水饺皇后_百度百科
《水饺皇后》是1995年香港电视剧，由主演。朱恩平（陈松伶）一生奋斗不懈的故事。她性格活泼开朗、坚毅不屈，虽然遭遇波折重重，但仍能积极面对，事业上更创出非凡成就。
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讲述女主角朱恩平（）、余子峰（）及邓乃强（）三人在围村长大，
青梅竹马，感情深厚。峰遭遇失恋打击，失意之时得平加以安慰，平更协助峰打理酒家生意，为其解脱困难，因此二人擦出感情火花，但却遭双方家长反对，平、峰排除万难始能结成夫妇。 余家家道中落，经济出现危机，峰铤而走险，向银行行骗，被捕入狱。余家宣布破产，平面对危困，决自力更生，以包水饺作小贩谋生。因她所做的水饺美味，街知巷闻，顾客闻风而至。强更将积蓄投资助平发展水饺工场，平事业一日千里。 峰出狱后，见平事业有成，自卑心作祟，另外又发现强原来一直暗恋平，醋意大发，竟舍平随旧情人离去！[1]
　　朱恩平、邓乃强及余子峰三人自小在围村长大，感情深厚，朱恩平的父亲朱永祥重男轻女，朱恩平差点要中途辍学，幸亏朱恩平极力争取，出外兼职贴补家用，才可勉强继续学业。十年后，三人均长大成人，邓乃强当上村长，朱恩平任职文员，而余子锋则出国留学学成归来，三人友情仍未因时间而减淡。朱永祥在酒档当大厨，因争取加薪而与余子峰的母亲杨焕兴发生争执。邓乃强心里暗恋朱恩平，但始终未敢吐露。
　　　　余子峰回国，杨焕兴、邓乃强及朱恩平叙旧，兴奋不已。朱恩平更说出储蓄了十万元，想开一间面档来实现愿望。余子峰、邓乃强亦替朱恩平高兴。余子峰的女友程思雅上余子峰家拜访，杨焕兴对程思雅非常亲切，但对余子峰的妹妹余玉和却很冷淡，程思雅感到奇怪。杨焕兴叫余子峰回酒楼作帮手，余子峰的姐姐余玉儿不悦。余子峰安排程思雅与朱恩平、邓乃强见面，程思雅与邓乃强发生争执，不欢而散，余子峰感与程思雅性格不合，程思雅刁蛮任性，竟要与余子峰分手。朱恩平的哥哥朱得华要成婚，她被迫借出十万元，开面档的愿望顿成泡影。
　　邓乃强被误会对李美娇有意，朱恩平与余子峰欲撮合二人，邓乃强啼笑皆非。杨焕兴与朱永祥不和，新请来的明叔处处针对朱永祥，朱永祥一时冲动，与杨焕兴争执，更无意弄翻油锅，杨焕兴、朱永祥受伤送进医院，朱永祥触伤旧患，不宜再作厨子，余子峰替朱永祥申请赔偿，余玉儿乘机挑拨，杨焕兴给余子峰三月为限，让余子峰尝试改革，众伙计均有离心，一同到对面的新酒楼见工，余子峰向朱恩平求教，幸请求大排挡的茂叔帮忙，得以顺利过关。　　
　　大排挡改革困难重重，但余子峰毫不灰心。余子峰发觉明叔将高价鱼翅碉包，将明叔辞退，余玉儿不满，决定同吕培坤继续在帐目上做手脚。程思雅欲与余子峰复合，但余子峰觉得二人距离大，程思雅气极而去，杨焕兴因与程思雅的父亲有生意来往，劝余子峰接受程思雅，余子峰感到矛盾。此时，余子峰与朱恩平相处日久，渐生情愫，二人均找邓乃强诉说心事，邓乃强无奈。余子峰决定追求朱恩平，约她见面，朱恩平邀请邓乃强一同应约，恰巧程思雅酒醉找余子峰，余子峰叫朱恩平同往。
　　余子峰对程思雅坦言已另有新欢，程思雅死心。余子峰改革酒楼成功，营业额大增，众伙计斗志高昂，自愿留下与余子峰共进退，余子峰深感欣慰。杨焕兴迷信占卜，更误会朱恩平是小人，余子峰唯有隐瞒与朱恩平的关系。邓乃强得罪大旧石，被整，幸亏余子峰、朱恩平赶至，村民误以为邓乃强英明神武。余子峰为帮助邓乃强摆脱李美娇之痴缠，派余玉和假扮邓乃强之女友，李美娇一怒离去。
　　　　余子峰、朱恩平替余玉和换蚊帐，不小心跌在床上，刚好杨焕兴与友人来到，误会二人关系。程思雅父亲在北京病重入院，余子峰陪程思雅上北京，来不及通知朱恩平，杨焕兴乘机对朱恩平百般侮辱，余玉儿更在旁添油加醋。程思雅父亲康复，余子峰赶回香港，从余玉和口中得知朱恩平受辱，找朱恩平解释。朱恩平去工厂买碗碟，二人竟被困工厂大厦。
　　朱永祥不见朱恩平踪影，与邓乃强四出寻找，邓乃强到工厂大厦发现余子峰正爬下水渠，原来朱恩平突然肚痛，余子峰为救朱恩平不惜冒险。余子峰坠楼，幸得一屋檐顶篷救命，朱恩平被送入医院，二人感情更为坚固。余子峰以诚意打动朱永祥，祥终赞成女儿的婚事，但余子峰的母亲杨焕兴不同意。余子峰与朱恩平在注册当日始终不见母亲杨焕兴出现，余子峰大为失望。
　　余子峰、朱恩平婚后在外居住。余子峰父亲余应添遇阿娟，知阿娟欠债，余应添向余子峰借去三十万。杨焕兴见余子峰、朱恩平在一新开张之精品店，查帐时误会余子峰将钱给朱恩平，余子峰为替余应添保密，唯有守口如瓶。余玉和为讨杨焕兴欢心，立志考入乐团，录取后余子峰、朱恩平为她庆祝，余子峰拉来邓乃强，但二人始终未能冰释前嫌。朱恩平有了身孕，杨焕兴抱孙心切，叫余子峰、朱恩平回家居住，朱恩平对杨焕兴百般迁就。朱恩平的大弟弟朱得柏欲往日本留学，得朱恩平、余子峰支持，杨焕兴丢失金镯，又以为是朱恩平手脚不干净。
　　余应添回家交金镯，杨焕兴方知错怪好人，感到尴尬。杨焕兴见酒楼生意走下坡，叫余子峰资助，生意渐有起色，杨焕兴对余子峰始有信心。杨焕兴遇余应添和阿娟在一起，误会二人藕断丝连，加上余应添给了阿娟三十万，杨焕兴大怒，更说出余玉和并非亲生女儿，余玉和大受刺激，离家出走。杨焕兴晕倒，送院方知患胆结石，情况危险，她的哥哥杨兆光来看望，告知杨焕兴炒爆期指，要一千万现金平仓，这时朱恩平又小产，余子峰不知如何是好。
　　余子峰误听杨兆光之诡计，开发一空壳公司，向杨兆光任职之银行借钱平仓。杨焕兴出院之日余子峰替杨焕兴在酒楼庆祝，突有商业调查科人员到场，将余子峰拘捕，光则挟款私逃，余子峰被判入狱两年。杨焕兴和余应添破产，投靠余玉儿。杨焕兴怀疑吕培坤有外遇，余玉儿不信。杨焕兴发现余玉儿有巨款且让吕培坤开一法国餐厅，知道余玉儿私吞公款，吕培坤乘机赶走杨焕兴和余应添。朱恩平去找杨焕兴，方知它们夫妇二人已离开，朱恩平心里非常焦急。
　　杨焕兴、朱永祥投靠了朱恩平。朱德华叫朱恩平接手精品店，大家出积蓄支持朱恩平，朱恩平雄心万丈决定开一水饺店。余玉和找到母亲，却被冷淡对待，她灰心之余放弃学业，当了酒吧侍应。
　　水饺店开张之日，业主突然到来告之此铺不能卖熟食，朱恩平方知受朱德华所骗。朱恩平因已做了大批水饺，唯有当小贩转卖，历尽辛酸，子峰在狱中得知难过不已。余玉和得到乃强的开解当上夜校教师，每月给余应添零用钱，乃强、玉和相处之下，无所不谈。
　　朱恩平的水饺大受欢迎，并受到杂志社采访。程思雅回港，得知余玉儿离婚，与朱恩平一同为余玉儿争取赡养费。朱恩平安排余玉儿与杨焕兴见面，二人终能冰释前嫌。受子峰所托，思雅将朱恩平介绍给日本公司经理，由朱恩平设立工厂，供应水饺。余玉和毕业考试，邓乃强紧张万分，二人渐生情愫。
　　邓乃强突在街上晕倒，被送入医院，查知身患绝症。吉叔有一厂房出让，朱德华痛改前非将四十万元还给祥叔，朱恩平得以有本钱与程思雅合作，扩充营业。乃强为玉和介绍男友，但又内心苦闷，到酒吧唱歌倾诉心中难言的痛苦。玉和到酒吧间遇到乃强，对他说出心里话，两人相拥在一起。
　　子峰出狱，众人兴奋不已。子峰大胆订购机器，以增加生产。程思雅对子峰余情未了，眼见余子峰与朱恩平二人情意绵绵，只好以毒品来麻醉自己。
　　程思雅带恩平上工厂，在工厂留下火种引起火灾，新机器被烧坏。朱恩平为赶货，分配人手连夜加班。子峰回原来公司工作，但因曾有案底，未被重用，在邓乃强的鼓励下，子峰再度振作，找到一份市场调查员的职位。上海水饺大王来到港挑战，朱恩平迎接挑战并取胜，朱恩平被邀上电视主持节目，一时名声大震。
　　　　余子峰跳槽到一房地产公司，余应添介绍友人来买房，子峰被升职。在庆功当日才知因朱恩平为公司拍广告，子峰沾光业务才顺利。子峰借酒消愁，余应添突然晕倒，但子峰因酒醉不醒，直到朱恩平回家，才发现父亲停止呼吸。朱永祥责怪子峰害死父亲，子峰后悔不已。乃强病情未见好转，恐时日不多，有意将保险受益人转为玉和。
　　余子峰性情大变，搬到围村邓乃强家居住，当了卡拉OK调酒员。程思雅获知子峰搬入围村，便有意接近子峰。她装醉找子峰，又打电话给子峰，自己服下安眠药。子峰驾车前往，乃强、恩平紧随其后。子峰等赶到，思雅已昏迷，急送医院抢救。
　　　　思雅经洗胃后脱险，子峰接思雅出院，同去海滨游玩。思雅想重续旧情，子峰一时冲动，与思雅拥吻街头，朱恩平刚好赶至目睹了这一切。邓乃强在美国医治无效，只好又回到香港。余玉和在乃强回港之日，替乃强准备了盛大的生日晚会，众人均到贺，乃强假装投入，但突然晕倒，被送入院，至此众人才知乃强身患绝症。余玉和伤心不已，但仍然决定与乃强结婚。
　　子峰为逃避现实决定与思雅赴英，离港当日，在电视上见朱恩平突然晕倒，子峰赶往医院看望，此时子峰才觉悟，决定留下。程思雅为报复，竟告朱恩平侵犯版权，因当日思雅以自己名字登记围村水饺的注册商标。朱恩平与余子峰决定放弃一切重新开始。乃强、玉和结婚，一年后乃强死去，留下一子。朱恩平开了餐馆，子峰亦事业有成。
荒城发出共进午餐的邀请时，云已经和好了面，正准备包饺子。　　云是个喜欢包饺子的女人，她喜欢那个漫长缠绵的过程：选肉，选蔬菜，再细细地把它们剁碎，加上各种调料调成喷香的馅。然后是和面，把面粉揉成白白软软的一团，揉得细腻而有弹性，揪成面剂，擀成面饼，再把肉馅包裹起来……这个细致繁琐的过程中，手不停地忙碌，心也可以信马由缰胡思乱想——包饺子简直就是虚实结合的完美生活。　　荒城却借题发挥，他说：　　“其实女人就是一盘饺子，好不好吃全在馅上。”　　说完他就离开了。　　这么睿智的比喻，云还头一次听说，她浮想连翩一下子就兴奋起来：怪不得自己总要包饺子，原来饺子可以与女人有这么亲密的联系，而且他这么说，言外之意是不是说云这只饺子的“馅”很不错呢？反正云是把它当作恭维话照单收下的。　　荒城却再无消息。　　有一天，云又想起了这个话题，她突发奇想，去给荒城留言说是的，我就是一只饺子，不过我可不敢保证这只饺子的馅够味，而且或许还下了毒，投了蛊，你可要小心啊。　　很久以后，当这个放话题已经被忘记，荒城又来了，他说：　　“你又在包饺子了吗？云。”　　于是饺子的话题又继续下去，不过不知道在哪里多吃了几顿饺子的荒城竟然提高了品味，他说：　　“女人是一盘饺子，要色香味俱佳才好吃啊。”　　吃饺子么，首先当然要看外表的。要煮得面皮莹白细腻，透明而有弹性；形状要丰满水灵，凹凸有致；个头吗，不能太大，也不能太小；至于褶边，那是一定要拿的，而且要拿得匀称，要恰到好处，不能露了馅，总之是看起来要赏心悦目，这样吃的人才会有食欲。　　而且，饺子是最懂风情的食物了。新煮的饺子总是滑溜的很，即使费尽心思，还是夹它不住，它会在盘子里滑来滑去，逗得人馋涎欲滴，直到你瞪圆了眼睛，几乎倾起上身全神贯注时，它才收起了欲擒故纵的小把戏，半推半就被你含在嘴里。能用筷子一下子夹起来的，不是冷透了心的，就是人家吃剩下的。　　饺子的馅要荤素搭配，加足各种调料，要考虑到营养全面。有阅历的男人大多不喜欢吃太素的饺子，淡而无味会让人失去吃下去的激情，要荤腥足味的才好。最好有山禽的野辣，小兽的膻味，鱼和虾的腥鲜……不同的体验，没有尝过的滋味才会更好地刺激味蕾；咬上一口，软溜溜，满嘴里滑滑油油才叫香；不过肉太大太猛也会让人起腻，所以要时不时地加入一些恬淡清纯的素菜变换口味，这样，吃饺子的人就会百吃不厌，保持一种饕餮的食欲。　　总之，饺子这种美食，看起来养眼，品起来养嘴，回味起来养心，常吃还会养身体，要不然老祖宗怎么会留下：“自在不如倒着，好吃不如饺子”的古训呢？哈哈哈哈……　　长篇谬论让云应接不暇，不过转瞬云就释然了：饺子大多出自女人之手，外皮做得漂亮一点本是女人的天性，不是什么难事。如果女人想让饺子留住男人，馅里面做点文章也很容易。　　“只要女人高兴”，云想，“她就会给男人做一盘有毒的饺子，让你饕餮，让你欲罢不能。”　　不过云还是想忠告所有的男人，别轻易品尝女人的饺子，诱惑是女人的天性，小心你上了瘾，中了毒，她却不顾而去，不再给你
水饺皇后原型臧姑娘
1995年,以臧键和故事为原型创作的20集电视剧《水饺皇后》在香港播出。
故事的女主人公，1945年出生于青岛市。原本有一个幸福的家庭，丈夫是泰国华侨，以前两人同在青岛一家医院工作，丈夫是医生，她是护士。1974年，丈夫回泰国定居，1977年臧健和带着两个女儿从青岛到泰国万里寻夫，却发现丈夫听从重男轻女的婆婆的安排，在泰国又娶了一个妻子，臧健和绝不能容忍两女侍一夫的生活，只好选择离开泰国到香港谋生。
她租下一间4平方米的房子，接受命运的严峻挑战，靠自己把两个女儿抚养成人。
一个品牌的艰难诞生
由于不懂粤语，臧姑娘便开始在香港寻找不需要太多交流的工作，洗碗、擦车、私人护理，这位弱女子几乎尝遍了所有香港底层职业 。
如果不是一次几乎让她瘫痪的事故，也许臧姑娘就会在底层做上一辈子。那时她在一家酒楼做杂工，不幸被撞伤而导致腰骨断裂。狠心的老板不但不承认她是工伤，还无情地把她给辞退了。臧姑娘毅然向法院提出了起诉并获得了胜诉。可是，这个好强的山东姑娘硬是拒绝酒楼老板理应赔偿的3万元钱，只要了她应得的工资4500元。后来，臧姑娘又拒绝了香港社会福利署的帮助。因为，她不想做这个社会的包袱。
为了女儿，为了生活，臧姑娘推着小车，走上了当时为香港交通枢纽的湾仔码头，卖起了她的“北京水饺”。但“北京水饺”只是一个泛称，随着生意的兴隆，有人提醒该给她的水饺取个名称，于是她在小推车“北京水饺”的上面加上了4个字：。
从此，臧姑娘将那个以小贩身份卖水饺的码头的名称，命名为水饺品牌——湾仔码头正式诞生了。
“两”次成功的转折
在她的创业历程中，两次重要的转折，促成了“”成为一个著名的水饺品牌。
在湾仔码头上卖了几年的水饺，其独特的口感培养了一批忠实的消费者。一个偶然的机会，日资百货公司老板娇生惯养、对饮食极其挑剔的小女儿一口气吃下了15个。精明的日本商人马上意识到，这“湾仔码头”不是一般的水饺，一定有其别具一格之处。他约见了臧姑娘，要求在日资百货的工厂里生产水饺。日资百货对产品进行重新包装设计，当作日资百货的产品来经营。然而，这第二轮谈判臧姑娘拒绝了：“我辛辛苦苦创立的品牌没有了，我把配方拱手相让，哪一天被踢出来，我连小贩也做不成了。”
第三轮谈判中，日方同意沿用“湾仔码头”的牌子，但包装上不能打地址和电话。臧姑娘仍旧拒绝了：“水饺的口味都随时听取顾客的反馈意见改进了，没有了地址和电话，我怎么和顾客交流，怎么保证产品质量？”
一让再让的日本老板最后被迫答应臧姑娘的所有要求，保留了品牌、电话和地址。有意思的是，当日本老板问她将以多少价格批发给日资百货时，臧姑娘竟提出了一个“12.5元一盒”的“天价”。要知道，臧姑娘当时一盒水饺的零售价是“11元一盒”。在香港经营了28年生意的日资百货老板承认：“你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。”
随着日资百货数百家超市的全面铺货，“湾仔码头”水饺在香港很快成为冷冻食品第一品牌。湾仔码头已经占领了香港100%的新鲜水饺市场和30%强的冷冻饺子市场。
“三”大生产基地建成
1985年，经过几年小贩生涯的积累，臧姑娘终于开了第一间水饺工厂，随着水饺打入香港日资百货超市，他又相继开办了3家饺子厂或前铺后厂。在香港回归前夕，正当许多人移民海外的时候，臧姑娘却在悄悄地筹建她的第一个现代化大型工厂。终于在1996年，在寸土寸金的香港，臧姑娘斥巨资建造的1200平方米符合国际标准的现代化厂房耸立香港。这也使“湾仔码头”实现了质的飞跃。
如果说和日资百货的合作使湾仔码头由小贩变成小工厂的话，那么，他们和美国Pillsbury食品公司的合作，则使湾仔码头水饺的生产完成了向现代化工厂的突破性转折。
1996年，已经在香港小有名气的臧姑娘接到了无数公司的合作邀请，但都被谢绝了。但是，有一家美国Pillsbury食品公司却是非常地执着，三顾茅庐把臧请到美国去考察。“看着美国食品公司那些先进的设备，那种有条不紊的管理，我还没有离开人家的工厂就答应和他们合作了。”臧姑娘回忆起这段故事。
1997年，湾仔码头与美国Pillsbury食品公司正式合资。从此，借助美国的强大资金实力和管理水平，湾仔码头走出了香港，开始全面走进中国内地这个广阔的市场。
1998年，臧姑娘与美国Pillsbury食品公司又合资1000万美元在上海浦东建立的工厂正式投入生产，“湾仔码头”水饺正式全面打入内地市场。接着经过改扩建的广州工厂也正式投产。 臧姑娘透露，尽管占据了北京20%至25%冷冻产品的市场份额，但湾仔码头在北京还没有生产基地。她表示：“北京建厂的基地早已在选择当中，不出明年，一个新的生产基地将在北京建成。” 12月推出手工包制的，2001年9月重新推出改良后的“湾仔码头”馄饨。
随着几大生产基地的建成，如今湾仔码头水饺占据了华南市场冷冻食品半壁江山，湾仔码头的产量将进一步提高，明将率先对日本、韩国、新加坡、澳大利亚等几个需求强劲的国家出口，届时，湾仔码头终于开始走向世界。
香港回归10周年的夜晚，臧姑娘与家人一起包着水饺，观看着维多利亚港湾绚丽的烟火。从一个流落到香港衣食无着落却必须养育两个孩子的弱女子到名震亚洲的“水饺皇后”，臧姑娘用她30年香港外来打工者的经历，讲述着香港的传奇故事。
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．56.com我乐视频[引用日期]“饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法。饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。所以说，过年无论是大人还是孩童都喜欢吃饺子，我给宝宝做的是用天然色彩打造的彩色水饺，不但好吃，更好看！它的颜色已经勾起宝宝饮食的欲望，这款水饺绝对是宝宝在过年的时候的一道美味佳肴！”
胡萝卜、菠菜榨汁过滤。
榨好的汁放点盐，和面揉成光滑的面团。醒20分钟。
五花肉剁成肉泥。
将肉泥放在盆内。
葱段和小葱还有生姜剁碎。
放到肉上面。
浇上各种调料，调料如上。
用筷子按同一个方向不停地搅拌，直到和肉泥完全混合。
醒好的面切成相同的小剂子，按扁。
转着擀成圆形的饺子面。
放上拌好的馅。
包成大小均匀的饺子。
锅中倒水，水开后下入饺子，六七分中熟了就好。
盛到小碗中，即可。
1：宝宝吃的馅中的食盐放淡一点。
2：馅中还可以加一些蔬菜和果仁之类的都可以。
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自己怎么包饺子—用腰板猪肉、韭菜、鸡蛋、姜做馅的饺子
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导读:饺子一直是中国人的最喜欢吃的美食，不管老人小孩只要听说家里包饺子了，那是喜气洋洋，兴高采烈。一家人忙和着，那热气腾腾的浓烈的生活气息让人向往。就算去逛街啥的，如果饿了下馆子，只要发现有饺子馆之类的招牌的，那里面是门庭若市，门外是车水马龙，找个座位都难啊。如果在家里包饺子给自己吃，那就轻松愉快了，可以说是一种美食大餐的享受，不仅味道好，而且不用排队，想吃几个就吃几个，料好味美。
饺子的各种原料准备工作。
期待了很久的饺子终于通过各种准备及考证，确定了如何制作水饺后，及饺子如何做的问题后，这些都不存在障碍后，开始做吧！
首先，拿出准备好的姜，去皮，在砧板上开始切碎，细细碎碎的就行。
现在超市里的肉便宜了，就选了腰板猪肉，切了几块好的，卖肉的贩子好不耐烦，价格嘛，非常便宜，8.5元/斤，外面的小摊小贩的猪肉居然喊到11块钱，周围还是有超市好，价格货色都有保证。
猪皮需要去掉，如果用来做饺子馅，这种猪皮连饺肉机都进不了的，严重切不烂而且影响口感。去猪皮，刚开始的时候，左手拿着猪皮一角猪皮朝上，切了半天，用那个锋利的刀子来切还怕切到手了，真的不好切，看下图。
不过后来发现一个快捷方法，就是将猪皮贴在砧板上！然后用菜刀贴着砧板向前切，猪肉压在菜刀上，菜刀在猪皮和猪肉中滑走，而且右手持刀很好用力，一下子，这猪皮就顺溜切下来了，相比之下，上图的这种切法很费力，太慢，而且容易切到手！
饺子馅得用心制作，那味道就更上一层楼了。
下面开始切用来做饺子的肉哨子，这个本来是用单刀切的，后来发现这两斤肉根本何时是个终点，那咱这小身板哪里能像个机器一样去将这些大块猪肉切成肉沫。突然想起如果左手一把刀，右手一把刀是不是更加效率些呢？说试就试！
不错！很快就有感觉了。这好似比以前要更加快些了！有些看起了大块似的，就要左右开弓，那刀上下翻飞，好像自己是大厨一样，这种感觉真难找，注意了，两把刀要控制好节奏，别刀砍到刀了。
下面将自家种的韭菜摘好放在盆子里。极其肥美吧，自己家里种的，没有放任何肥料和催长剂。
感觉足有两斤。这里就需要耐心，就跟把肉切碎一样，需要有足够的细心和坚忍。习惯成自然，当你习惯了，你就不会感觉到累了。
好了，在肉和韭菜和姜都切好后，可以放在不锈钢盆子里，再打入蛋，为什么饺子馅里面要加蛋呢？这里是一个经验，蛋液可以使饺子馅粘合在一起，而且吃起来会很嫩。拿两根筷子，顺时针在盆子里搅拌，直到感觉顺滑，蛋消失在盆子里，而馅也好沾巴沾巴的，对了，这个时候就可以了，盐也加加到适量。反正家里4小勺，这可以可以根据平时做家常菜时的用量考虑。
包饺子那咱是练出来了，非得年纪大点才有这功夫。
饺子皮是去专卖饺子皮的地方买的，3.5元一斤。一个老北方做的，地道。不错。喜欢这北方人的水平。如果大家自己做饺子皮，那可是劳神费力，上班族玩不起啊。将一个饺子皮直接用左手捧着，然右手食指醮点水，在饺子皮外圆处沿边画一个圈，然后用一个汤匙勺一勺饺子馅放在饺子皮中间，注意了，量不能太少或者太多，太少饺子吃起来不得力，太多，饺子煮烂那个味道走了。不是吹的，本人的水平是操练出来了，有饺子为证，如下图。
高压锅蒸煮饺子更加高效、威力。
用高压锅烹煮，那个给力，千万要看颜色，饺子在浮起来后，颜色发白那种是没熟，要感觉那种半透的感觉在饺子皮的周围，而且整个饺子像充了气的时候，立即出锅，咱自家做的地道好吃中国水饺就出炉了。
当然，看个人口味了，还做了一个下料吃的汤盘。
接下来就是全家享受自己包的美味水饺了。
左一个右一个的海吃，那个味道真鲜美，工作了两个多小时，做了将近2百多个水饺子，呵呵，够全家人两顿美的了。你看！饺子咬开后，那个喷香挡不住的诱惑，还想再吃，不好意思哦，我一口气吃了将近30多个。
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来说说冬至你吃了什么馅的饺子——猪肉鲜蘑馅饺子
昨天冬至，怎么也得吃顿饺子，中午就从单位出来，去学校给儿子办理意外伤害保险，然后就回家包饺子了。饺子我家常吃，几乎一周包一次，因为儿子也比较爱吃饺子，冬至这天的饺子更要吃了。早晨我就摸着儿子的小耳朵说，妈妈晚上回来给你包饺子，不然这小耳朵给冻掉了怎么办？
这次包的是鲜蘑馅的，饺子包多了就不再局限于那几种常做的馅了，尤其对于我这样喜欢尝新的人来说，总想试试不一样的味道。这次的鲜蘑馅饺子的灵感来源于以前我们单位旁边的一个饭店，他家的饺子很有名，我们单位的人经常特意去吃饺子。后来那里动迁，饭店搬走了，再后来我们单位也搬迁了，就再没吃过他家的饺子了。印象中他家最好吃的饺子就是鲜蘑馅的，当时吃的时候还诧异原来鲜蘑也可以拿来包馅啊！不好意思地说，那个时候俺还是一个风华正茂的小姑娘，根本不知道如何做饭，后来洗手做羹汤都是拜儿子所赐！
鲜蘑馅饺子：
原料：面粉、猪肉馅、鲜蘑、胡萝卜
调料：玉米调和油、料酒、酱油、盐、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、蚝油、芝麻油
蘸汁：蒜泥、香醋、鲜酱油、辣椒油、芝麻油
鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里汆烫至软。
捞出过凉水。
将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅，嫌墨迹，所以我剁的不是很碎。
将剁好的鲜蘑碎放进料盆。
我嫌颜色太单调，又切了半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中，看起来养眼多了。
倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水。
猪肉馅放进调料调好。
将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。
擀皮包馅。
包好饺子入锅煮熟就吃吧。具体的调馅、和面、包饺子、煮饺子的方法和窍门详见
最常用来做馅的蘑菇可能就是香菇了，但我儿子嫌香菇的味道怪怪的，鲜香菇还行，干的香菇泡发后那种味道更浓，儿子不爱吃。这个鲜蘑没什么奇怪的味道，用这个做饺子，他吃得很香，这个饺子馅我想蒸着吃也会很好吃。其实我觉得杏鲍菇、金针菇等都可以拿来做馅，下次试试这些蘑菇，没准会有惊喜，大家就等着我的实验成果吧！
冬至你吃的什么馅的饺子，拿来说说吧！
儿子问我妈妈你会不会做红油抄手？呃，做是没做过滴啦，印象中就是把饺子泡在红油里。不过在孩子面前不能说不会做，逞能也得逞出来，照猫画虎也是俺的强项。弄点饺子汤，放里点香醋、鲜酱油、辣椒油、芝麻油、葱末，把饺子泡进去，端上桌糊弄小子，没想到小子还说好吃，哈哈！
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饺子大集合& ————————————————————
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