&p&郑重声明，前方多图预警，手机党捂好流量包，WIFI党肆意挥霍吧。&/p&&br&&p&咦，被我捡到了。刚接手酸奶采购一个多月，就遇到这个问题，简直就是上天的安排啊。&/p&&p&上古传说，好吃与低热量不可兼得，好吃到升天与低热量更是八竿子打不着。在我看来，其实不然。酸奶的问世，解决了这个世界性难题。在酸奶问世的那一刻，肉丝.玻璃心.减肥到死不成功诺娃热泪盈眶地向世界宣称：这是个划时代的产品。可甜可酸，可清新可重口，可基可腐……咳咳，酸奶可以称得上普适美食。为那些积极响应一杯牛奶强壮一个民族号召，却又肚子不争气的人开辟了一个新的道路。&/p&&p&目前市面上的酸奶，就像韩国小姐的脸一样，让人不知如何下口。大家不要惊慌，看问题要提纲挈领，想要找到心仪的韩国小姐，只需要一个动作，那就是：看名字。咦，怎么跑题了呢？吃酸奶也是如此，我们只要抓住那个最好的，其他的就扔到阴沟里就好了。很简单粗暴是不是？&/p&&br&&p&在选购酸奶时，遵循几个原则。一、大品牌不要选。大品牌大多摊子铺得太大，生产线完备，生产出来的产品千篇一律，没了诚意。真正好吃的，是那些小郭小罐生产出来的产品。&/p&&img src=&/c3de5e134a411a27daf5d2a_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&280& class=&content_image& width=&400&&&p&女侠且慢，让我说完。&/p&&br&&p&二、除非你口味特别的重，尽量选择原味的，这样才能体现酸奶的本来味道。不过，如果你喜欢草莓的热烈，芦荟的清新、黄桃的浓情，有味道的酸奶的也是可以的，至少在升天以前可以体会大起大落的快感。&/p&&img src=&/d2b1c3f3d2aeff634e74e_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&257& class=&content_image& width=&300&&&br&&p&下面，就让我，为大家介绍几款在我这一个月里，尝到的北京市场上好吃到升天的酸奶。希望大家升天之后，多给我烧点广告费回来。&br&&/p&&p&1、2、3，action&/p&&p&欢迎来到吃货的世界，下面是升天酸奶top3，请大家坐好坐直，放开腰带，Le~~~~~t’s go。&/p&&p&Top3：科尔沁牛奶乐园原味发酵乳&/p&&br&&p&警察叔叔就是它&/p&&img src=&/5f4a60a5a0a51f5bb4b12d58bcace8af_b.jpg& data-rawwidth=&380& data-rawheight=&380& class=&content_image& width=&380&&&p&这款酸奶在市面上属于让人眼前一亮的产品，口感清爽，香气四溢，丝般顺滑，咦，这词儿怎么听着有点耳熟。除口感外，量还特别大，如果你对口味特别挑剔的话，可以选择喝撑到升天的方式。&/p&&br&&p&另外，这款产品还有不同姿势，老......咳咳，不同口味，草莓树莓黑米混合口味、青柠檬、西番莲，满足你的不同选择。这兄弟几个在北京各大商超便利店都有得卖，好吃到亲民的感觉，还是满有诚意的嘛。&/p&&br&&p&top2：现代牧业，木糖醇酸奶&/p&&img src=&/bdc7812f71aea837bebd_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&br&&p&矮油，组团来的啊。这款酸奶背后有了不得的秘密，想听吗？附耳过来。&/p&&img src=&/64f29f39e241bdeaa34fe_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/64f29f39e241bdeaa34fe_r.jpg&&&p&这厮整日在身上挂着会员专供的牌子，好像很高大上，据我猜测，大概是产能太小，支不开那么大的摊儿，只好对外说自己是会员制的。但是这厮真的很不错，加了甜味，却又不至于掩盖酸奶的本来味道，为那些重口味的同学们带来了福音。这厮保质期只有7天，每天大清早苦哈哈从工厂进到店里，自带一股高冷味呢。&/p&&br&&p&top1：新希望，北京记忆酸奶&br&&/p&&img src=&/fff57e3ef250ffcbe87058_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/fff57e3ef250ffcbe87058_r.jpg&&&br&&p&看这厮冷峻的外形，请主动忽略背景，那是我们逗比联盟北京分部基地的地图，不忽略者，我们会上门查水表的。&/p&&br&&p&这厮在上海有个兄弟，叫上海记忆，起名字的人懒成这样不怕被人砸玻璃吗？乍一看，这一款产品是在走情怀牌，有被老罗拿锤子追杀的危险。但是真正入口之后，一股清香顺流而下，直入食道，又弥漫了整个肺腔，仿佛呼吸里也有了酸奶的香味。口感柔滑醇厚，吸在嘴里，口腔仿佛上了云端，轻柔的感觉，如同睡眠。&/p&&br&&p&美中不足的是，这厮自带的吸管太不好用，每次吸起来都很费劲，喝到最后，总会发出兹拉兹拉的响声。&/p&&br&&p&“兹拉兹拉。”&br&&/p&&br&&p&好奇猫同学：你在干什么啊？&/p&&br&&p&我：我在品尝风的味道。&/p&&br&&p&top0：&br&&/p&&p&怎么还有top0，坑爹啊。&/p&&img src=&/e4e6fa830ecc86_b.jpg& data-rawwidth=&493& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&493& data-original=&/e4e6fa830ecc86_r.jpg&&&br&&p&于正还拍神雕侠侣呢，我怎么不能加top0了，还让不让人愉快地玩耍了。&/p&&br&&p&top0：明治，保加利亚式清甜原味酸奶&br&&/p&&p&&img src=&/fdc11e95f11_b.jpg& data-rawwidth=&220& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&220&&吃到这款酸奶，我想起那天夕阳下的奔跑，是我逝去的青春。滑、嫩、香甜，是我梦中的味道，一口就升天的感觉，多年未曾体会到了。吃之中我是这样：&/p&&p&&img src=&/63ada891feb62da1d3adde6_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&225& class=&content_image& width=&400&&吃之后我是这样：&/p&&p&&img src=&/4b0cbf583b1d71c61ebbd7dc2ffdabaf_b.jpg& data-rawwidth=&488& data-rawheight=&276& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&488& data-original=&/4b0cbf583b1d71c61ebbd7dc2ffdabaf_r.jpg&&请告诉我离开它的方法，哪怕一种也好。&/p&&br&&p&“这款酸奶是明治苏州的工厂出的，因为是小工厂，所以风味比其他厂出产得还要好。但是因为配送问题，目前北京市没有的。”带来酸奶的人说道。&/p&&br&&p&&img src=&/9f13333ceaa0645ca1bec1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&384& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/9f13333ceaa0645ca1bec1_r.jpg&&难道今天你来，就是为了看我绝望吗？一想到这么好吃的酸奶今后竟然不能吃到，我仿佛到了朝鲜了。伟大的神啊、711、LAWSON、全家、家乐福、沃尔玛、大润发啊，请赐予神力，把这款产品带到北京吧。&/p&&br&&p&看了评论区的各种记忆，我的人生固然又有目标了：走遍全国喝记忆，倾家荡产吃明治。好了，今天top3就到这里，请大家散场后把马扎拿走，那个谁，给我张纸巾。&/p&&br&&p&擦眼泪啊？&/p&&br&&p&口水。&/p&&br&&p&（本文原创，无授权请勿转载。部分图为网上截取，介意请告知。）&/p&
郑重声明，前方多图预警，手机党捂好流量包，WIFI党肆意挥霍吧。咦，被我捡到了。刚接手酸奶采购一个多月，就遇到这个问题，简直就是上天的安排啊。上古传说，好吃与低热量不可兼得，好吃到升天与低热量更是八竿子打不着。在我看来，其实不然。酸奶的问世，…
&p&&strong&秋天到啦~北城最爱吃的柚子又大面积的上市咯！&/strong&&/p&&br&&p&不知各位柚友有没有这些困扰——&/p&&p&在超市一堆堆各式各样的柚子前选择恐惧症发作？&/p&&p&不想白白浪费柚子皮肿么办？&br&&/p&&img src=&/c5d80c6dbfe3fbf9e4abe2bcf921e561_b.jpg& data-rawwidth=&730& data-rawheight=&456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&/c5d80c6dbfe3fbf9e4abe2bcf921e561_r.jpg&&&br&&p&&strong&哈~现在逐项来解析！&/strong&&/p&&p&&strong&【怎么挑柚子】&/strong&&/p&&p&&strong&① 掂量&/strong&&/p&&p&要掌握&strong&“不倒翁”总原则&/strong&，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。&/p&&p&还可从&strong&眼观、比重、手感&/strong&等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。&/p&&p&柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。&/p&&p&&strong&同样大小的柚子，要挑选分量重的。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&②用手摸柚子皮的光滑度&/strong&&/p&&p&&strong&用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。&/strong&如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。&/p&&br&&p&&strong&③颈短底平——柚子较好&/strong&&/p&&p&还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为&strong&颈长的柚子，囊肉少，显得皮多&/strong&。&/p&&img src=&/642e0bf7fed81ccbee304_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/642e0bf7fed81ccbee304_r.jpg&&&br&&p&介绍完如何挑柚子，下面来说说柚子皮除了扔掉，还可以怎么利用~&/p&&br&&p&&strong&【柚子皮妙用】&/strong&&/p&&p&&strong&①柚子皮糖&/strong&&/p&&img src=&/94f0bb8f45d97b7e390d5ac2490bd93c_b.jpg& data-rawwidth=&278& data-rawheight=&221& class=&content_image& width=&278&&&br&&p&主料：&/p&&p&大柚子1个、白糖适量、冰糖适量&/p&&br&&p&制作步骤：&/p&&p&1.先准备大柚子一个。&/p&&p&2.柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。&/p&&p&3.柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。&/p&&p&4.搓洗干净的柚子皮冲洗干净。&/p&&p&5.洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。&/p&&p&6.切成0.5厘米左右宽的丝。&/p&&p&7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。&/p&&p&8.浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水，加入冰糖。&/p&&p&9.煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。&/p&&p&10.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。&/p&&p&11.稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。&/p&&p&12.彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。&/p&&br&&p&&strong&②雪梨银耳柚子蜜&/strong&&/p&&img src=&/a04e4bff5a459125eed10d2ecbd6a162_b.jpg& data-rawwidth=&309& data-rawheight=&213& class=&content_image& width=&309&&&br&&p&材料：银耳半朵、雪梨2个、枣(鲜)6颗&br&&/p&&p&做法：&/p&&p&1、用清水把银耳泡开;&/p&&p&2、将新鲜的梨切成丁，与泡好的银耳等材料,一起用清水煮开后，调至小火熬到黏稠，加入适量柚子蜜。&/p&&br&&p&&strong&③糖渍柚皮&/strong&&/p&&img src=&/45d1f06cc5c54dcdf598d757bfd218c9_b.jpg& data-rawwidth=&270& data-rawheight=&191& class=&content_image& width=&270&&&br&&p&主料：&/p&&p&柚子皮300g、糖适量、盐适量&/p&&br&&p&制作步骤：&/p&&p&1.柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净&/p&&p&2.柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净&/p&&p&3.然后切成块状&/p&&p&4.加入糖&/p&&p&5.放入冰箱冷藏一夜&/p&&p&6.腌好的柚子皮取出!&/p&&p&7.锅内加水化开白糖&/p&&p&8.放入柚子皮&/p&&p&9.小火熬煮&/p&&p&10.直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠，然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后密封保存.&/p&&br&&p&&strong&④柚子酱&/strong&&/p&&img src=&/4d7dbc00208b0_b.jpg& data-rawwidth=&276& data-rawheight=&198& class=&content_image& width=&276&&&br&&p&主料：&/p&&p&柚子皮(100g)、橙子肉(300g)&/p&&br&&p&调料：&/p&&p&冰糖(150g)&/p&&br&&p&制作步骤：&/p&&p&1.1个柚子的皮，橙子2-3个（取橙子肉） 冰糖150克。&/p&&p&2.柚子外皮用盐搓擦&/p&&p&3.柚子洗净。&/p&&p&4.用削皮器削柚子皮下来。&/p&&p&5.削好的薄皮。没有白膜的&/p&&p&6.削好的柚子皮 放锅里煮水灼过柚子皮，大概煮10-15分钟左右&/p&&p&7.橙子削皮，橙子肉切小块些（这是方便搅拌）&/p&&p&8.使用搅拌把柚子皮，橙子肉搅拌成蓉。&/p&&p&9.柚子皮用搅拌机搅拌成蓉&/p&&p&10.橙子肉也搅拌成蓉。和柚子皮混合。&/p&&p&11.干锅里倒入柚子橙子蓉开火煮。&/p&&p&12.加入冰糖。中小火煮&/p&&p&13.需要不断的搅拌以防粘锅底。&/p&&p&14.煮至浓稠即可关火。&/p&&p&15.放凉些装瓶，盖严实了放冰箱保存。如果喜欢喝柚子茶 就在装瓶时加入适量蜂蜜（约250~300克）以盖过柚子酱为宜，切勿搅拌，盖严实放置冰箱保存静置20天左右，就有非常好喝的柚子茶啦。&/p&&br&&p&&strong&⑤柚子茶饼干&/strong&&/p&&img src=&/2af8d4c4bce11_b.jpg& data-rawwidth=&306& data-rawheight=&202& class=&content_image& width=&306&&&br&&p&材料：&/p&&p&黄油150g 糖粉100g 低粉200g 全蛋液1/2个(约25g左右) 盐少许 柚子茶2大勺&/p&&br&&p&做法：&/p&&p&1、黄油室温软化搅打均匀;&/p&&p&2、加入糖粉打发至颜色变浅;&/p&&p&3、少量分次加入蛋液搅打均匀;&/p&&p&4、加入柚子茶拌匀;&/p&&p&5、筛入低粉和盐拌成团;&/p&&p&6、用保鲜膜整形成长条状，形状可根据喜好来定;&/p&&p&7、放入冰箱冻硬后切成0.5cm左右的薄片，180度烘烤15分钟左右。&/p&&br&&p&今天北城介绍的挑柚子小秘诀，你们学会了吗~&/p&&p& (??? ?)????&/p&&br&&p&=================================================================&/p&&p&&strong&北城是一只不爱说话的喵&/strong&&/p&&p&&strong& ?(?˙o˙?)?&/strong&&/p&&p&&strong&它爱关于居家生活的一切&/strong&&/p&&p&&strong&这里就是它的小家啦&/strong&&/p&&p&&strong&欢迎做客&/strong&&/p&&p&&strong& (●'?'●)&/strong&&/p&&br&&p&&strong&欢迎添加微信公众号：beicheng23&/strong&&/p&
秋天到啦~北城最爱吃的柚子又大面积的上市咯！不知各位柚友有没有这些困扰——在超市一堆堆各式各样的柚子前选择恐惧症发作？不想白白浪费柚子皮肿么办？哈~现在逐项来解析！【怎么挑柚子】① 掂量要掌握“不倒翁”总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般…
好的！我来了！！！！！&br&&br&你需要的，就是买一口塔吉锅！！！！&br&&br&先科普一下，塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！ &br&&img src=&/ee22f72c537d_b.jpg& data-rawwidth=&610& data-rawheight=&609& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&610& data-original=&/ee22f72c537d_r.jpg&&&br&塔吉锅的使用方法： &br&1、把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味，或加少许油)，食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在锅底,肉类放在上面 &br&2、用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了。 &br&3、把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟。 &br&4、大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态 &br&用塔吉锅烧菜的秘诀是：不管主食材是什么肉类，配菜的蔬菜请选择水分较多的，这样汤汁会比较浓厚可口~
&br&&br&&br&写到这里大家应该明白了吧，那就是塔吉锅的好处就是，根本不用有厨艺！！！只要你有锅，就能做出美味！！！！&br&&br&贴一些关于塔吉锅做出来的菜的图！&br&&img src=&/caadf8d2e07_b.jpg& data-rawwidth=&616& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&616& data-original=&/caadf8d2e07_r.jpg&&&img src=&/179cbcb728df8add0c31cc10fc02e43c_b.jpg& data-rawwidth=&617& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&617& data-original=&/179cbcb728df8add0c31cc10fc02e43c_r.jpg&&&img src=&/5ed9e74c59ca5a9c847a12_b.jpg& data-rawwidth=&614& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&/5ed9e74c59ca5a9c847a12_r.jpg&&&img src=&/3c0ebfe3dfe9f30690f58fc_b.jpg& data-rawwidth=&614& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&614& data-original=&/3c0ebfe3dfe9f30690f58fc_r.jpg&&&img src=&/85c78a537c54b4bd6a9ed_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&597& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/85c78a537c54b4bd6a9ed_r.jpg&&具体做法可参考下厨房：&a href=&/recipe_list/1470/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&懒人的福音—&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&塔吉锅在哪里买的，好的，既然你问了，那我就告诉你！&br&淘宝搜 塔吉锅。。。。。。。。&br&&br&祝吃饱饱！
好的！我来了！！！！！你需要的，就是买一口塔吉锅！！！！先科普一下，塔吉锅——最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食…
＊多图预警＊&br&&br&我发现很多中国人对美国料理的意识很狭隘，认为除了热狗啊，汉堡啊，牛排啊什么都没有。希望通过这个答案可以来弥补一下对我国料理的了解。&br&&br&题主提出“只有美国才有”的限制很严格。我会努力符合这个限制，但是承认可能不是100％符合。反正，随着全球化我相信下面很多菜都会出现在北上广美国人开的饭店。&br&&br&事先也要提醒大家，美国是大熔炉,世界各国人都有，因此各种菜也有。如果你不喜欢美国本土菜，没问题。我相信你会找到符合你的要求的菜。美国各个小乡镇几乎都有“四个大外国菜”：&br&&br&Italian 意大利菜&br&Chinese 中国菜&br&Japanese 日本菜&br&Thai 泰国菜&br&&br&大一点的城市也正常出现：&br&&br&Indian 印度菜&br&Korean 韩国菜&br&Greek 希腊菜&br&Middle Eastern 中东菜&br&Cuban 古巴菜&br&Portuguese 葡萄牙菜&br&Spanish 西班牙菜&br&French 法国菜&br&Russian 俄罗斯菜&br&Persian 伊朗菜&br&Vietnamese 越南菜&br&Ethiopian 埃塞俄比亚菜&br&Peruvian 秘鲁菜&br&Burmese 缅甸菜&br&Indonesian 印度尼西亚菜&br&Turkish 土耳其菜&br&&br&在美国去饭店消费蛮贵的，想在自己家做饭更省钱。想做你最喜欢的家常菜，美国各城市都有“Asian Market”（亚裔超市），里面可以买各种各样的从中国，日本，韩国，泰国，越南等亚洲国家进口的材料和佐料。&br&&br&好。 说完了在美国的外国菜，下面开始答案的主要组成部分&br&_________________________________________________________________________________&br&&b&Classic American Food 美国典型的&/b&&br&其实，美国全国通用的菜类没觉得很很多特色。汉堡，热狗，牛排我就不说了（其实我家几乎不吃这些）&br&&br&Thanksgiving Turkey 感恩节美国人一家团员吃火鸡&br&&img data-rawheight=&368& data-rawwidth=&630& src=&/868abf56b1a0ca0ea4201f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/868abf56b1a0ca0ea4201f_r.jpg&&甜点的话，全国通用的特色比较多&br&&br&Apple pie 苹果派&br&也是美国的一个象征。大家都看国《美国派》吧？&br&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&/87af125b76b397feea2b31a9c5756338_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&br&Pumpkin pie 南瓜派&br&我更喜欢南瓜派。也是感恩节常吃的&br&&img data-rawheight=&393& data-rawwidth=&590& src=&/0df872d01aa_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&/0df872d01aa_r.jpg&&&br&Blueberry muffin 蓝莓马芬&br&&img data-rawheight=&549& data-rawwidth=&630& src=&/8c60b90f177df6ee84b5d4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/8c60b90f177df6ee84b5d4_r.jpg&&&br&_________________________________________________________________________________&br&&br&其实，美国最好吃的料理都是地区性的。美国有6个地区料理比较出名好吃&br&&img data-rawheight=&398& data-rawwidth=&630& src=&/ff714e352e3f4b7d17a9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/ff714e352e3f4b7d17a9_r.jpg&&&br&&b&Pacific料理&/b& 指太平洋海线的几个州：加州，俄勒冈州，华盛顿州，夏威夷州&br&这里的料理很丰富。靠海线当然海鲜多。加州是美国特色农业产品最多的州，四季都有新鲜的水果，蔬菜，所以Pacific料理有很多沙拉之类的。Pacific料理也受了不少墨西哥和亚洲国家的影响。&br&&br&Burrito 墨西哥卷饼&br&人民平常把Burrito当成墨西哥菜。其实它是在三藩市发明的！Burrito的filling (馅儿)有很多选择：鸡肉，猪肉，酒肉，玉米，大米，青椒，蕃茄，辣椒，洋葱，鳄梨。&br&&img data-rawheight=&438& data-rawwidth=&630& src=&/a67ec37a667beb705a9dedebd11bd451_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/a67ec37a667beb705a9dedebd11bd451_r.jpg&&Seared Ahi Tuna 煎金枪鱼&br&加州式烤金枪鱼有点像日本料理中的生鱼片，区别是它会煎一下。结果外面一层是熟的，里面是生的。只要金枪鱼是新鲜的，这个菜很好吃&br&&img data-rawheight=&476& data-rawwidth=&630& src=&/4e15b1df54_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/4e15b1df54_r.jpg&&&br&California Roll 加州寿司卷&br&这属于日本寿司类，但是具体这个寿司卷是在加州洛杉矶发明的。里面有黄瓜，鳄梨，蟹肉，外面有鱼子。&br&&img data-rawheight=&250& data-rawwidth=&375& src=&/43a2dbc8be77b03c9a9a5d_b.jpg& class=&content_image& width=&375&&&br&Barbecue chicken pizza 烧烤鸡肉披萨&br&典型的美式披萨在纽约和芝加哥。加州人喜欢把披萨做成比较有特色的版本。这个用烧烤酱代替番茄酱，上面放烤鸡肉，洋葱，和香菜。&br&&img data-rawheight=&420& data-rawwidth=&630& src=&/8efc8bccb66dc_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/8efc8bccb66dc_r.jpg&&&br&Smoked salmon 熏三文鱼&br&华盛顿州，阿拉斯加州最好吃的特产就是三文鱼。当然三文鱼有各种做法，但是绝对最好吃的是smoked（熏的）。熏三文鱼这个东西来自于当地的印第安人悠久的做法。又脆又嫩又咸，简直太好吃了。它也可以做不同口味的：辣椒味，黑胡椒味，麻辣味什么的&br&&img data-rawheight=&420& data-rawwidth=&630& src=&/c3bada333a2c495d570a7f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/c3bada333a2c495d570a7f_r.jpg&&&br&San Francisco sourdough bread 三藩市酵母面包&br&我家乡的特产，比扑通白面包好吃很多。也有全麦酵母面包&br&&img data-rawheight=&420& data-rawwidth=&630& src=&/f7cfe709aa729ab7967920_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/f7cfe709aa729ab7967920_r.jpg&&&br&Avocado mandarin salad 鳄梨桔子沙拉&br&加州式沙拉要用竞选的field greens（指的是一些生菜的品种，比一般的生菜深绿色甚至红色，紫色，更营养）&br&&img data-rawheight=&298& data-rawwidth=&630& src=&/c667bafd74f7e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/c667bafd74f7e_r.jpg&&&br&Beet salad 甜菜沙拉&br&放一点山羊乳酪好吃&br&&img data-rawheight=&314& data-rawwidth=&350& src=&/0b9afdf7b45423ff1eebaa_b.jpg& class=&content_image& width=&350&&&br&Pear gorgonzola salad 梨干酪沙拉&br&Gorgonzola 是一种干酪。放一些核桃或者美洲山核桃也好吃&br&&img data-rawheight=&480& data-rawwidth=&640& src=&/b3fe3e33bfdc4bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/b3fe3e33bfdc4bd_r.jpg&&&br&&b&Southwest 西南料理&/b&&br&西南指几个沿着墨西哥边境的州：亚利桑那州，新墨西哥州，德克萨斯州&br&这里的料理受了墨西哥料理一定的影响，但也有美国特色&br&&br&Chili 红豆汤&br&主要材料是红豆，其他佐料取决于区域特色。美国很多地方每年举办Chili Cook-off，意思是红豆汤比赛&br&&img data-rawheight=&309& data-rawwidth=&388& src=&/2dd17efbd6a970b72aa71_b.jpg& class=&content_image& width=&388&&&br&Barbecue spareribs 烧烤排骨&br&德州烧烤很出名，有猪肉，牛肉，鸡肉，香肠。最好吃的绝对是排骨&br&&img data-rawheight=&350& data-rawwidth=&620& src=&/892081cdebef08dfcec64b8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&/892081cdebef08dfcec64b8_r.jpg&&&br&Guacamole 鳄梨酱&br&你知道鳄梨是什么吗？在云南我们有缅甸进口的鳄梨，不知道中国其他地方有没有。反正，这种水果很油腻，绿色的肉很嫩，很油，脂肪含量很高（但是属于营养的那种脂肪）。鳄梨果可以直接吃，放在三明治上，但是最好吃的做法是做鳄梨酱：鳄梨加蕃茄，洋葱，香菜，辣椒，盐巴，柠檬汁。&br&&img data-rawheight=&420& data-rawwidth=&630& src=&/a507dafc8c168c6e05b788eb1149d50c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/a507dafc8c168c6e05b788eb1149d50c_r.jpg&&&br&&b&Cajun 料理&/b&&br&这种料理很多中国人可能不知道。首先，Cajun这个词好像没有中文翻译，它是指18世纪移民路易斯安那州的法裔。他们的料理是美国最独特的，把法国菜，印第安人菜，和黑人菜结合起来。&br&&br&Gumbo 秋葵汤&br&秋葵汤有秋葵，大虾，还有很多东西。&br&&img data-rawheight=&400& data-rawwidth=&600& src=&/903a7bd7c58ffeced25d4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/903a7bd7c58ffeced25d4_r.jpg&&&br&Jambalaya 什锦菜&br&Cajun式什锦菜有米饭，香肠，鸡肉，还有各种蔬菜&br&&img data-rawheight=&442& data-rawwidth=&572& src=&/7bd758bb3089fbd24e8817d57ebeb905_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&572& data-original=&/7bd758bb3089fbd24e8817d57ebeb905_r.jpg&&&br&Andouille sausage 熏猪肉香肠&br&Cajun式熏猪肉香肠，放在秋葵汤， 什锦菜里面好吃&br&&img data-rawheight=&400& data-rawwidth=&600& src=&/c78f8abe6b9f5b341bc3ef_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/c78f8abe6b9f5b341bc3ef_r.jpg&&&br&&b&Soul Food 南方黑人料理&/b&&br&南方的黑人料理被称之为&Soul Food&(心灵菜)因为很多黑人到城里打工吃到家乡的味道有一种“心灵很惬意”的感觉。在美国白人口味中黑人soul food也非常受欢迎&br&&br&Pulled pork 手撕猪肉三明治&br&黑人手撕猪肉非常好吃，是通过24小时慢烤出来的，嫩嫩的，味道很好&br&&img data-rawheight=&419& data-rawwidth=&630& src=&/e11dc5a34c8cc006ee36c0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/e11dc5a34c8cc006ee36c0_r.jpg&&&br&Collard greens and bacon 芥蓝和培根&br&黑人最爱吃的&br&&img data-rawheight=&473& data-rawwidth=&630& src=&/428fb41f5c023b77decbcab_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/428fb41f5c023b77decbcab_r.jpg&&&br&Cornbread 玉米面包&br&美国人都爱吃的&br&&img data-rawheight=&360& data-rawwidth=&460& src=&/d0d5da1ca1cacb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&/d0d5da1ca1cacb_r.jpg&&&br&pecan pie 美洲山核桃派&br&里面有蛋黄，红糖，美洲山核桃&br&&img data-rawheight=&462& data-rawwidth=&630& src=&/decefbc752e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/decefbc752e_r.jpg&&&br&&br&&b&New York 纽约料理&/b&&br&纽约是美国犹太人集中的地方，者了的特产一般都是犹太人做的&br&&br&Reuben 鲁宾三明治 腌制牛肉&br&Rye bread (裸麦面包), corned beef (腌制牛肉)， swiss cheese (瑞士芝士), sourkraut (腌制白菜)，十分美味&br&&img data-rawheight=&328& data-rawwidth=&500& src=&/e455f1ab15db2dd17101a2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/e455f1ab15db2dd17101a2_r.jpg&&&br&Bagel and cream cheese 贝果和奶油奶酪&br&Bagel (贝果)分很多口味：原味，大蒜，芝麻，罂粟种子。Cream cheese (奶油奶酪)也分很多口味：三文鱼，草莓，大葱，蓝莓，蜂蜜&br&&img data-rawheight=&422& data-rawwidth=&630& src=&/03b94e65b78d06179fcb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/03b94e65b78d06179fcb_r.jpg&&&br&&b&New England 新英格兰料理&/b&&br&新英格兰靠近大西洋，料理以海鲜为主&br&&br&Fried clams 炸蛤蜊&br&&img data-rawheight=&365& data-rawwidth=&550& src=&/14cab8fae645b9aa92ffc7a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/14cab8fae645b9aa92ffc7a_r.jpg&&&br&Crab cake 螃蟹饼&br&新英格兰人喜欢把蟹肉做成饼再煎&br&&img data-rawheight=&239& data-rawwidth=&483& src=&/9b45afb5fdbc990ebee2fed_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&483& data-original=&/9b45afb5fdbc990ebee2fed_r.jpg&&&br&Clam chowder 奶油蛤蜊汤&br&新英格兰料理典型的菜，里面有奶油，土豆，蛤蜊，葱&br&&img data-rawheight=&300& data-rawwidth=&300& src=&/0a088ca848_b.jpg& class=&content_image& width=&300&&&br&欢迎大家来美国尝试我们的美味！
＊多图预警＊我发现很多中国人对美国料理的意识很狭隘，认为除了热狗啊，汉堡啊，牛排啊什么都没有。希望通过这个答案可以来弥补一下对我国料理的了解。题主提出“只有美国才有”的限制很严格。我会努力符合这个限制，但是承认可能不是100％符合。反正，随…
身为一个弗兰少女，在家人做菜都难以下咽的恶劣环境中，本人终于在暑假觉醒，致力于服务自己的味蕾(?????????) &br&&br&但是，由于口味原因，嗜辣的我在抵制辣椒的家里（是的我也不明白身为弗兰人他们为什么不吃辣啊泪目）地位低下，我的作品每每恶评如潮，弟弟亲切的冠以『狗不理』的高贵名称……导致我做菜的信心江河日下，直到有一天……&br&&br&没错，直到有一天我做了葱油饼！！！&br&&br&我永远难忘那一天……&br&&br&当我战战兢兢端出新作请各位上帝品尝：&br&&br&两个表妹不屑的撕了一块扔进嘴里，三秒过后立马开始争抢！&br&&br&弟弟吃了一小块，我小心翼翼的问：好吃吗？他嘴一撇：再给我吃一块我才告诉你！&br&&br&高冷的表姐也亲切的挽住我的手：让我来看看你是怎么做的啊～&br&&br&就连每次必斥责我变着花样乱搞的爷爷也满意的连吃三张微笑点头！&br&&br&当熊孩子们围在厨房马不停蹄的消灭新产品时，我感受到了一个厨师（就让我恬不知耻的这样认为一次吧笑）的荣耀……&br&&br&当表妹们撑得肚子溜圆临走时仍每人坚持带走三大张，弟弟威胁我不做十张给他打包带去学校就断绝姐弟关系时（当然我愉快的与他断绝了关系），我忍不住，仰天大笑，我！终于有了一道拿得出手老少咸宜男女通杀的菜！！&br&&br&是的没错我说的就是这货↓↓↓&img data-rawheight=&960& data-rawwidth=&540& src=&/0ac4ed329e6c29ec38c2d7fb3141755d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&/0ac4ed329e6c29ec38c2d7fb3141755d_r.jpg&&&br&&br&嗯馅太多有点破了……外形……请大家不必在意，只要能领会到这是葱油饼就好。。&br&&br&嗯，我也不知道我的做法是否正宗，但是味道真真是好的 (??????????????) &br&&br&当然，做法也是简单简单简单的（毕竟手残智硬都能会→_→）：&br&&br&食材：&br&基本款：鲜葱～我都是从地里现摘的噢笑 面粉 植物油 开水 凉水 &br&进阶款：可加馅料，推荐肉沫，菜沫；可往面粉里加鸡蛋，听说口味更好噢～&br&&br&器具：擀面杖（蓝方人觉得这个好高端必须要拿来装X）平底锅 &br&&br&好啦就是这么简单看官开做吧～&br&&br&先取适量面粉（原谅我只能用适量实在不严谨啊羞愧），嗯没错，就以你的食量为准吧……加开水，和至大部分成团，但是容器底部还有适量散粉为准，然后再加凉水，把面和成干净的，不怎么粘手的大团团～&br&&br&这个加开水好像是为了把面烫熟，口感会更好，但是全部加开水就会让面太软没有嚼劲了。所以开水和凉水的配比各位可以根据自己的口感酌情增减啦～&br&&br&和好面，就拿个大盖子把面盖起来，让面团团静静……嗯，让它静半小时，你去熬葱油吧ヽ(；▽；)ノ&br&&br&把水嫩嫩鲜绿绿的葱切段，十厘米/根，放入锅中，往锅中加入适量食用油（嗯又是适量不要打我噢，我全凭感觉(￣▽￣)），大致以淹没葱为准吧……然后开小火熬，你就看着葱慢慢枯萎，把它生命的精华全部融入油中就好～不过千万不要赶尽杀绝，如果葱段变得枯黑，油就会发苦。所以等到葱段枯黄就当机立断赶紧关火捞出来！&br&&br&嗯，友情提示一下，熬完葱油的葱段还是有剩余价值可榨取的，用清水泡一泡，再用泡葱段的水来下面，阳春面也不要太鲜美噢～&br&&br&对了，还要切点细葱花，如果你想加点别的，也一并切了～&br&&br&好了，收拾好葱，大概半小时也到了，接下来就尽情发挥你的想象力（……→_→）来做饼吧！！&br&&br&官方推荐做法：&br&取一团面，揉揉，用擀面杖压成圆，刷上一层葱油，撒上一些盐，依口味再撒点辣椒粉，胡椒粉，乱七八糟粉；再撒上葱花，肉沫，菜沫，乱七八糟沫……&br&&br&接下来把这张臃肿的饼卷起来吧～卷成长条～再盘成蚊香状（……）嗯，现在变成一个高很小的圆柱（我都在说什么啊摔），再把它压扁……再卷起来盘起来再压扁……据说如此反复三四次可使馅料分布更均匀，呵呵哒 ^_^ &br&&br&终于到了生面煎成熟饼的紧要关头！&br&&br&平底锅里倒入葱油，刚刚覆过锅底为佳。尽量低脂嘛～&br&&br&开起小火，一定要小火，不然外面焦了里面还是生的噢～&br&&br&把饼轻轻平放入锅内，煎一分钟左右然后翻面，如此煎到两面略焦黄即可了啦(☆_☆)不过你要是喜欢吃焦的，那么随意。。&br&&br&人类啊怎么能抗拒脂肪和煎炸食品的诱惑呢？就让我们偶尔放肆一下吧……&br&&br&嗯，吃完请跑步。。&br&&br&写了这么多，也不知道会不会有人看，会不会有赞……&br&&br&也许，这是一曲寂寞的葱油饼赞歌╰（￣▽￣）╭　&br&&br&——↓&br&弗兰明明就是湖南啦～我们弗兰人不分f和h，n和l，你们不知道咩╭(╯^╰)╮&br&&br&只收藏不点赞的人，都好坏好坏好坏的～哼！
身为一个弗兰少女，在家人做菜都难以下咽的恶劣环境中，本人终于在暑假觉醒，致力于服务自己的味蕾(?????????) 但是，由于口味原因，嗜辣的我在抵制辣椒的家里（是的我也不明白身为弗兰人他们为什么不吃辣啊泪目）地位低下，我…
&b&大清早的你们这是在做满汉全席啊？！&/b&&br&&b&目前的答案里，有几个是从 买 洗切做 清洗
收拾。&/b&&br&&b&是短时间完成的？而且保证有你真正 需要的 并且 足量的 营养？&/b&&br&&br&我真是服透了这帮子 不分问题 不分情况 只顾着秀岁月静好秀厨艺早餐的人了。&br&&br&&br&&br&&b&LZ都说了节约时间。&/b&&b&LZ都说了节约时间。&/b&&b&LZ都说了节约时间。&/b&&br&&b&LZ有说过一句要美味，还要好看吗？！啊！ ！你们不怕LZ赶不上8路汽车还是肿么了！&/b&&br&&br&&br&&b&连特喵的蛋糕都搬出来了！！你一定是在逗我的对吗？！&br&&/b&干脆做个法式蜗牛好了。&br&泡一杯清茶，看着楼下匆忙的人们，&br&朱唇轻启：哪怕生活再忙，也要对自己好点呀。&br&&br&我做早餐时间我是计算的，我要睡觉的好不啦。 &br&一定不过5分钟：&br&&br&1. 剥开一个香蕉皮的时间&br&2. 往一个碗里倒入：牛奶+燕麦+葡萄干+ 开水 的时间&br&3.煮个鸡蛋的时间&br&&br&以上。应该不用5分钟全部搞定。&br&&br&4.如果我勤快点，夜里就会煮好稀饭，早起直接喝。&br&你就各种东西一丢， 水一放，打开开关煮吧，然后睡觉去。&br&管它什么 绿豆黄豆红豆黑豆小米大米黑米薏米玉米.. 反正肯定都是些五谷粗粮吧！！精微之物吧！&br&&br&一统乱抓+水一放+按下开关。&br&晚上做特么要3分钟吗？！&br&&br&对了！出门再抓一个水果，苹果梨子还是坚果随便你啊！踏着阳光你就潇洒出发了啊.&br&&br&&b&早上吃这么多又营养又美味。 制作过程就绝对不过5分钟！ 还不用怎么洗碗！！吃完了一甩出门了！！ &/b&&br&&br&&br&&b&营养是吗？ 它有以下功能：&/b&&br&以上有3个重点 ：&br&丰富的碳水化物（能量发动机）+蛋白质（用脑用力气+不会饿）+ 纤维（清理肠道+通体舒畅+更加不饿那么快）&br&&br&大量Mg（缓解肌肉疲劳，供能，修复等等等）+大量K+（力气妥妥的+平衡）+维生素一大堆（你如果觉得还不够，缺什么啃什么水果不就完了嘛，而且又不用天天补。不满意你还可以换着啃）&br&&br&&br&特喵上班族的早上做个蛋糕是个神马意思...
&br&晚上做啊？真是闲情逸致..&br&&b&做那蛋糕的时间多睡会行不行啊。不就把早上的时间拆到晚上睡眠时间去了吗！&/b&！&br&&br&&b&LZ都说了节约时间。&/b&&b&LZ都说了节约时间。&/b&&br&&br&&b&号称30分钟 ，20分钟，做出来。 呵呵呵 。&/b&&br&&b&光做就20,30分钟。&/b&&br&&b&何况为了一个早餐，计算过其他附加时间成本吗？&/b&&br&&b& 购买，洗，切，吃，清洗，收拾。&/b&&br&&br&&b&这些时间花的哪个不是花给早餐了？ &/b&&br&&b&这些时间成本计算过吗？&/b&&br&&br&&b&那帮子搞那么复杂早餐的人都是来秀厨艺的啊- - 还让不让人赶公交上班了！&/b&&br&&br&&br&我唯一担心的是，你能天天吃的吗。我反正是雷打不动就吃这个目前还没动过别的心思。&br&我就举了个很典型的例子嘛，吃早餐这种事，我有特别的技巧...&br&&br&（上联：瓜子花生八宝粥&br&
下联： 啤酒饮料矿泉水&br&
横批： 让一让啊~让一让~~）&br&&br&PS：&br&把这么真情实意 忧国忧民 的回答收藏到“笑点”里，这样子真的好吗。... 还叫长歪的笑点。&br&&br&还有一个收藏居然叫 为了狗狗能吃好？！！ .........哭晕在厕所。
大清早的你们这是在做满汉全席啊？！目前的答案里，有几个是从 买 洗切做 清洗 收拾。是短时间完成的？而且保证有你真正 需要的 并且 足量的 营养？我真是服透了这帮子 不分问题 不分情况 只顾着秀岁月静好秀厨艺早餐的人了。LZ都说了节约时间。LZ都说了节…
同意 &a data-hash=&68bb20e3aa4a8d07fef8e& href=&/people/68bb20e3aa4a8d07fef8e& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@雨前羽街& data-tip=&p$b$68bb20e3aa4a8d07fef8e&&@雨前羽街&/a&，口感变啦。&br&&br&不过干吃烤软的棉花糖很不给力。&br&因为虽然表面焦焦脆脆，但是棉花糖里的明胶遇热变软，不仅能拔丝还黏嘴，吃的时候会糊一脸。（吃过的人应该都有这个经历）&br&&br&所以我最喜欢的吃法是烤了做s'more&br&&img src=&/f5a617e1d79ea40deb1a01_b.jpg& data-rawwidth=&616& data-rawheight=&462& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&616& data-original=&/f5a617e1d79ea40deb1a01_r.jpg&&烤箱版的&br&&img src=&/dd06abfde6ea_b.jpg& data-rawwidth=&533& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&533& data-original=&/dd06abfde6ea_r.jpg&&&br&野外版的&br&&br&两片苏打饼干夹一个烤过的棉花糖和一片巧克力。&br&&br&&br&&img src=&/8fc22cafc7dab5fc230c8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/8fc22cafc7dab5fc230c8_r.jpg&&苏打饼可以中和甜腻的感觉，保护你的嘴巴不被黏住，棉花糖的余热能把巧克力融化掉，而两块饼干把棉花糖压扁这个过程也是非常赏心悦目的。（不喜欢太甜的同学可以选择糖分低的巧克力，或者不要巧克力了）&br&&br&为什么这种小吃叫做s'more呢？我的小伙伴告诉我, 因为它非常好吃，大家吃了纷纷说&some more& 于是这个名字就这样来了。&br&&br&没有美丽的爱情故事参与，这典故还真是无趣呀(つ﹏?)&br&&br&bbq的时候吃荤东西，大多数都是咸口味的，最后用这个做甜点原料很简单。&br&味道也超棒，反正我能一口气吃10个。&br&&br&再贴几个棉花糖料理吧：&br&&br&趁烤黏了蘸花生米：&br&&img src=&/5bf1df700c6_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/5bf1df700c6_r.jpg&&&br&&br&手指饼蘸smore dip&br&&img src=&/ef7c6a8db819f054fae69a_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/ef7c6a8db819f054fae69a_r.jpg&&&br&&br&smore pie &br&&img src=&/7be7d7c24fb80b612c8d1fd68b5278a3_b.jpg& data-rawwidth=&363& data-rawheight=&500& class=&content_image& width=&363&&&br&香蕉船（很好吃的样子）&br&&img src=&/c15a4d820dbb0_b.jpg& data-rawwidth=&601& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&601& data-original=&/c15a4d820dbb0_r.jpg&&&br&&br&还有荤的&br&&img src=&/7eeffaee8eaa6abeca8cf5_b.jpg& data-rawwidth=&575& data-rawheight=&386& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&575& data-original=&/7eeffaee8eaa6abeca8cf5_r.jpg&&&br&图啊+菜谱：&br&&a href=&/tag/smore-cupcakes/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Posts about s’more cupcakes on The Cupcake Cure&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/imgs/150-smore-pie-04.jpg.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/food/Simple-Smore-Popsicle-recipe-roasted-marshmallow-ice-cream-4637562& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Simple S'more Popsicle recipe with roasted marshmallow ice cream&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/recipes/smore-dip/cef73b53-744b-4b45-a23e-692f4d55ee0a& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&S'more Dip recipe &i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/smore-banana-boat-sundaes/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&S’More Banana Boat Sundaes Recipe&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/blogs/dog-blog/4476642-halloween-photo-contest-entry-bella-diego-as-smore-marshmallow& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Halloween Photo Contest Entry: Bella & Diego As S'more & Marshmallow&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
同意 ，口感变啦。不过干吃烤软的棉花糖很不给力。因为虽然表面焦焦脆脆，但是棉花糖里的明胶遇热变软，不仅能拔丝还黏嘴，吃的时候会糊一脸。（吃过的人应该都有这个经历）所以我最喜欢的吃法是烤了做s'more烤箱版的野外版的两片苏打饼干夹一个烤…
&img src=&/1ae8ebc72ede5d28bebff_b.jpg& data-rawwidth=&150& data-rawheight=&150& class=&content_image& width=&150&&难道是我喝的东西档次太low。还是大家的品味如此之高，不喝点风油精镇不住场子？&br&&br&看了100个回答，竟然没有人提到能理气化痰、润肺清肠、补血健脾、顺气清火、去油解腻、长期食用还有美容之功效的&br&&br&&b&蜂蜜柚子茶！！！&/b&&br&&img src=&/8feaa78df91f_b.jpg& data-rawwidth=&622& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&622& data-original=&/8feaa78df91f_r.jpg&&&br&这玩意我超级爱喝的&br&&br&&b&挽袖子，今天就十分认真的教大家怎么做。今晚你们有口福了&/b&&br&&img src=&/5a7fe7a4c71dba0d9d2a84_b.jpg& data-rawwidth=&94& data-rawheight=&94& class=&content_image& width=&94&&&br&首先，你需要一个柚子！&br&&br&这样的口感会有种蛋蛋的机械感&br&&img src=&/cf8de016a91bf68d8ad73f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/cf8de016a91bf68d8ad73f_r.jpg&&&br&还有这样的！&br&&br&&img src=&/b6f21ccf2a1e1d8e4a47_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/b6f21ccf2a1e1d8e4a47_r.jpg&&&br&咳咳&br&&br&先把柚子打开，看到里面香甜的果肉了吗？？&br&&img src=&/a91ae634df8d_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/a91ae634df8d_r.jpg&&&br&忍不住先尝一口&br&&br&唔&br&&img src=&/13cd521f4cfad23f3a2a0_b.jpg& data-rawwidth=&338& data-rawheight=&257& class=&content_image& width=&338&&&br&....&br&&br&....&br&&br&....&br&&br&&br&&br&&img src=&/dcdc1ed86b50_b.jpg& data-rawwidth=&467& data-rawheight=&287& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&467& data-original=&/dcdc1ed86b50_r.jpg&&&br&&br&&br&我错了，我们换一个柚子在来&br&&br&&br&咳咳。首先是材料&br&&br&&b&柚子一个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐1勺、清水适量&/b&&br&&br&把柚子涂抹上一层盐刷净干净；削下柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在；&br&&img src=&/b7bbed15aeb65d29c20a49_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&/b7bbed15aeb65d29c20a49_r.jpg&&&br&&br&&b&这里有个要点，就是最好是慢慢把皮削掉。我看了很多网上的朋友图方便，把柚子划开，然后皮撕下来，连带着好多白色的皮肉。这白色的皮肉里面也带着苦味的。最好是直接用柚子皮&/b&&br&&br&&b&2 剥出柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时&br&&/b&&br&&img src=&/cf013ead5bc207a9c74e9d_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&/cf013ead5bc207a9c74e9d_r.jpg&&&br&这里一定要用盐水把柚子皮腌一下，因为可以去除苦味。想要喝到一口好喝的柚子茶，就是和苦味战斗的过程。&br&&br&&b&3把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味&/b&&br&&img src=&/a8afbbeec4dc2a3a07fb_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&/a8afbbeec4dc2a3a07fb_r.jpg&&&br&一定要是中火，发软以后捞起来就行。这也是为了去除苦味。&br&&br&&b&4开始煮啦，把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了&/b&&br&&img src=&/3c520b3dafab022ff4229_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&343& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&/3c520b3dafab022ff4229_r.jpg&&&br&&br&&b&注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅！！&/b&&br&&br&&b&5等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。&/b&&br&&br&&img src=&/420dc9a5aad41aad4f74_b.jpg& data-rawwidth=&490& data-rawheight=&735& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&/420dc9a5aad41aad4f74_r.jpg&&&br&&br&是不是很简单啊，真的很好喝。如果嫌麻烦的话也可以买 韩国农协 的柚子茶。口味相当正呐&br&&br&虽然知道写这么多估计也木有人看。但是还是好爽。这么有干货的答案，你一试便知啦。&br&&br&图片赞助&a href=&.cn/s/blog_48c44dg.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蜂蜜柚子茶，自然的吃法更健康_YOYO食色空间&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&img src=&/dc_b.jpg& data-rawwidth=&474& data-rawheight=&324& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&474& data-original=&/dc_r.jpg&&&br&等一下，不留个赞再走吗？
难道是我喝的东西档次太low。还是大家的品味如此之高，不喝点风油精镇不住场子？看了100个回答，竟然没有人提到能理气化痰、润肺清肠、补血健脾、顺气清火、去油解腻、长期食用还有美容之功效的蜂蜜柚子茶！！！这玩意我超级爱喝的挽袖子，今天就十分认真的…
谢邀！&br&麻辣香锅源于重庆土家风味，其特点就是麻、辣、鲜、香！而且可以根据自己的口味随意搭配，深受年轻人的喜欢。&br&尤其是在家自己做麻辣香锅，不仅好吃，过瘾，制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣。&br&&img data-rawheight=&2448& data-rawwidth=&3264& src=&/39ea5eb77c804bc723e1d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/39ea5eb77c804bc723e1d_r.jpg&&&br&&br&&br&&b&好吃秘诀——过油炸的重要性&/b&&br&我以前酷爱麻辣香锅，也经常研究怎么做好吃，但总做不出餐厅的味道来！直到有一次偶然间一个做麻辣香锅的厨师告诉我，想要做好吃的麻辣香锅，除了辣椒本身品质以外，很重要一个因素就是&b&——过油炸！&/b&油炸过食材之后，由于油温高受热均匀，能很快断生（近半熟），水分大量蒸发，使食材具有软嫩或外焦里嫩的品质。这样的状态最适合炒制麻辣香锅。特别像鸡翅，牛肉丸这类食材，如果单纯炒制的话，短时间情况下，容易外熟内生，反而过油炸一下之后，食材外焦里嫩的状态下迅速炒制，味道更好！&br&&br&&b&个人心得&/b&&br&自己炒制辣椒火候不容易掌握，尤其影响口感，整体过程大致分为，处理食材，炸制食材，炒制食材这三部。我做的时候一般就会买一袋王家渡麻辣香锅料，10块钱一大袋，可以做一次半，王家渡虽然味道足够，缺点是偏油性大一点，俗称的油汁儿比较多，算是个美中不足。&br&&br&&b&制作方法&/b&&br&&b&第一步：买食材：&/b&大致分两类——肉类，蔬菜菌菇类。&br&&br&&b&关于肉类&/b&，对于老爷们老说，麻辣香锅绝对不可能是素锅，肉必须到位，诸如培根 五花肉 鸡翅 脆骨等等，夸张一点说就是麻辣肉锅！然后是冷冻肉类，牛肉丸，鸡肉丸，虾丸等，其中最推荐鱼豆腐，蟹肉棒，千叶豆腐这三款。外焦里嫩的鱼豆腐被灯笼椒花椒的鲜香包裹，非常下饭！还有一些内脏 ，比如百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。但在家做起来比较麻烦。脆皮肠，香肠过油炸之后炒制很棒，不要错过！&br&&br&&b&关于蔬菜，&/b&由于麻辣香锅的特殊性，不同于麻辣烫，所以绿色蔬菜炒制起来比较吸油，所以吃绿色蔬菜的相对少一些，口感比较淡的人比较喜欢，常见的素菜包括青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯，木耳等。&br&&br&最后在买一点香菜以便于出锅之后点缀一下。&br&&img data-rawheight=&1536& data-rawwidth=&2048& src=&/6d715eb73_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/6d715eb73_r.jpg&&&br&&b&第二步：处理食材&/b&&br&&br&这一点其实容易忽略，但是非常关键，比如五花肉，切薄一点，厚的五花肉处理不好的里面可是生的！比如鸡翅，鸡翅要好吃，一定是要腌过！鸡翅改刀，然后放入姜，大葱，料酒，盐搅拌一下，腌制15分钟以上。如果再讲究一下，可以把鸡翅切开，这样好炸，很多麻辣香锅店的鸡翅都是半翅，缺点是吃起来可能不够爽。&br&丸子类刚从冷冻柜里出来的炸制的时候里面温度低，不容易熟。可以放常温一会。蔬菜类要洗净，菌类要改刀，菜要择一下。准备几个盘子。&br&基本完成后，可以如图了。&br&&img src=&/ecc8a57e1ccec92163f4b_b.jpg& data-rawwidth=&714& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&714& data-original=&/ecc8a57e1ccec92163f4b_r.jpg&&（我这是两人份，所以种类少一些)&br&&br&&b&第三步，炸食材 ：&/b&由于蔬菜类有的从生变熟的过程比较慢，尤其是非亲水性的，有的虽然生吃也可以，但是焯一下最好。所以做一锅开水焯一下是最好的，不焯其实也可以。但会影响口感。金针菇藕片类我会焯一下&br&&br&&b&拿出铁锅，开大火，放入适量油，加热&/b&，&b&油温的判别方法就是“手放到油上方感觉到很热即可”&/b&&br&&br&&b&炸制的顺序有讲究：&/b&不吃油的先放，吃油的最后放，肉一般不吃油，金针菇这类的一般吃油。炸的时候您就别用筷子了，技术不好容易蹦着自己，拿一个平时捞饺子的笊篱，比较方便。一般来说，先炸肉类，其次是丸子类，最后是蔬菜，虽然这也难怪油里可能会有肉味，或者海鲜味道，但是不影响。&b&时间顺寻是 肉≥丸子＞蔬菜&/b&蔬菜其实就是过一遍油。&br&&br&&b&第四步：炒食材&/b&&br&炸好之后，放在一旁。倒油或者换锅，热锅，倒入王家渡麻辣香锅，或者你买的香锅料，也或者是你自己做好的。先放不容易熟的，可以是肉，丸子， 菌类 蔬菜类的最后放即可！炒制的时候需要反复翻炒，开大火，越大越好！这个火候是最难的，需要仔细观察，基本上肉熟了，进味道了，就可能关火成盘了。&br&&img src=&/ff86dbbb69f18a7b79d384_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/ff86dbbb69f18a7b79d384_r.jpg&&&br&&b&第五步：开吃&/b&&br&有灯笼椒最好，放上去点缀一下，没有就算了。我比较喜欢加香菜。米饭盛好，麻辣香锅装盘，就可以开吃啦！
谢邀！麻辣香锅源于重庆土家风味，其特点就是麻、辣、鲜、香！而且可以根据自己的口味随意搭配，深受年轻人的喜欢。尤其是在家自己做麻辣香锅，不仅好吃，过瘾，制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣。好吃秘诀——过油炸的重要性我以前酷爱麻辣香锅，也经常研…
======5月1日的补充======&br&&br&对于楼下的大量挺可乐的盆友们，我要告诉你们一个秘密....&br&其实美国的可口可乐比国内的好喝。。。墨西哥的可口可乐又比美国要好喝！&br&&br&墨西哥版的可口可乐加的是真正的蔗糖，而不是corn syrup， 所以甜味要正很多，不会有那种粘粘的感觉【如果把普通版可乐放气之后很明显能感觉到。。】&br&&br&下图左边的就是墨西哥版的可乐啦！我认识好多人都会专门花两三倍的价钱去买墨西哥可乐来喝.....= = 而且墨西哥可乐的玻璃瓶拿在手上超带感有没有&br&&br&&img src=&/69d407dd41db041b6449ad_b.jpg& data-rawwidth=&585& data-rawheight=&331& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&585& data-original=&/69d407dd41db041b6449ad_r.jpg&&&br&于是Pepsi在大家发现这个秘密之后也推出了自己的&real sugar&版可乐，叫做Pepsi throwback...亲测比普通Pepsi还是好喝很多的&_&不过没什么存在感 = =&br&&br&&img src=&/edaea72d16be2_b.jpg& data-rawwidth=&192& data-rawheight=&240& class=&content_image& width=&192&&&br&&br&&br&&br&&br&======================&br&啦我先自答一个吧！&br&&br&我一直以来最喜欢喝的汽水是cream soda....也就是这货！&br&&img src=&/4987cbebea0cc9844a41_b.jpg& data-rawwidth=&273& data-rawheight=&218& class=&content_image& width=&273&&&br&HK和广东地区的小盆友们应该很熟悉了.....国内其他地方的屈臣氏啊进口超市啊也应该都能买到= = 但是很伤心的一点就是美帝买不到超伤心。&br&&br&目前我见到过的最接近的替代品是Vanilla味的SHAQ soda也就是这货！价格便宜量又足。。遍地都能买到&_& 可惜没有diet版不能经常喝呜呜&br&&img src=&/9eaf3f19cdf7aa76d1c00_b.jpg& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&400& class=&content_image& width=&400&&&br&&br&&br&啦啦啦然后就是ginger ale了...曾经我只是每次坐飞机的时候都会找空奶要ginger ale喝！ 后来意识到其实明明可以自己买嘛放在冰箱里&_& 不用每次盼着坐飞机的时候才能喝上。。。ginger ale的一个好处就是diet版的也很好喝...不像有些soda（like root beer或者mtn dew）diet版的完全是坑爹货&br&&img src=&/9c941c7adecf2ac23821_b.jpg& data-rawwidth=&250& data-rawheight=&250& class=&content_image& width=&250&&&br&&br&不能错过的就是root beer！可惜就是diet版实在没法下咽.....正常版的root beer不能更好喝！&br&&img src=&/72af0a7f6_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&/72af0a7f6_r.jpg&&&br&来一个两兄弟吧！一个排名在榜首左右，一个被钉在最难喝的汽水的耻辱架上。。。。&br&&img src=&/b2b008cee5_b.jpg& data-rawwidth=&559& data-rawheight=&414& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&559& data-original=&/b2b008cee5_r.jpg&&崂山可乐真的比可口可乐好喝太多。。。回甜的味道不能更棒&_&&br&至于白花蛇草水么。。。。人生中一定要尝试一次呀少年！！不然会终身遗憾的
======5月1日的补充======对于楼下的大量挺可乐的盆友们，我要告诉你们一个秘密....其实美国的可口可乐比国内的好喝。。。墨西哥的可口可乐又比美国要好喝！墨西哥版的可口可乐加的是真正的蔗糖，而不是corn syrup， 所以甜味要正很多，不会有那种粘粘的感…
为了答此题今天特地点了千层派……&br&&br&首先需要说明的是，派皮的做法有三种：反叠派皮（p?te feuilletée inversée）、经典折叠派皮（p?te feuilletée classique）和快速折叠派皮（p?te feuilletée rapide）。这三种做法做出来的千层派，酥脆度是依次递减的，困难度和耗费的时间也是依次递减的。我想有的常点拿破仑的知友可能也注意到过这样一个问题，&b&有些店的千层派很酥脆好切，有些却坚硬到难以切开，这是为什么呢？&/b&&b&原因嘛，就是因为派皮用的不一样。&/b&反叠派皮是容易切开的，经典折叠派皮能不能切开要看新鲜度，快速折叠派皮的话就别指望能切开了直接上手吧……&br&&br&&b&所以说，一分钱一分货，对待不同的派皮，是有不同的吃法的。&/b&&br&&br&反叠派皮（p?te feuilletée inversée）的工序是这三种做法中最复杂与困难的，需要用黄油包裹面团，再不停的折叠、擀薄、压制。虽然最难做，但口感却最好，比接下来会进行说明的两种派皮都要来得酥脆，也特别好切。今天我点的这款千层派用的就是反叠派皮，轻轻松松就能切下来。当然，既然费工费时，价格也不便宜，售价一个差不多60人民币。&br&&img src=&/ea166a14ce478c160cb08c0a2b3b42e9_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/ea166a14ce478c160cb08c0a2b3b42e9_r.jpg&&&br&那么，对于这种够酥脆的能切开的千层派，有一种优雅的吃法，就是像 &a data-hash=&aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31& href=&/people/aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@闻佳& data-tip=&p$b$aea2c11c88e584e7c8d36f95e4c00f31&&@闻佳&/a& 说的那样，使用刀叉将千层酥侧躺下来，切一大块吃。&br&&img src=&/1e7c81e1361da8efddea4e8_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&/1e7c81e1361da8efddea4e8_r.jpg&&&br&&u&&b&注意了，一定要是侧躺的，直接「叉子垂直扎下去&/b&&b&」是不对的&/b&&/u&。&br&如果直接垂直切，会变成下图这样，奶油全部都溢出来了。&br&&img src=&/effc78ca4ce4ffc17c65cd0fb10a3294_b.jpg& data-rawwidth=&540& data-rawheight=&304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&540& data-original=&/effc78ca4ce4ffc17c65cd0fb10a3294_r.jpg&&&br&&br&但是，并不是所有的店里都能这么费力费时的做反叠派皮的（我也不是每天都有钱去点一个60人民币的千层派的……）大部分的平价拿破仑，用的几乎都是快速折叠派皮（p?te feuilletée rapide），能用经典折叠派皮（p?te feuilletée classique）的都很少。快速折叠派皮是直接将黄油和面团混合在一起的，少了很多折叠步骤，于是黄油的分布不如折叠派皮均匀。使用快速折叠派皮的千层派，刚出炉的时候可能与前两种派皮差别还不算大，但如果放上一会儿，黄油就会慢慢地与面团融合成一体，变得渐渐坚硬，而无法顺利切开了……&br&&br&怎么优雅的吃它？&br&如果你运气好，碰上的是刚出炉的拿破仑，那么还有可能切开它，请参考之前的优雅方式。&br&如果你运气不太好，没碰上刚出炉的……&br&咱还是别跟自己费劲了，直接上手一层层揭开吃吧……
为了答此题今天特地点了千层派……首先需要说明的是，派皮的做法有三种：反叠派皮（p?te feuilletée inversée）、经典折叠派皮（p?te feuilletée classique）和快速折叠派皮（p?te feuilletée rapide）。这三种做法做出来的千层派，酥脆度是依…
怎么这么多表扬！我完全被吓到了好嘛！！！！把答案小修了一下，订正了错别字，完善了下语言逻辑，另小有增删。&br&-----------------------分割线--------------------------&br&看了一圈答案，觉得只有&a class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@杨思敏& data-hash=&15a731b23a0abd1df0fecc& href=&/people/15a731b23a0abd1df0fecc& data-tip=&p$b$15a731b23a0abd1df0fecc&&@杨思敏&/a&说到了点子上。&br&&br&一句话概括：你在家炒菜的流程跟人家在餐馆后厨的 完！全！不！一！样！&br&&br&先驳几个高票观点吧。&br&
刀功：这点确实很重要，但是，（在你知道怎么磨刀的前提下）只要你有耐心肯下功夫，在家一样练得出来，哪方面都可以不比餐馆师傅差。洒家就能在家切条松鼠鳜鱼出来，多买几条练练手就行。&br&&br&
火候：这点肯定比餐馆弱，但只要你方法得当，稍微给力点的家用燃气灶完全够用。&br&&br&
比如说：1.油炸的时候餐馆师傅觉得油温不够，开猛火一催就起来了。而你必须先预热到比所需略高的温度再下锅。又由于食材本身是冷的，下油锅之后油温降得厉害，所以必要的时候需要通过复炸来达到餐馆酥脆效果。又如果食材本身体积大，比如整条松鼠鳜鱼，你需要与之对应的油量才能保证凉鱼下锅之后油温尚够。2.爆炒的时候家里的火其实也是够的。关键在于你本身火力就比餐馆弱，就不要一锅炒三人份的菜了。比如说炒饭，你想炒出锅气很简单，记住在家一次只炒一碗饭的量。严格控制爆炒菜的菜量，你是可以达到餐馆的火力水平的。&br&&br&&br&然后来讲讲你在家炒菜跟餐馆后厨到底哪里不一样。&br&&br&&ul&&li&食材预处理：&/li&&/ul&
比如炒肉片一类的菜，猪肉牛肉都是绝对要提前腌制的，畅销菜的话一般会提前腌过夜。牛肉腌制一般都会加&u&小苏打&/u&，有时还有蛋清，加肉体积一半以上的水，这样才会嫩。这么多水对于牛肉的话，没几个小时吸收不进去的，你在家会会提前几个小时腌肉？&br&
至于小苏打有什么作用，我就告诉你小苏打加多了的话肉会嫩到没有纤维感，像口香糖一样！现在懂了吧。小苏打有碱味，需要同时加入少量砂糖遮去。&br&&ul&&li&食材预熟处理：&br&&/li&&/ul&
这里我要强调一个观点：你在家没一锅油备着就不要想着吃到餐馆味了。这里方法得当的话绝对可以做到不油腻，看着一大锅油实耗并不多的。&br&&br&
炒一类的菜，都是要先过油的。因为真正炒的过程，时长是以秒来计算的。肉类，上了桨就一定要滑油，蔬菜类，难熟的也一定要过油。&br&&br&举例1.茄子，除非你蒸或者烤，只要是炒一定要宽油高温过一遍。为什么一定要宽油？→因为你的油若是连茄子都浸没不了的话，就算油烧到冒烟，茄子下去油温就低了。为什么油温一定要高？→油温不高就会窝油，反而油温高的时候茄子外壳很快坚挺，内部不断水蒸气出来，所以不会窝油，吃着也不油腻。→油温高的话还能达到一个效果，就是茄子看着还是生的其实已经熟了，因为茄子本体温度已经够高，还有后熟过程。&br&&br&举例2.豆角、四季豆。这类菜家里做的永远是一盘汤汁，而餐馆里永远没有。这都是难熟蔬菜，餐馆里都是会过油的，熟的快，成菜漂亮。因为漂亮的关键就在于看着还是生的，吃起来已经熟了。当然手艺极高的家厨可以通过焖和正确收汁做到比肩餐馆的味道，看相嘛必然还是差些。&br&&br&举例3.鲶鱼，尤其是土鲶鱼。家里做的跟饭馆做的差距大到令人发指！鲶鱼本身腥气重，餐馆里面会猛火猛油过一遍再烧。而你在家做的话，生鱼下锅，鱼肉还没全熟就快要糊锅了。然后赶紧加水，结果就变成了炖鱼。味道差了几个档次，腥气也去不掉。而且成菜也是一盘汤汁，稍一收干鱼肉就全散架了。&br&&br&在家炒菜一个妥协的预熟办法就是：辣椒，茄子可以无油生煸，其它蔬菜可以焯水。如果直接生炒的话，比如黄瓜，慎加水，注意收干，可以起锅淋明油。&br&&br&&br&&ul&&li&炒制：&/li&&/ul&再强调一遍，炒制时长按秒计！！基本步骤是先炒香酱料和小料，再加预熟过的主配料，再加液态调料，或者最好是预先配好的碗汁。也就是说你的主配料都预熟完毕，这时候就是调个味就行。这里有个对家厨的实用技巧就是：所有的发酵类调味料，尤其是豆瓣酱，剁椒和&u&&i&&b&醋&/b&&/i&&/u&，一定要往油里下，不要往水里下。就是说这类调料一定要在高温下用油煸一遍。这样可以去除发酵过程中产生的不好的气味。老饕甚至可以吃出炒菜中生酱油和熟酱油的区别，就是说你酱油是煸过的还是没有。&br&&u&这里最忌讳的就是加太多水！&/u&预熟过的主配料表面都是润的，加上你还有底油，根本不会太粘锅，加一点水的话，一般也是为了略延长炒制时间，或者为了得到芡汁。&br&而你若是没有预熟处理，炒肉片会粘锅，加蔬菜又一时熟不了，只能加水了。于是你烹饪过程从头到尾国内温度不超过一百度，『锅气』从何而来？&br&&br&锅气就是指你炒制过程中&u&&b&&i&食材&/i&&/b&&/u&的温度，而不是锅的温度。你的食材都预熟过本身温度就不低，再加上水都锁在食材里面了，国内温度上升的快，还能有脆嫩的感觉。而你加多了水就还是那句话：&u&肯定温度不过百！&/u&&br&&br&&br&&br&最后承认在家就是比不上餐馆的一点：有些调料我们不敢像他们一样用。&br&鸡精味精,这玩意街边馆子都是每道菜一样一勺，在家就算你有你也不敢给这么多。&br&还有就是近些年流行的一些街头菜，比如烤鱼，香辣虾等等，用了很多香精，这些家里没办法的我们也不提倡。不过，&u&传统餐馆炒菜家里都是可以做出来的。&/u&&br&&br&&br&&br&最最后献丑放一个例菜：宫保鸡丁（承认花生用的不对..）&br&&img src=&/9cb44beddf147c8a2ada2_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/9cb44beddf147c8a2ada2_r.jpg&&着重讲一下流程和对应的时间。&br&鸡肉上浆小料切配就不多说了。&br&这里用的是川菜的卧油炒，没有用大油锅不过油量就偏重了，反正川菜要求这样嘛。&br&（全程大火）&br&底油烧热，下鸡丁炒散（20秒）&br&鸡丁拨到一边，下辣椒花椒煸，然后加姜蒜（10秒）&br&下碗汁，翻炒，收干（25秒）&br&加葱花，花生（5秒）&br&出菜&br&&br&家里的灶，一分半钟。记得看过一个视频，后厨里面计时炒宫保鸡丁，43秒出菜。&br&没有这个速度就没有这个味道！&br&&br&&img src=&/73cdca06ca1a_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/73cdca06ca1a_r.jpg&&&br&----------------------分割线-----------------------&br&
后记&br&&a class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@晏琨& data-hash=&f10a0fc32cebaa8b0c8570& href=&/people/f10a0fc32cebaa8b0c8570& data-tip=&p$b$f10a0fc32cebaa8b0c8570&&@晏琨&/a& 说到让我开个专栏啥的，其实我一年多以前写过一系列文章挂在自己的博客（majiu.de）上，然后现在回过头看觉得当时写的好业余啊！！！不忍直视啊！！我觉得现在多写点啥的话，过些年再看还是会觉得好业余！&br&&br&那么，喜欢这个回答的童鞋们，也肯定是在烹饪上面有些想法的童鞋们，我推荐你们去看一本书，叫做《白话随园食单》。作者白常继，他首先是一个文化人，其次也是一个国家级厨子。所以这本书，跟蔡澜之流的夸夸其谈是有本质区别的！&br&&br&具体想学点东西的话，优酷上有成都新东方的教学视频，业界良心！实在不想弄这么专业的朋友可以看央视天天饮食中的屈浩师傅。他是电视上教家常菜的师傅中，为数不多的能坚持自己专业厨师技术底线的好师傅。&br&&br&当今网络上谈炒菜的，多是些炒勺都没拿稳的新手；而受过专业训练的厨子，大多文化层次太低。请去录节目教做菜时，话都说不清楚。措辞不清，逻辑混乱。所以技艺也交流不出厨师圈子，更毋论传播到网络圈子，以致以下厨房为代表的业余厨界，水平永远原地打转。&br&&br&我曾经跟下厨房的 UITony 聊过这个问题，不过后来我意识到我错了。我当初天真的以为所有想学做饭的童鞋们都是以餐馆大厨为目标的，后来才发现身边的学厨的朋友，都是以炒菜吃饭为目的，炒着开心就行管他餐馆是怎么炒的呢...&br&&br&不过今天知乎刷显然新了我的世界观
怎么这么多表扬！我完全被吓到了好嘛！！！！把答案小修了一下，订正了错别字，完善了下语言逻辑，另小有增删。-----------------------分割线--------------------------看了一圈答案，觉得只有说到了点子上。一句话概括：你在家炒菜的流程跟人家在…
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