鹅肉。这种鹅肉就不同于市场上所卖的鹅肉，这种鹅肉都是自己卤制，根据的是自己家人喜欢的口味，所以各家各有特色。由于自己是农村的孩子，过年还是得帮家里干点活，所以对这个还是有一定的了解。这里就以我家为例吧。我家的鹅肉一般喜欢选用“鸟鹅”（不是农村人不一定知道，这种鹅体型较小，但肉质更加硬实）。一般杀完鹅之后会在鹅身抹上盐然后挂起晾干一夜。第二天在鹅腹中塞满南姜大蒜，南姜越多，香味越浓。卤水的熬制就大同小异吧，一般都是用酱油起卤（有的人家喜欢用），佐料一般多为川椒、八角、茴香、肉桂等香料。制作过程就不在赘述。由于过年的鹅肉一般都用于正月几天招待客人，所以一般都会整只挂起让其接受北风的熏陶。但决不让其风干到失味失汁，但却别有一番风味
虽然没什么人看，但因为自己喜欢还是希望能慢慢写下去
今晚的最后一更，吹一吹潮州官塘的牛肉火锅。如果你来潮州，你朋友带你吃的第一顿是官塘的牛肉，那请你珍惜他吧，价格不是关键，明白你吃货的心才是真爱啊。去过官塘吃过牛肉的，没有一个不竖起大拇指。。官塘牛肉的第一个卖点就是鲜。官塘镇有许许多多的牛屠场，保证了镇上每家牛肉火锅店的新鲜程度。一般分早上和下午两趟，如果你去得够早，甚至可能感觉到牛肉的温度。更有夸张的说法，有食客去挑牛肉，居然发现牛肉的纹路还有跳动的迹象。虽然只是夸张修辞，但足以看出官塘牛肉的鲜。官塘牛肉的第二个卖点也是我最喜欢的地方就是种类多。官塘的牛肉不同于你平时在火锅店见到的满眼皆是肥牛，他对牛肉的细分觉得让每个外来食客大吃一惊。如果你是一个外来的食客看到那么多牛肉眼花缭乱时，楼主告诉你，不用麻烦，你就要对着服务小弟说：“先上一盘时尖。”他便立马知道你是行家。时尖肉一般都会比较抢手，去晚了便吃不到了。所以接下来，楼主再给你介绍几样。先说胸口朥吧，这个相信喜欢吃牛肉的潮州人绝对不会放过。先说朥这个字，其实就是脂肪的意思。一看这，你们肯定回想，楼主真是逗比，居然推荐我们吃脂肪。那你们就大错特错了，错过这个的才是真的逗比。胸口朥不再是肥而不腻，它是完全不肥。在锅里煮过一段时间后，我个人一般认为它有蜷缩倾向就可以吃，有些人比较喜欢煮比较久，夹起之后，点一点沙茶酱，既爽口又有嚼劲。第二种推荐就是雪花，这种肉和胸口朥最相似的就是它也带有脂肪。但雪花还是会有一点的瘦肉，以免吃过之后感觉太过油腻。雪花带的脂肪就没有胸口朥那般爽口，但它却更嫩滑，别有一番风味。第三种是脚趾肉，这种肉全是瘦肉，没有一丝脂肪，比较适合那些一丁点肥的都不碰的食客。但它肉质更加硬实，入口之后更能散发牛肉的香气。第四种是nua肉，这是实在没办法用普通话代替。其实它就是一种极嫩的肉，这种肉应该是最受欢迎的吧。因为肉质细腻而且不拖油带水所以比较容易被大众接受。当然还有许多种，像牛百叶、蜂肚这些稀疏平常的自然也有，当然如果你想吃牛肉丸牛筋丸在这里也是可以吃到的。而且在这里你可以吃到生丸，这一般在市场上买不到的哟
潮州人路过
肠粉看着好赞，一直看电视上面说肠粉，可惜一直没吃过，好像一亲芳泽。哈哈
老妈宫粽球！！还有舌尖2介绍过的春卷，，好像还有一号叫糕粿的
....　　　　　　　　　　　　　　　----只有在你最落魄时,才会知道谁是为你担心的笨蛋,谁是形同陌路的混蛋!!!----　　　　　　　 ----百度贴吧小尾巴狼...
中午还是不更了，暂时不知道要写什么
浮洋炒粿 牛杂粿条 甘草水果
口水下来了
为潮州顶个
潮州饮食文化的确令人折服！
潮汕赞一个
潮州的春饼其实就是春卷，虽然表面上看上去大同小异，但其实内有乾坤。来到珠三角读书，有时喝下早茶也会尝到春卷，但即便如此，还是喜欢家乡春卷的味道。可能是由于馅料的不同吧，在外边，春卷的馅料花样百出，却没有一个固定的味道，而家乡的不能。绿豆瓣、一块玻璃肉、香菇丝、蒜丝、虾米都是必不可少的馅料，经过爆炒之后，取用一张薄如纸的面皮铺在板上，包成枕头状，接口用面浆粘合，将花生油烧至七成热，放入春卷，煎成金黄色即可。楼主对春卷真的是情有独钟，特别是绿豆瓣里夹着的那块玻璃肉，吃这个绝对不能囫囵吞枣，对其细嚼慢咽，吃得满嘴流油才对得起这金色枕头。PS:《舌尖2》第一集中就有提及潮州的春卷，还是很有名的嘛。毕竟潮州那么多美食它是最早登上《舌尖》的
楼主一定要写完这个贴，第一次看到介绍得这么好的潮州菜
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