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餐饮服务怎么做才能让客人感动
作者： 时间： 15:53:00 阅读：
&如果你只是关心客人口袋里的钱，那客人会十分敏感。如果用细节打动客人、于微小处感动客人，这才是服务发展的方向。下面提供35条从实际工作中总结出来的餐饮服务细节，以供大家参考学习。
　　1．客人要将菜打包，并打包一盒米饭。
　　服务员应主动问：&需要准备一双筷子吗？&
　　2．餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。
　　服务员应立刻备一套餐具上桌。
　　3．客人接电话，需记录电话号码或&要事&。
　　服务员应主动送上笔和本子（或一张纸）。
　　4．客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。
　　服务员应立即上前安抚客人&您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。&
　　5．客人自带酒水。
　　服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。
　　6．客人站在柜上前看礼品。
　　迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。
　　7．客人一进包房，准备脱去外套。
　　服务员应立刻接过客人手上的外套说：&让我来帮你把外套挂上。&
　　8．客人走出包房，准备去间，但不知道位置，眼睛在四处张望。
　　服务员应立刻上前&您好，有什么可以帮您？&为客人指示方向。
　　9．客人喝多了。
　　服务员应为客人送上一杯浓茶。
　　10．客人坐在前厅沙发上抽烟。
　　服务员应为客人送上烟缸。
　　11．当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。
　　服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。
　　12．客人进餐因食物太辣呛着。
　　服务员应为客人送上一杯温水。
　　13．客人从门口进店，无迎宾领位。
　　服务员应主动问客人是否有预定。
　　14．客人带有小孩进餐。
　　服务员应主动准备Baby椅。
　　15．客人不胜酒量时。
　　服务员应为客人排忧解难（或换酒）。
　　16．客人菜已点好，但人数临时减少。
　　服务员应主动询问客人是否需要减菜（但要注意减利润低、价位低的菜肴）。
　　17．酒席主人送完客人后。
　　服务员应主动告之客人&我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。&
　　18．客人在剥指甲时。
　　服务员应主动送上指甲剪。
　　19．客人进餐后在剔牙齿。
　　服务员应立即为客人送上牙签。
　　20．客人洗手间出来，手上有很多水。
　　服务员应送上干净口布为客人擦手。
　　21．客人在候台。
　　迎宾应为客人送上茶水、报纸或扑克。
　　22．客人吃完螃蟹后手很脏。
　　服务员应主动为客人打开餐巾纸。
　　23．包房温度过高或过低。
　　服务员应主动将空调调至正常温度。
　　24．客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。
　　服务员应主动问客人是否需要将菜加热。
　　25．客人自带水果或瓜子。
　　服务员应主动为客人准备果盘盛装。
　　26．行动不方便的老人进餐。
　　服务员应主动扶老人。
　　27．天气较冷，客人进餐完毕准备离店。
　　服务员应主动提醒客人：&您先穿好外套，再出去，外面很冷或温度很低，小心着凉。&
　　28．包房有两位客人同时进洗手间。
　　服务员应可将另一客人带到楼层公用卫生间。
　　29．客人螃蟹吃到一半时，调料不多了。
　　服务员应主动为客人添加调料。
　　30．地上有水渍。
　　服务员应立即清理，以免客人摔跤。
　　31．客人从包里拿出一盒药。
　　服务员应立刻送上一杯白开水。
　　32．客人盯着旁台桌子上的菜肴，很好奇。
　　服务员应主动为客人介绍。
　　33．下雨了，客人进餐后准备离店。
　　迎宾或应用雨伞把客人送到车上。
　　34．客人在吧台盯着酒水看。
　　吧员应主动询问客人并做介绍。
　　35．客人在吧台结账时，拿着积分卡正反面看，眼神好像很疑惑
　　吧员应主动介绍活动细则。
　　36.当从谈话中得知客人的牙齿刚安好。
　　服务员应帮客人把食物切成小块，别让客人吃起来觉得费劲。
　　37.当看到长发的客人在进食时。
　　服务员应为客人递上皮筋或发夹，以免客人的头发垂落到食物里。
　　38.当看到戴的客人在进食比较热的食物时。
　　服务员应主动递上擦镜布，以免热气模糊镜片。
　　39.当看到客人的手机放在台面上。
　　服务员应用小袋帮客人把手机装好。
　　40.当看到客人是孕妇时。
　　服务员可为客人送上赠送的热牛奶。
　　41.有客人打了一个喷嚏。
　　服务员可叮嘱厨房做碗姜汤送上。
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