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怎么做红烧牛肉面去哪里学红烧牛肉面
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水浒传里好汉为何只吃牛肉不吃猪肉
文章提交者：yangjl4259
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中国历来的各种英雄好汉们，推崇的是“大块吃肉，大口喝酒”，显得豪爽、气派。可是，这肉，也不一定必须要是什么动物的肉，猪肉、牛肉、狗肉、羊肉、马肉、驴肉、鱼肉……应该都是可以吃的。然而，这些年里，人们在先后看过多个版本的有关《水浒传》或梁山好汉的、电影，或者爱好读书或文学的还认真阅读了施耐庵的《水浒传》小说原著以后，细心的观众和读者就会发现，水泊梁山的绿林好汉们竟然只吃牛肉，而且要是上好黄牛肉，是割得方方正正的酱牛肉干。李逵去店里吃牛肉，酒保回说没有，他还生气了。上世纪70年代，中国社会批林批孔批宋江，人们也就有了读《水浒传》的机会。《水浒传》对大家的吸引力极大，尤其是书中大嚼牛肉、大块朵颐的场景，与我们的“土豆加牛肉”的共产主义理想简直有异曲同工之妙。这是为什么呢？难道这些好汉们竟然都是回人，都信伊斯兰教，都只吃食清真吗？可清真们也只是说不吃猪肉而已，其他什么肉都是可以吃的，并不限于牛肉。教人则只是不吃牛肉，其他什么肉都是可以吃的，当然也包括猪肉。有人甚至做过统计，在整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，而明确指出吃的是牛肉的就达到了48处！（偶尔才吃点鱼肉。）这可是个不小的数字！猪肉只有两处提到：一次是鲁智深要郑屠户切肉，切的是猪肉，但那猪肉并没有被吃掉，而是用来打郑屠户的，所以故意一再刁难对方；另一次是鲁智深倒拔垂杨柳之后，想到“每日吃他们酒食多矣，洒家今日也安排些还席”，就“杀翻一口猪，一腔羊”，但也不是说要吃猪肉，而是对付众泼皮。但同时代的、清朝的其他古典小说、通俗演义或话本中，明确指出吃的只是牛肉的就很少。比如，兰陵笑笑生的《金瓶梅》（这可是与《水浒传》渊源很深的一部小说；其题材内容、故事情节、主要人物，同《水浒传》基本一致）中，只有1处提到吃的是牛肉；西周生的《醒世姻缘传》中，关于吃食的描写没有一处说是牛肉。至于《》、《红楼梦》、《西游记》里，则是什么肉都有了。原来，明朝是打下的天下、建立的王朝，洪武皇帝是贫苦百姓出身，知道耕牛对于农民的重要性，所以在明朝的法律里，屠宰耕牛是犯罪行为。（其实，自春秋以后，中国历代的统治者都强调保护耕牛，宋朝的法律就明确严禁杀牛。）《水浒传》作者施耐庵生于元末明初，对明朝统治者颇有不满，他在小说里这么写，就是想要烘托和渲染出梁山好汉们天不怕、地不怕的造反精神和气概。再说，吃牛肉比吃猪肉，看起来似乎也显得更豪爽、气派。且吃牛肉还让人觉得健壮如牛、风风火火；而吃猪肉则让人觉得蠢笨如猪、肥胖臃肿。《水浒传》是中国唯一一部正面描写造反的“盗匪”、“贼寇”的小说，所以作者描写了这些公然藐视当世法律的屠杀牛、吃牛肉的情节。在今天看来，这完全是对抗政府的意识和行为 .
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舌尖上的水浒，牛肉就酒，越喝越有！
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吃牛肉还让人觉得健壮如牛、风风火火；而吃猪肉则让人觉得蠢笨如猪、肥胖臃肿。这是你的观点？？？看明白了，你通篇就是扯淡呢。
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水浒里好汉狗肉不是也吃的么，鲁智深吃的就是狗肉
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其实楼主这个标题就是一种误导，《水浒》中没有任何一个章节直接提到梁山好汉只吃牛肉不吃猪肉，而是都是根据当时条件而定，店家买什么就吃什么。只是书中提到的卖牛肉的情节比卖其他肉类的多而已。
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77楼&其实汉人流行吃猪肉是在元朝开始的。当时蒙古人把人分等级分的严，牛羊肉是上等人吃的，好象当时汉人南人等下等人是不能吃牛羊肉的。而在此前猪叫脏豕是没有钱的人吃的。“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”不说苏东坡，就说上古文物“玉猪龙”，汉朝文物“汉八刀玉猪”这些东西代表什么？汉朝有钱人死的时候手中都放一只“玉猪”，为什么呢？那时候养猪是干嘛用的？为了雕刻工艺品吗？
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86楼&鲁智深好像喜欢吃砂锅里炖的烂熟的狗肉，一个人吃了半只狗。镇关西的肉摊好像卖的是猪肉吧，小钟经略相公家仿佛喜欢吃猪肉，经常买一些肥瘦臊子包混沌啥的。鲁智深不是喜欢吃狗肉，是当时恰巧遇到两个村人在煮狗肉，被他抢了。我前面说过了，出现猪肉的情节都是在较大的城镇、城市里。
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鲁智深好像喜欢吃砂锅里炖的烂熟的狗肉，一个人吃了半只狗。镇关西的肉摊好像卖的是猪肉吧，小钟经略相公家仿佛喜欢吃猪肉，经常买一些肥瘦臊子包混沌啥的。
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80楼&山东河南一带吃的东西大同小异，北方人都知道黄牛肉基本算是最好的，在几十年前及从前吃牛肉显示贵客或身份高，有钱有权的人物，农民根本不舍得吃，在小说里只不过为了描述人物特意而写的吧！是的 岳飞和水浒里面的人物一样都是黄河两岸的傻好汉
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2楼&施耐庵可能是回民施耐庵一辈子没吃过牛肉，牛当时不是一般农民有的家畜，放现在相当与私人飞机，施耐庵写牛是他生活的理想追求。
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其实施耐庵并不清楚宋朝的官制和社会风貌，写的其实是元末明初的社会状况，宋代时不能随意宰杀耕牛的，也不存在肉牛一说，而之前中国社会的主要肉食其实是羊肉，猪肉被认为很不干净的，苏轼被贬职在黄州期间也曾说过黄州的猪肉好吃，价格却便宜得和黄土一样，这从一方面说明了猪肉那时候也还没有成为中国社会的主要肉类
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孙二娘店里的包子馅自称是牛肉的不是猪肉的
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好像没有。11楼&梁山好汉也不全部爱吃牛肉；有名的鼓上蚤时迁，伙同杨雄、石秀就偷吃了祝家庄十两银子不换的报晓大公鸡，一起一场朱氏三雄和梁山好汉的大对决；打虎英雄武松，也抢吃了没遮拦兄弟一对大鸡，别吊起来一顿好打；大头领宋公明，吃些美味羊肉，酒后喜欢吃一口鲜鱼做的醒酒汤。。。。。。。大碗喝渾酒，大块吃牛肉，异样穿锦绸，或许是当时的流行生活吧？43楼&我记得你好像发过一次类似的帖子。
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山东河南一带吃的东西大同小异，北方人都知道黄牛肉基本算是最好的，在几十年前及从前吃牛肉显示贵客或身份高，有钱有权的人物，农民根本不舍得吃，在小说里只不过为了描述人物特意而写的吧！
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当时的人们把吃牛肉当成很奢饰的事情 作者是为了吸引读者而已
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额，古代中国是农业社会，牛的地位相当重要，虽然还远未到棒子那样吃一顿牛肉就能炫耀三年的地步，但牛一般也是禁止杀的，只有绿林好汉才可以大碗吃牛肉。这也代表了普通老百姓的理想吧，呵呵。明代猪肉一般称肉食，为了避讳，但也不是说不许吃。
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其实汉人流行吃猪肉是在元朝开始的。当时蒙古人把人分等级分的严，牛羊肉是上等人吃的，好象当时汉人南人等下等人是不能吃牛羊肉的。而在此前猪叫脏豕是没有钱的人吃的。
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71楼&说来说去都没说到点子上，你都说到朱元璋了，更因为猪和朱谐音，不想被杀头或者蹲牢狱明朝还是别说吃猪肉。不要不懂装懂，明朝的确是为了朱家忌猪字，但是难道就此不养猪，不吃猪肉吗？少扯了，明朝改猪为古称“豚”，而且这么用的也仅仅是书面和上层社会，老百姓该怎么叫就怎么叫。明朝中后期，逾制犯忌的事情多了，商人穿绸缎，老百姓穿明黄色多得是，根本没人管。明朝的风气比清朝宽松多了。
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古代耕牛是不能随便宰杀的，即使生病老死的牛，宰杀也要官府批准。而猪头在古代相对廉价，不上台面。比如明朝，贵族官绅人家是不吃猪肉的，讲究吃鸭鹅。水浒这么描写，是有犯禁的快感。就好比很多美剧里抽大麻，吸毒的场面一样。
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68楼&都不懂的一大堆，说给你们听吧！那时候常常要打打仗，牛肉比猪肉高级，更能长力气，从古到于今都一样。梁山好汉都是英雄人物，当然是要吃牛肉啦，而且要的是上好黄牛肉，是割得方方正正的酱牛肉干。并大碗的喝酒，才显得豪爽、气派。梦话
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71楼&说来说去都没说到点子上，你都说到朱元璋了，更因为猪和朱谐音，不想被杀头或者蹲牢狱明朝还是别说吃猪肉。你看过原著吗？书中不是没提到过猪肉而是提的没有牛肉多。
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牛是生产资料，当然不能吃了。好像只有绿林的人物吃牛肉。
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说来说去都没说到点子上，你都说到朱元璋了，更因为猪和朱谐音，不想被杀头或者蹲牢狱明朝还是别说吃猪肉。
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我记得我小时侯偷牛的被判的刑比偷猪的重多了，我80后！
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是不是因为明朝朱是国姓，所以不好说猪？
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都不懂的一大堆，说给你们听吧！那时候常常要打打仗，牛肉比猪肉高级，更能长力气，从古到于今都一样。梁山好汉都是英雄人物，当然是要吃牛肉啦，而且要的是上好黄牛肉，是割得方方正正的酱牛肉干。并大碗的喝酒，才显得豪爽、气派。
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长城以南都是种地为生，自古以来牛是主要的耕作工具，就像今天的拖拉机，所以历代政府都严格规管牛只，杀牛必须报官的。所以，牛肉是古代的高级食材，就好像是今天的鲍鱼，当然是粉丝多多。要显示古代土匪的好爽，有什么比吃牛肉更好的？
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30楼&呵呵。只要在农村呆过的人都会知道：养牛的成本比养猪要低得多。而牛肉的投入产出比，也比猪划算得多。因此，古代的牛肉比猪肉要便宜，哈哈！养牛知道怎么样养吧？一个牧童或村民可以赶一群牛放养，不用打草、无需储备饲料，牛什么都吃。越是荒凉、野草丛生之地，牛越发不愁吃。因此养牛的人工成本和饲料成本非常非常低。但是这样的法子养猪就不行了，猪很容易乱跑，一般靠圈养，而圈养则需要专人打猪草、煮饲料，非常费人工……当然，古代的猪肉比牛肉好吃，这个可以肯定，而且也是食用油脂的重要来源。65楼&你去问问牛一年才能够长多少斤？南方的水牛光吃草不行的，南方没有北方的牧草，热带地方很多草有毒付作用，还要喂米糠、麦麸、豆饼，水牛比黄牛肉好吃。第一次听说水牛肉好吃 南方没有黄牛 只好说水牛肉好吃了 到湖北吃过水牛肉 木材似的 难吃死了
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30楼&呵呵。只要在农村呆过的人都会知道：养牛的成本比养猪要低得多。而牛肉的投入产出比，也比猪划算得多。因此，古代的牛肉比猪肉要便宜，哈哈！养牛知道怎么样养吧？一个牧童或村民可以赶一群牛放养，不用打草、无需储备饲料，牛什么都吃。越是荒凉、野草丛生之地，牛越发不愁吃。因此养牛的人工成本和饲料成本非常非常低。但是这样的法子养猪就不行了，猪很容易乱跑，一般靠圈养，而圈养则需要专人打猪草、煮饲料，非常费人工……当然，古代的猪肉比牛肉好吃，这个可以肯定，而且也是食用油脂的重要来源。你去问问牛一年才能够长多少斤？南方的水牛光吃草不行的，南方没有北方的牧草，热带地方很多草有毒付作用，还要喂米糠、麦麸、豆饼，水牛比黄牛肉好吃。
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明朝人写满篇吃朱肉，找死啊
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10楼& 楼主大概不知道，当时的肉食主要是羊肉和牛肉。猪肉在当时并不流行！具体为什么不清楚，只是知道宋代以前，猪肉出现时候不多。从饲养的角度来说，牛比羊好养。在农耕地区，缺乏牧场，养羊的并不多，相对来说更需要耕牛，养牛的就多了！肉食也以牛肉为主。羊肉的价格很高，而牛肉要便宜！另外，宋朝确实禁止无故宰杀耕牛，但是同样上有政策下有对策，照杀不误！53楼&我也听说是这样，我还听说猪肉大量普及是满族人开始的，不知道对不对，请懂的人教我。57楼&貌似你说的是“蒜泥白肉”这道菜。相传满清入关之前，每次大殿上有喜庆招待大臣，都是用大铁锅煮食猪肉，然后切割后分给群臣。然后大家就这么吃了。入关之后，一些其他民族的大臣不习惯，有不能拒绝不吃，拨了皇帝的面子。就偷偷带上用酱油浸泡过米纸，吃肉前将纸垫在碗底，吃肉时就有了滋味。传到外边演化成了北方人常吃的蒜泥白肉。61楼&满人大锅煮猪肉是祭祀用的，别把满族饮食想象得那么粗糙。62楼&看蒜泥白肉的来历介绍是这么说的。对于满族饮食，除了听说不吃狗肉。基本一无所知。大锅煮大块猪肉是满人祭祖时放在高旗杆的的旗斗里喂食乌鸦的。
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10楼& 楼主大概不知道，当时的肉食主要是羊肉和牛肉。猪肉在当时并不流行！具体为什么不清楚，只是知道宋代以前，猪肉出现时候不多。从饲养的角度来说，牛比羊好养。在农耕地区，缺乏牧场，养羊的并不多，相对来说更需要耕牛，养牛的就多了！肉食也以牛肉为主。羊肉的价格很高，而牛肉要便宜！另外，宋朝确实禁止无故宰杀耕牛，但是同样上有政策下有对策，照杀不误！53楼&我也听说是这样，我还听说猪肉大量普及是满族人开始的，不知道对不对，请懂的人教我。57楼&貌似你说的是“蒜泥白肉”这道菜。相传满清入关之前，每次大殿上有喜庆招待大臣，都是用大铁锅煮食猪肉，然后切割后分给群臣。然后大家就这么吃了。入关之后，一些其他民族的大臣不习惯，有不能拒绝不吃，拨了皇帝的面子。就偷偷带上用酱油浸泡过米纸，吃肉前将纸垫在碗底，吃肉时就有了滋味。传到外边演化成了北方人常吃的蒜泥白肉。61楼&满人大锅煮猪肉是祭祀用的，别把满族饮食想象得那么粗糙。看蒜泥白肉的来历介绍是这么说的。对于满族饮食，除了听说不吃狗肉。基本一无所知。
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10楼& 楼主大概不知道，当时的肉食主要是羊肉和牛肉。猪肉在当时并不流行！具体为什么不清楚，只是知道宋代以前，猪肉出现时候不多。从饲养的角度来说，牛比羊好养。在农耕地区，缺乏牧场，养羊的并不多，相对来说更需要耕牛，养牛的就多了！肉食也以牛肉为主。羊肉的价格很高，而牛肉要便宜！另外，宋朝确实禁止无故宰杀耕牛，但是同样上有政策下有对策，照杀不误！53楼&我也听说是这样，我还听说猪肉大量普及是满族人开始的，不知道对不对，请懂的人教我。57楼&貌似你说的是“蒜泥白肉”这道菜。相传满清入关之前，每次大殿上有喜庆招待大臣，都是用大铁锅煮食猪肉，然后切割后分给群臣。然后大家就这么吃了。入关之后，一些其他民族的大臣不习惯，有不能拒绝不吃，拨了皇帝的面子。就偷偷带上用酱油浸泡过米纸，吃肉前将纸垫在碗底，吃肉时就有了滋味。传到外边演化成了北方人常吃的蒜泥白肉。满人大锅煮猪肉是祭祀用的，别把满族饮食想象得那么粗糙。
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46楼&楼主看过《水浒》原著，把出现肉食的次数和场合都找到了，却忽略了分析这些场合的地点，《水浒》中出现肉食的场合多数是在饭店，如果仔细观察就不难看出出现牛肉和羊肉的都是在山野小店，而出现猪肉的都是在城镇里或者有一定地理优势的规模比较大的饭店，由此不难看出这是因为条件的区别，同时也体现出牛羊肉和猪肉在当时在饮食中的地位，牛羊肉价格低，属于大众化、平民化食品，而猪肉的档次要高一些。小说中出现牛肉的地点多数都表现出是偶然碰巧有牛肉卖，也就是说这些地处偏僻、规模较小的饭店即使是牛肉也不能保证长期供应，结合前面有的朋友提到的古代保护更牛的问题，可以得出一个结论，那就是能在饭店卖的牛肉来源是伤残、患病、老化后失去劳动能力的耕牛。在当时没有保鲜条件差，屠宰这些残牛后就要尽快处理，处理方式就是分别卖给附近的小饭店由他们加工成熟食后卖给过往客人，也许有人会提出为什么那么巧这些屠杀残牛的日子都被梁山好汉遇到？这也好解释，首先在农村没有规模化养殖、收购体系前个人出售农副产品都是利用定期的集市跨村跨乡镇分散销售的方式，这样买卖的范围就很大，比如初一甲村宰了头牛，乙丙丁村都来购买，十五乙村杀了一头，有分别卖给甲丙丁村，以此类推形成“互助”式供应，销售范围越大自己能买到的几率也就越大，即使不能保证日常长期供应但也能隔三差五有牛肉卖。还有就是到了冬季生肉可以冷冻保存，那样就能细水长流，林冲在山神庙吃的牛肉很的能就是用冻牛肉炖的。当然也有真供应不上的时候，小说里有的章节干脆直接提出“只有初一、十五有肉卖”以至于出现偷鸡、抢鸡吃的笑话。至于猪肉当时应该已经有了规模定制和销售的体系，“镇关西”郑屠就是专职卖猪肉的，杨雄和石秀合伙开过肉铺，卖的就是猪肉，石秀还专门下乡收购过生猪。顾大嫂家也是兼营着一个肉铺，这些人都是生活在城镇、城市里。路边的饭店小说中唯一提到一个有猪肉卖的饭店就是朱贵主管的梁山那个前哨，有梁山坚实的后盾这里卖什么紧俏商品也不稀奇。59楼&你这个真的是瞎扯了，水浒传发生在北宋，这个时候猪肉是属于很差的，牛肉才叫肉。苏东坡同学经常被人送便宜的猪肉后来发明了东坡肉（红烧肉）烧法。为什么在那个时候出现红烧肉，而且猪肉很便宜的真正原因是因为当时的猪肉很腥膻，很不好吃的。之所以腥膻的原因是猪没有被骟，当然这个是很后来知道的明朝还是清朝，忘记了。就像今天的人不会去吃种猪或者母猪（都没被骟）的猪肉是一样的。先去读点书吧，经常有人送给苏东坡猪肉不是因为猪肉便宜而是因为他本来就喜欢吃猪肉，西周时期马和猪的阉割技术见于文献记载了。本文内容于
10:55:55 被黑马不黑编辑
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46楼&楼主看过《水浒》原著，把出现肉食的次数和场合都找到了，却忽略了分析这些场合的地点，《水浒》中出现肉食的场合多数是在饭店，如果仔细观察就不难看出出现牛肉和羊肉的都是在山野小店，而出现猪肉的都是在城镇里或者有一定地理优势的规模比较大的饭店，由此不难看出这是因为条件的区别，同时也体现出牛羊肉和猪肉在当时在饮食中的地位，牛羊肉价格低，属于大众化、平民化食品，而猪肉的档次要高一些。小说中出现牛肉的地点多数都表现出是偶然碰巧有牛肉卖，也就是说这些地处偏僻、规模较小的饭店即使是牛肉也不能保证长期供应，结合前面有的朋友提到的古代保护更牛的问题，可以得出一个结论，那就是能在饭店卖的牛肉来源是伤残、患病、老化后失去劳动能力的耕牛。在当时没有保鲜条件差，屠宰这些残牛后就要尽快处理，处理方式就是分别卖给附近的小饭店由他们加工成熟食后卖给过往客人，也许有人会提出为什么那么巧这些屠杀残牛的日子都被梁山好汉遇到？这也好解释，首先在农村没有规模化养殖、收购体系前个人出售农副产品都是利用定期的集市跨村跨乡镇分散销售的方式，这样买卖的范围就很大，比如初一甲村宰了头牛，乙丙丁村都来购买，十五乙村杀了一头，有分别卖给甲丙丁村，以此类推形成“互助”式供应，销售范围越大自己能买到的几率也就越大，即使不能保证日常长期供应但也能隔三差五有牛肉卖。还有就是到了冬季生肉可以冷冻保存，那样就能细水长流，林冲在山神庙吃的牛肉很的能就是用冻牛肉炖的。当然也有真供应不上的时候，小说里有的章节干脆直接提出“只有初一、十五有肉卖”以至于出现偷鸡、抢鸡吃的笑话。至于猪肉当时应该已经有了规模定制和销售的体系，“镇关西”郑屠就是专职卖猪肉的，杨雄和石秀合伙开过肉铺，卖的就是猪肉，石秀还专门下乡收购过生猪。顾大嫂家也是兼营着一个肉铺，这些人都是生活在城镇、城市里。路边的饭店小说中唯一提到一个有猪肉卖的饭店就是朱贵主管的梁山那个前哨，有梁山坚实的后盾这里卖什么紧俏商品也不稀奇。你这个真的是瞎扯了，水浒传发生在北宋，这个时候猪肉是属于很差的，牛肉才叫肉。苏东坡同学经常被人送便宜的猪肉后来发明了东坡肉（红烧肉）烧法。为什么在那个时候出现红烧肉，而且猪肉很便宜的真正原因是因为当时的猪肉很腥膻，很不好吃的。之所以腥膻的原因是猪没有被骟，当然这个是很后来知道的明朝还是清朝，忘记了。就像今天的人不会去吃种猪或者母猪（都没被骟）的猪肉是一样的。
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大“快”朵颐～～～不是大“块”朵颐
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10楼& 楼主大概不知道，当时的肉食主要是羊肉和牛肉。猪肉在当时并不流行！具体为什么不清楚，只是知道宋代以前，猪肉出现时候不多。从饲养的角度来说，牛比羊好养。在农耕地区，缺乏牧场，养羊的并不多，相对来说更需要耕牛，养牛的就多了！肉食也以牛肉为主。羊肉的价格很高，而牛肉要便宜！另外，宋朝确实禁止无故宰杀耕牛，但是同样上有政策下有对策，照杀不误！53楼&我也听说是这样，我还听说猪肉大量普及是满族人开始的，不知道对不对，请懂的人教我。貌似你说的是“蒜泥白肉”这道菜。相传满清入关之前，每次大殿上有喜庆招待大臣，都是用大铁锅煮食猪肉，然后切割后分给群臣。然后大家就这么吃了。入关之后，一些其他民族的大臣不习惯，有不能拒绝不吃，拨了皇帝的面子。就偷偷带上用酱油浸泡过米纸，吃肉前将纸垫在碗底，吃肉时就有了滋味。传到外边演化成了北方人常吃的蒜泥白肉。
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18楼&猪的外表给人的印象是肮脏，在屎里泥里打滚撒欢，吃的食谱同狗差不多，都说狗吃屎，实际上猪也吃屎。而牛就不同了，在大自然的美景中，是不可缺少的一笔，还吃着洁净的青草。因此，在古代封建社会，认为牛肉才是上档次的，而猪肉是肮脏的，达官显贵不俏吃猪肉，所以吃什么肉也代表了身份。且不说几乎人人都知道，许多人喜爱的溜肥肠，爆肚片等美味儿，在动物没被宰杀之前，里面装的是什么东西。现代人的餐桌上的油炸蝎子，爆炒蝗虫，也包括茧蛹和雄蝉蛾之类的，在古代人看来你们都是疯子，绝对不会承认是一道美味儿的。其实吃什么完全是个人喜好，且不说什么臭豆腐霉豆腐，一种叫做“蛴螬”的土中大白虫子，挖出来做汤绝对是一道令人拍案叫绝的美味，而且是大多数人没缘享受的美味。蝇蛆也不错，不仅味道鲜美，还是多种优质蛋白质的来源。问题是，你能克服心理障碍，像特种兵生存训练那样，扔到嘴里大快朵颐吗？吃不吃什么，完全是人的一种个人姿态，真的要是逼到那个份儿上，没有什么东西人不能吃的。我从小到大从来不爱吃生花生，但是1969年中苏备战，疏散人口到老家农村。冬天吃两顿饭，每顿饭放开肚皮吃到了嗓子眼儿，因为没有油水不禁饿，到下顿饭之前还是饿的抓心挠肝的。我学会了到大野地里，跟在拱土的老母猪后面，捡食被翻出来的花生，那叫一个香啊！因为猪在拱土的时候，靠嗅觉发现土里的花生，所以对被拱出来的花生视而不见。晚上生产队喂羊，从房上扔下干枯的花生秧子，我也同羊群挤在一起，摘取秧子上的小花生角。遗憾的是，在傍晚昏暗的光线下挤在羊群中，羊也是靠嗅觉先抢花生，我忙活半天也抢不到几个，但是每一位同龄小孩仍乐此不疲。人类是最虚伪的，这边拜着佛，那边做坏事。你看满街都是扭着大屁股的女人，减肥行业火的烧红半边天，可是吃自助餐时你注意观察，每个女人的盘中食物都远远多于男人。你见过几个胖女人走楼梯？二层楼也坐电梯的女人倒是比比皆是，联想到红红火火的减肥事业，你想到了什么？对了！不吃这个，不吃那个，说好听的叫毛病，说不好听的那就是装......本文内容于
12:34:16 被梦中将军编辑贝爷拿着餐刀在你背后悄悄的给他的摄影师说接下来的这名层主蛋白质是牛肉的四倍。
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3楼&牛肉比猪肉高级，从古至今都一样。吃好的，当然是吃牛肉，这和什么族什么清真有个屁关系，牛一胎能像猪一样生那么多？42楼&看来你年龄不大，牛羊肉的价格超过猪肉只是在近些年才出现，80年代末期以前牛羊肉的价格还比猪肉低很多。47楼&我这里从你说的80年代牛羊肉可一直比猪肉贵，不过大家基本上不怎么考虑，因为牛羊肉没什么油水，那时候定量供应而且清真肉品需要民族属性的制约，其实那时候都不算贵，只是没那么丰富，平民百姓有钱也买不到真正的猪里脊肉和牛的腰窝，更别提什么羊上脑、黄瓜条，羊腿了。说实在的牛羊确实不像猪那样的适合繁殖而且出肉率也很低。3楼&牛肉比猪肉高级，从古至今都一样。吃好的，当然是吃牛肉，这和什么族什么清真有个屁关系，牛一胎能像猪一样生那么多？42楼&看来你年龄不大，牛羊肉的价格超过猪肉只是在近些年才出现，80年代末期以前牛羊肉的价格还比猪肉低很多。51楼&那是因为80年代以前，还是用票的时代，食用油配给的太少，油不够吃。猪身上肥肉多，炼出的荤油多，牛羊相比之下，身上的肥肉比例没有猪那么多。而羊油的膻气很大，一般人，尤其是中南部地区的人不大喜欢，才会导致猪肉比牛羊贵。你俩说的这些估计都是听来的，那个年代我是亲身经历过，当时是凭票供应没错，但是在内地对少数民族并没什么明显的优惠政策。在养殖方面如果愿意养的话养牛的确实不多但是羊要比猪好养，而且养殖数量要比猪大得多。至于说到油的问题，当时个人在家里炼制猪油（北方多数地区叫荤油或大油）不是靠平时零散买的肉提炼，而是逢年过节集中买猪板油在家炼制，肥肉中并炼不出什么油，而且水分大不好用。遇到养猪少养羊多的地区也有炼制羊油、熬制牛油的。另外回族也有吃动物油的传统习俗，分纯牛油、纯羊油和汤油，汤油就是肉汤和油脂混合的，是牛羊骨头熬出来的，回族的多层肉饼按传统做法用的就是汤油。所以说你们想到的和当时食用油紧张的问题关系并不大。真正造成牛羊肉和猪肉价格高低变化的主要原因是近些年来人的饮食营养意识增强，造成意识中各类食品的地位变化，以前只单纯考虑个人习惯反正都是肉自己习惯吃哪种就吃哪种，现在是从营养价值考虑低脂肪、低胆固醇的牛羊肉逐渐被多数人认可并习惯，既然受到重视它们的价格当然就上升的。
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东坡先生说“黄州好猪肉，价贱如泥土，富者不肯食，贫者不解煮……”，由此看来古代确实不盛行吃猪肉啊
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10楼& 楼主大概不知道，当时的肉食主要是羊肉和牛肉。猪肉在当时并不流行！具体为什么不清楚，只是知道宋代以前，猪肉出现时候不多。从饲养的角度来说，牛比羊好养。在农耕地区，缺乏牧场，养羊的并不多，相对来说更需要耕牛，养牛的就多了！肉食也以牛肉为主。羊肉的价格很高，而牛肉要便宜！另外，宋朝确实禁止无故宰杀耕牛，但是同样上有政策下有对策，照杀不误！我也听说是这样，我还听说猪肉大量普及是满族人开始的，不知道对不对，请懂的人教我。
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3楼&牛肉比猪肉高级，从古至今都一样。吃好的，当然是吃牛肉，这和什么族什么清真有个屁关系，牛一胎能像猪一样生那么多？42楼&看来你年龄不大，牛羊肉的价格超过猪肉只是在近些年才出现，80年代末期以前牛羊肉的价格还比猪肉低很多。51楼&那是因为80年代以前，还是用票的时代，食用油配给的太少，油不够吃。猪身上肥肉多，炼出的荤油多，牛羊相比之下，身上的肥肉比例没有猪那么多。而羊油的膻气很大，一般人，尤其是中南部地区的人不大喜欢，才会导致猪肉比牛羊贵。恩，不仅爱吃猪肉，还要带些膘。现在，都吃里脊肉，远离肥肉了。
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3楼&牛肉比猪肉高级，从古至今都一样。吃好的，当然是吃牛肉，这和什么族什么清真有个屁关系，牛一胎能像猪一样生那么多？42楼&看来你年龄不大，牛羊肉的价格超过猪肉只是在近些年才出现，80年代末期以前牛羊肉的价格还比猪肉低很多。那是因为80年代以前，还是用票的时代，食用油配给的太少，油不够吃。猪身上肥肉多，炼出的荤油多，牛羊相比之下，身上的肥肉比例没有猪那么多。而羊油的膻气很大，一般人，尤其是中南部地区的人不大喜欢，才会导致猪肉比牛羊贵。
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因为在古代，尤其是汉唐宋这些朝代。猪一般是养在厕所里的。吕后把戚夫人做成“人彘”其实就是人猪的意思。把她和猪一起养在厕所里。可见连皇宫都不能免俗，所以，猪那时候被视为极为肮脏的动物，而猪肉则成了底层百姓唯一能吃得起的肉类。稍有条件的人家，都不会去吃猪肉，而官宦大户都是以牛羊肉为主。因为与西夏和辽国的常年贸易，用茶叶等换来了很多的牛羊，宋朝其实是一个牛比较多的朝代，百姓也相比其他朝代要富裕些。吃的到牛肉的人也更多。而宋朝之后，尤其是清，人口大量增加，对肉食需求增大。猪不再养在厕所里，而是单独养在猪圈里。人民也就不对猪肉像汉唐那样挑剔。
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一部小说里人物的吃喝楼主都能说出个唐宋元明清来，在下佩服！佩服！我觉得为什么白天才有太阳，晚上才有月亮又或者人为什么吃了饭会拉翔，喝了水会撒尿而不是吃了饭会撒尿，喝了水会拉翔更有可辩性！
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18楼&猪的外表给人的印象是肮脏，在屎里泥里打滚撒欢，吃的食谱同狗差不多，都说狗吃屎，实际上猪也吃屎。而牛就不同了，在大自然的美景中，是不可缺少的一笔，还吃着洁净的青草。因此，在古代封建社会，认为牛肉才是上档次的，而猪肉是肮脏的，达官显贵不俏吃猪肉，所以吃什么肉也代表了身份。且不说几乎人人都知道，许多人喜爱的溜肥肠，爆肚片等美味儿，在动物没被宰杀之前，里面装的是什么东西。现代人的餐桌上的油炸蝎子，爆炒蝗虫，也包括茧蛹和雄蝉蛾之类的，在古代人看来你们都是疯子，绝对不会承认是一道美味儿的。其实吃什么完全是个人喜好，且不说什么臭豆腐霉豆腐，一种叫做“蛴螬”的土中大白虫子，挖出来做汤绝对是一道令人拍案叫绝的美味，而且是大多数人没缘享受的美味。蝇蛆也不错，不仅味道鲜美，还是多种优质蛋白质的来源。问题是，你能克服心理障碍，像特种兵生存训练那样，扔到嘴里大快朵颐吗？吃不吃什么，完全是人的一种个人姿态，真的要是逼到那个份儿上，没有什么东西人不能吃的。我从小到大从来不爱吃生花生，但是1969年中苏备战，疏散人口到老家农村。冬天吃两顿饭，每顿饭放开肚皮吃到了嗓子眼儿，因为没有油水不禁饿，到下顿饭之前还是饿的抓心挠肝的。我学会了到大野地里，跟在拱土的老母猪后面，捡食被翻出来的花生，那叫一个香啊！因为猪在拱土的时候，靠嗅觉发现土里的花生，所以对被拱出来的花生视而不见。晚上生产队喂羊，从房上扔下干枯的花生秧子，我也同羊群挤在一起，摘取秧子上的小花生角。遗憾的是，在傍晚昏暗的光线下挤在羊群中，羊也是靠嗅觉先抢花生，我忙活半天也抢不到几个，但是每一位同龄小孩仍乐此不疲。人类是最虚伪的，这边拜着佛，那边做坏事。你看满街都是扭着大屁股的女人，减肥行业火的烧红半边天，可是吃自助餐时你注意观察，每个女人的盘中食物都远远多于男人。你见过几个胖女人走楼梯？二层楼也坐电梯的女人倒是比比皆是，联想到红红火火的减肥事业，你想到了什么？对了！不吃这个，不吃那个，说好听的叫毛病，说不好听的那就是装......本文内容于
12:34:16 被梦中将军编辑古代好像是吃鹿肉为荣吧····
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3楼&牛肉比猪肉高级，从古至今都一样。吃好的，当然是吃牛肉，这和什么族什么清真有个屁关系，牛一胎能像猪一样生那么多？42楼&看来你年龄不大，牛羊肉的价格超过猪肉只是在近些年才出现，80年代末期以前牛羊肉的价格还比猪肉低很多。我这里从你说的80年代牛羊肉可一直比猪肉贵，不过大家基本上不怎么考虑，因为牛羊肉没什么油水，那时候定量供应而且清真肉品需要民族属性的制约，其实那时候都不算贵，只是没那么丰富，平民百姓有钱也买不到真正的猪里脊肉和牛的腰窝，更别提什么羊上脑、黄瓜条，羊腿了。说实在的牛羊确实不像猪那样的适合繁殖而且出肉率也很低。
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楼主看过《水浒》原著，把出现肉食的次数和场合都找到了，却忽略了分析这些场合的地点，《水浒》中出现肉食的场合多数是在饭店，如果仔细观察就不难看出出现牛肉和羊肉的都是在山野小店，而出现猪肉的都是在城镇里或者有一定地理优势的规模比较大的饭店，由此不难看出这是因为条件的区别，同时也体现出牛羊肉和猪肉在当时在饮食中的地位，牛羊肉价格低，属于大众化、平民化食品，而猪肉的档次要高一些。小说中出现牛肉的地点多数都表现出是偶然碰巧有牛肉卖，也就是说这些地处偏僻、规模较小的饭店即使是牛肉也不能保证长期供应，结合前面有的朋友提到的古代保护更牛的问题，可以得出一个结论，那就是能在饭店卖的牛肉来源是伤残、患病、老化后失去劳动能力的耕牛。在当时没有保鲜条件差，屠宰这些残牛后就要尽快处理，处理方式就是分别卖给附近的小饭店由他们加工成熟食后卖给过往客人，也许有人会提出为什么那么巧这些屠杀残牛的日子都被梁山好汉遇到？这也好解释，首先在农村没有规模化养殖、收购体系前个人出售农副产品都是利用定期的集市跨村跨乡镇分散销售的方式，这样买卖的范围就很大，比如初一甲村宰了头牛，乙丙丁村都来购买，十五乙村杀了一头，有分别卖给甲丙丁村，以此类推形成“互助”式供应，销售范围越大自己能买到的几率也就越大，即使不能保证日常长期供应但也能隔三差五有牛肉卖。还有就是到了冬季生肉可以冷冻保存，那样就能细水长流，林冲在山神庙吃的牛肉很的能就是用冻牛肉炖的。当然也有真供应不上的时候，小说里有的章节干脆直接提出“只有初一、十五有肉卖”以至于出现偷鸡、抢鸡吃的笑话。至于猪肉当时应该已经有了规模定制和销售的体系，“镇关西”郑屠就是专职卖猪肉的，杨雄和石秀合伙开过肉铺，卖的就是猪肉，石秀还专门下乡收购过生猪。顾大嫂家也是兼营着一个肉铺，这些人都是生活在城镇、城市里。路边的饭店小说中唯一提到一个有猪肉卖的饭店就是朱贵主管的梁山那个前哨，有梁山坚实的后盾这里卖什么紧俏商品也不稀奇。
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3楼&牛肉比猪肉高级，从古至今都一样。吃好的，当然是吃牛肉，这和什么族什么清真有个屁关系，牛一胎能像猪一样生那么多？42楼&看来你年龄不大，牛羊肉的价格超过猪肉只是在近些年才出现，80年代末期以前牛羊肉的价格还比猪肉低很多。在汉朝，牛肉比猪肉高级；清代和民国包括建国初，猪肉比较贵。
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庖丁解牛、方腊椎牛泗酒。
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11楼&梁山好汉也不全部爱吃牛肉；有名的鼓上蚤时迁，伙同杨雄、石秀就偷吃了祝家庄十两银子不换的报晓大公鸡，一起一场朱氏三雄和梁山好汉的大对决；打虎英雄武松，也抢吃了没遮拦兄弟一对大鸡，别吊起来一顿好打；大头领宋公明，吃些美味羊肉，酒后喜欢吃一口鲜鱼做的醒酒汤。。。。。。。大碗喝渾酒，大块吃牛肉，异样穿锦绸，或许是当时的流行生活吧？我记得你好像发过一次类似的帖子。
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3楼&牛肉比猪肉高级，从古至今都一样。吃好的，当然是吃牛肉，这和什么族什么清真有个屁关系，牛一胎能像猪一样生那么多？看来你年龄不大，牛羊肉的价格超过猪肉只是在近些年才出现，80年代末期以前牛羊肉的价格还比猪肉低很多。
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没读过水浒，不知道
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38楼& 某些人能不能不往自己脸上贴金 小小一件事就弄得大张旗鼓 还朱元璋是回民 你家回民有姓朱的吗？还24将里很多是回民 人改怎么回事就是怎么回事 自己民族有就是有 没有就是没有 华夏的帝王 别动不动就往别的民族上靠三宝太监是回民 是因为当时色目人在元朝很多 朱棣在远征漠北的时候 收编部分色目军队 而不是因为朱氏就是回回顶 百度里明明白白 有些人就爱信口开河
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30楼&呵呵。只要在农村呆过的人都会知道：养牛的成本比养猪要低得多。而牛肉的投入产出比，也比猪划算得多。因此，古代的牛肉比猪肉要便宜，哈哈！养牛知道怎么样养吧？一个牧童或村民可以赶一群牛放养，不用打草、无需储备饲料，牛什么都吃。越是荒凉、野草丛生之地，牛越发不愁吃。因此养牛的人工成本和饲料成本非常非常低。但是这样的法子养猪就不行了，猪很容易乱跑，一般靠圈养，而圈养则需要专人打猪草、煮饲料，非常费人工……当然，古代的猪肉比牛肉好吃，这个可以肯定，而且也是食用油脂的重要来源。你真是13啊，据我所知，古代的牛不是你想杀就可以杀的，在经济方面是劳力，在战略方面是物资？随便你杀？开什么玩笑，还有宋朝以前吃猪肉的都是百姓，可以说是贫苦百姓，有钱人都是吃羊肉的
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某些人能不能不往自己脸上贴金 小小一件事就弄得大张旗鼓 还朱元璋是回民 你家回民有姓朱的吗？还24将里很多是回民 人改怎么回事就是怎么回事 自己民族有就是有 没有就是没有 华夏的帝王 别动不动就往别的民族上靠三宝太监是回民 是因为当时色目人在元朝很多 朱棣在远征漠北的时候 收编部分色目军队 而不是因为朱氏就是回回
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某些人能不能不往自己脸上贴金 小小一件事就弄得大张旗鼓 还朱元璋是回民 你家回民有姓朱的吗？还24将里很多是回民 人改怎么回事就是怎么回事 自己民族有就是有 没有就是没有 华夏的帝王 别动不动就往别的民族上靠三宝太监是回民 是因为当时色目人在元朝很多 朱棣在远征漠北的时候 收编部分色目军队 而不是因为朱氏就是回回
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为了体现造反精神啊，呵呵
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水泊梁山的绿林好汉们啥时候吃过割得方方正正的酱牛肉干了？你读过水浒原著吗？吃的只不过就是普普通通用水煮熟的牛肉，吃之前切成片。瞧瞧水浒原著，武松景阳冈三碗不过岗的描写：“武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在武松面前，随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又筛下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不来筛。”至于为什么水浒里面描写梁山好汉爱吃牛肉？可能与水浒作者施耐庵有很大的关系。施耐庵（） 元末明初的小说家，字肇瑞，号子安，别号耐庵，兴化白驹场人（今属江苏），祖籍福建泉州市。熟悉明朝郑和下西洋典故的铁友就知道了，元明时期福建泉州有大量的回族。故不排除施耐庵有回族血统的可能性。如施耐庵真是回族，他能写梁山好汉大吃猪肉吗？会被他爹揍死不可。本文内容于
21:06:31 被hntyr007编辑
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那屠户们买猪的时候该怎么说 ？怎么写？
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你吃2斤牛肉试试 再试试2斤猪肉 吃完的感觉你就知道你现在完全是胡说八道
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以前的公猪是不腌的，没有了那断子绝孙的一刀，猪肉有很大股骚味。
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21楼&在我的印象里，熟牛肉更适合于喝酒，尤其是酱牛肉味道闻起来也更香。我觉得猪耳朵和猪蹄子比牛肉好
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呵呵。只要在农村呆过的人都会知道：养牛的成本比养猪要低得多。而牛肉的投入产出比，也比猪划算得多。因此，古代的牛肉比猪肉要便宜，哈哈！养牛知道怎么样养吧？一个牧童或村民可以赶一群牛放养，不用打草、无需储备饲料，牛什么都吃。越是荒凉、野草丛生之地，牛越发不愁吃。因此养牛的人工成本和饲料成本非常非常低。但是这样的法子养猪就不行了，猪很容易乱跑，一般靠圈养，而圈养则需要专人打猪草、煮饲料，非常费人工……当然，古代的猪肉比牛肉好吃，这个可以肯定，而且也是食用油脂的重要来源。
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鲁智深的戏份的时候不是在吃“香肉”？
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“猪”和明朝国姓“朱”同音，明太祖本人又对文字讽刺一类的东西十分敏感，搞了许多文字狱。施耐庵是不是因为顾虑到这一点，所以不大敢大写猪肉，而只敢写牛肉呢？
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我靠水浒你到底看了吗？李逵打虎后在客栈里吃的是猪蹄！梁山聚义整个海碗里是半个猪头肉！懒得跟你说！
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1楼& 中国历来的各种英雄好汉们，推崇的是“大块吃肉，大口喝酒”，显得豪爽、气派。可是，这肉，也不一定必须要是什么动物的肉，猪肉、牛肉、狗肉、羊肉、马肉、驴肉、鱼肉……应该都是可以吃的。然而，这些年里，人们在先后看过多个版本的有关《水浒传》或梁山好汉的电视剧、电影，或者爱好读书或文学的还认真阅读了施耐庵的《水浒传》小说原著以后，细心的观众和读者就会发现，水泊梁山的绿林好汉们竟然只吃牛肉，而且要是上好黄牛肉，是割得方方正正的酱牛肉干。李逵去店里吃牛肉，酒保回说没有，他还生气了。上世纪70年代，中国社会批林批孔批宋江，人们也就有了读《水浒传》的机会。《水浒传》对大家的吸引力极大，尤其是书中大嚼牛肉、大块朵颐的场景，与我们的“土豆加牛肉”的共产主义理想简直有异曲同工之妙。这是为什么呢？难道这些好汉们竟然都是回人，都信伊斯兰教，都只吃食清真吗？可清真们也只是说不吃猪肉而已，其他什么肉都是可以吃的，并不限于牛肉。印度教人则只是不吃牛肉，其他什么肉都是可以吃的，当然也包括猪肉。有人甚至做过统计，在整部《水浒传》中，涉及屠宰、吃肉的场景多达134处，而明确指出吃的是牛肉的就达到了48处！（偶尔才吃点鱼肉。）这可是个不小的数字！猪肉只有两处提到：一次是鲁智深要郑屠户切肉，切的是猪肉，但那猪肉并没有被吃掉，而是用来打郑屠户的，所以故意一再刁难对方；另一次是鲁智深倒拔垂杨柳之后，想到“每日吃他们酒食多矣，洒家今日也安排些还席”，就“杀翻一口猪，一腔羊”，但也不是说要吃猪肉，而是对付众泼皮。但同时代的明朝、清朝的其他古典小说、通俗演义或话本中，明确指出吃的只是牛肉的就很少。比如，兰陵笑笑生的《金瓶梅》（这可是与《水浒传》渊源很深的一部小说；其题材内容、故事情节、主要人物，同《水浒传》基本一致）中，只有1处提到吃的是牛肉；西周生的《醒世姻缘传》中，关于吃食的描写没有一处说是牛肉。至于《三国演义》、《红楼梦》、《西游记》里，则是什么肉都有了。原来，明朝是朱元璋打下的天下、建立的王朝，洪武皇帝是贫苦百姓出身，知道耕牛对于农民的重要性，所以在明朝的法律里，屠宰耕牛是犯罪行为。（其实，自春秋战国以后，中国历代的统治者都强调保护耕牛，宋朝的法律就明确严禁杀牛。）《水浒传》作者施耐庵生于元末明初，对明朝统治者颇有不满，他在小说里这么写，就是想要烘托和渲染出梁山好汉们天不怕、地不怕的造反精神和气概。再说，吃牛肉比吃猪肉，看起来似乎也显得更豪爽、气派。且吃牛肉还让人觉得健壮如牛、风风火火；而吃猪肉则让人觉得蠢笨如猪、肥胖臃肿。《水浒传》是中国唯一一部正面描写造反的“盗匪”、“贼寇”的小说，所以作者描写了这些公然藐视当世法律的屠杀牛、吃牛肉的情节。在今天看来，这完全是对抗政府的意识和行为 .对抗政府只一时，一度招安传万世。如果水浒真是楼主嘴里的反书，又怎么会历经宋元明清民到今天还不倒（虽然批过），并称四大名著之一?
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这是为什么呢？难道这些好汉们竟然都是回人，都信伊斯兰教，都只吃食清真吗？可清真们也只是说不吃猪肉而已，其他什么肉都是可以吃的，并不限于牛肉。这话不敢苟同，我单位就有个回族同事，他说在教义里不只是不能吃猪肉，在教义里牲畜是分开来说的，牲指的是牛羊马，这可以吃，畜指的是猪狗猫猴等，都不能吃。再剩下的禽、鱼、蛋类就没有避讳的了。还有清真的不只是不放猪肉那么简单。有的教义比较严的家庭，我们汉人到他们家做客，吃饭的碗筷都有单独准备的，这些碗筷还不能放在锅里洗。
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帮朱元璋打下天下的十大回族将领：1.徐达2.胡大海3.冯国用4.冯胜5.李文忠6.邓愈7.华云龙8.丁德兴9.蓝玉10.沐英 另朱元璋之妻马皇后，是不是回族，我不确认，但明朝皇宫里是必定有信伊斯兰教的，要不也不会有回族太监马三宝。谈到不吃猪肉，今日世界恐怕无人不知这是穆斯林禁止食用的。在中国，只要人们知道你不吃猪肉则马上想到你是回民，提到回民则立刻知道你不吃猪肉，不吃猪肉几乎已成穆斯林的标识，回民的代称。
事实上，不吃猪肉只是回族禁食物中的其中一种动物而己。不吃猪肉的穆斯林民族在中国有10个，人口达到三千多万人。当然，不吃猪肉并不是穆斯林的专利，也不是《古兰经》首倡禁止。人类厌猪、禁猪的历史可追述到五千年前的文明古国埃及。在一幅古代壁画上，可看到凡是作恶之人的灵魂全送给猪吃。距今有三千年的犹太教经典被基督教视为《圣经》的《旧约》利未篇十一章七至八节说：“……猪因为蹄分两瓣却不反刍，就与你们不洁净，这些兽的肉你们不可吃，死的你们不可摸，都与你们不洁净。”所以犹太人不吃猪肉，信奉《旧约》的基督教徒也不吃猪肉，如基督教中的“安息日复灵派”。我们也可在《新约》中看到，凡是描写猪的地方均用极低贱的词汇去形容，由此足证《新约》也厌猪无疑。
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那时候猪是没有阉的，有味吧！
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19楼& 话说我想问一下，水浒不是宋朝么？跟朱元璋有几毛钱的关系哦！写书是哪朝？
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在我的印象里，熟牛肉更适合于喝酒，尤其是酱牛肉味道闻起来也更香。
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从春秋战国时期开始，牛成了战略物资，用来耕地，不许杀来吃。直到20世纪，依然存在这种情况，毛主席在《湖南农民运动考察报告》也规定不许屠宰耕牛。秦朝时，杀牛是罪，少说也要判一年半，牛老了必须交给官府，官府说能杀才可以杀。对于私自杀牛，官府还鼓励检举揭发。这条法律在封建时期一直维护得很好.《水浒传》是一部歌颂造反的小说，而吃牛肉恰恰代表了造反精神。作者在描写这一类情节时是很讲究分寸的。有身份的人不轻易吃牛肉，一般的屠夫不杀牛，镇关西也不杀牛，只有极像强盗的人才杀牛，比如史进在家里杀牛，母大虫、顾大嫂的黑店门口挂牛肉。
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话说我想问一下，水浒不是宋朝么？跟朱元璋有几毛钱的关系哦！
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猪的外表给人的印象是肮脏，在屎里泥里打滚撒欢，吃的食谱同狗差不多，都说狗吃屎，实际上猪也吃屎。而牛就不同了，在大自然的美景中，是不可缺少的一笔，还吃着洁净的青草。因此，在古代封建社会，认为牛肉才是上档次的，而猪肉是肮脏的，达官显贵不俏吃猪肉，所以吃什么肉也代表了身份。且不说几乎人人都知道，许多人喜爱的溜肥肠，爆肚片等美味儿，在动物没被宰杀之前，里面装的是什么东西。现代人的餐桌上的油炸蝎子，爆炒蝗虫，也包括茧蛹和雄蝉蛾之类的，在古代人看来你们都是疯子，绝对不会承认是一道美味儿的。其实吃什么完全是个人喜好，且不说什么臭豆腐霉豆腐，一种叫做“蛴螬”的土中大白虫子，挖出来做汤绝对是一道令人拍案叫绝的美味，而且是大多数人没缘享受的美味。蝇蛆也不错，不仅味道鲜美，还是多种优质蛋白质的来源。问题是，你能克服心理障碍，像特种兵生存训练那样，扔到嘴里大快朵颐吗？吃不吃什么，完全是人的一种个人姿态，真的要是逼到那个份儿上，没有什么东西人不能吃的。我从小到大从来不爱吃生花生，但是1969年中苏备战，疏散人口到老家农村。冬天吃两顿饭，每顿饭放开肚皮吃到了嗓子眼儿，因为没有油水不禁饿，到下顿饭之前还是饿的抓心挠肝的。我学会了到大野地里，跟在拱土的老母猪后面，捡食被翻出来的花生，那叫一个香啊！因为猪在拱土的时候，靠嗅觉发现土里的花生，所以对被拱出来的花生视而不见。晚上生产队喂羊，从房上扔下干枯的花生秧子，我也同羊群挤在一起，摘取秧子上的小花生角。遗憾的是，在傍晚昏暗的光线下挤在羊群中，羊也是靠嗅觉先抢花生，我忙活半天也抢不到几个，但是每一位同龄小孩仍乐此不疲。人类是最虚伪的，这边拜着佛，那边做坏事。你看满街都是扭着大屁股的女人，减肥行业火的烧红半边天，可是吃自助餐时你注意观察，每个女人的盘中食物都远远多于男人。你见过几个胖女人走楼梯？二层楼也坐电梯的女人倒是比比皆是，联想到红红火火的减肥事业，你想到了什么？对了！不吃这个，不吃那个，说好听的叫毛病，说不好听的那就是装......本文内容于
12:34:16 被梦中将军编辑
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纠正楼主一个错误，清真们并非只有猪肉不吃，他们还不吃驴肉，狗肉，猫肉等一切他们认为不洁之物。
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说个老家的，我妈小时候，吃牛肉吃到厌。她说，那时候家家户户养牛，而且是养好多头。到田野干活，回来时，常有牛走山路不小心摔死的，摔死的牛就只能吃掉了，而且因为家家户户都养牛，又都想吃肉，就几户人家定好，今年吃这家的，明年吃那家的。所以那时候别的肉吃不起，牛肉却是特别便宜，几乎是白送的。
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时迁偷鸡都能够打死人……偷只牛试试？
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古代猪只有过年才杀，而羊、鹅鸡鸭随时可杀。至于牛，只要老了或者意外死亡，就成了下酒菜。
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梁山好汉也不全部爱吃牛肉；有名的鼓上蚤时迁，伙同杨雄、石秀就偷吃了祝家庄十两银子不换的报晓大公鸡，一起一场朱氏三雄和梁山好汉的大对决；打虎英雄武松，也抢吃了没遮拦兄弟一对大鸡，别吊起来一顿好打；大头领宋公明，吃些美味羊肉，酒后喜欢吃一口鲜鱼做的醒酒汤。。。。。。。大碗喝渾酒，大块吃牛肉，异样穿锦绸，或许是当时的流行生活吧？
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楼主大概不知道，当时的肉食主要是羊肉和牛肉。猪肉在当时并不流行！具体为什么不清楚，只是知道宋代以前，猪肉出现时候不多。从饲养的角度来说，牛比羊好养。在农耕地区，缺乏牧场，养羊的并不多，相对来说更需要耕牛，养牛的就多了！肉食也以牛肉为主。羊肉的价格很高，而牛肉要便宜！另外，宋朝确实禁止无故宰杀耕牛，但是同样上有政策下有对策，照杀不误！
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水浒里面的人物大都是契丹人的后代
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那时候牛比人金贵，工业社会以前牛肉不是随便吃的，所以吃个牛肉才显得霸气豪爽，现在在朝鲜随便杀个牛，就得被突突了
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吃牛肉，更加显得好汉的彪悍。
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当时牛是生产资料要备案的，一般杀不得
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猪肉的胆固醇要比牛肉高
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牛肉比猪肉高级，从古至今都一样。吃好的，当然是吃牛肉，这和什么族什么清真有个屁关系，牛一胎能像猪一样生那么多？
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施耐庵可能是回民
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