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百度团购客服电话：夏天只开一次火&卤饭半年放不馊
一.感悟：卤肉半年不变馊
台湾大师说，只要你炒得好，卤肉半年也放不坏！！！
就凭这句话，我早就憋足了劲，
就等到三伏来了，我做一碗卤肉，看看半年坏不坏。
台湾卤肉饭，早已经享誉世界了，
与台湾牛肉面一起，成为台湾的小吃名片。
我就非常喜欢这二道台湾小吃，
今天把这二道小吃，也把我的制作经验汇报给大家。
因为我太喜欢这二道小吃了，
它能给我们大家的小日子，带来很多方便，
也让我们能在紧张的忙碌中，缩短做饭的时间，
享受生活！
无论是台湾牛肉面；还是台湾卤肉饭；
只要做好一次肉卤，放在冰箱，
只要是懒得做饭时，就随便煮点面条；或者弄点米饭，
一顿饭就成了。
尤其是台湾卤肉饭，非常适合夏天吃，
虽然制作肉卤也要花一定的时间，但制作一次肉卤后，
相当一段时间，都不用开火做菜了。
每天只要用电饭锅蒸一点米饭，
放上一勺卤肉；在拍一根黄瓜，一顿午餐或晚餐就万事大吉了。
不止是夏天食用，
就是这种方法，完全可以推广到一年四季，
冰箱常备一碗肉卤，随时可以享用。
确切的说应该是一碗卤肉吃半年，
而不应是卤肉饭吃半年，因为白米饭是随吃随蒸的。
一碗卤肉真能够放半年不变质吗？
这是我在一次台湾视频节目中，
台湾大厨说：只要你炒得好，一碗卤肉半年不坏！
但是我没试过，因为我做完后，没有半年，只要半月就吃光了！
今天，我严格复制大师的炒法，看看半年是否变坏？
但是，米饭是否变坏，
还与我们的人品有关！
因为同样是一碗米饭，有人做过实验，
如果我们每天都赞美它，这碗米饭能够4天不变坏，
如果我们每天都诅咒它，这碗米饭2天就变质长毛了！
米饭的实验，我没看过，也没做过实验，
但日本江本胜用水做的实验，已经早就公布了，
一样的二杯水，被赞美的一杯，冷冻后水晶就漂亮。
其实，大家也明白，能不能放半年不变馊，已经不重要了，
主要是我们知道“心能转物”，就可以了！
二.今日推荐：在家制作享誉世界的二道台湾小吃（见后面的链接）
有兴趣的博友，可以试试这二道小吃，冰箱中常备二种肉卤，能给你的小日子，带来方便啊！
三.今日菜菜：
主料：五花肉1000克
辅料：肉皮250克；干香菇100克；葱头1-2只
调料：盐1汤匙；冰糖3汤匙；生抽2汤匙；鸡汁1汤匙
四.厨房心经：台湾卤肉饭半年不馊的真传十法
01.食材可靠：容易变馊的食材不能放，香菇就要用干香菇，因为干香菇经放，不容易坏，所以不能用鲜香菇。
02.焯水去污：肉块一定要干净，所以必须焯水去掉血污，然后再切丁炖制，没有了细菌源，卤肉就不易变馊。
03.胶原蛋白：肉皮一定从肉上剔下来，切成0.5厘米的小粒炖制，使卤肉汤汁浓郁，富含胶原蛋白，不易变馊。
04.油炸葱头：葱头不能直接入锅炖制，一定先把葱头丁炸干，在炖制，也不容易变馊了。
05.油炒冰糖：提前用油炒出冰糖糖色，不含水分，不容易变坏。倒在容器中备用。
06.油炒香菇：泡发好的香菇，要用纱布包好挤去水分，切成小丁后，还要用油再炒制，香菇更不易变馊。
07.油炒肉皮：同理肉皮丁也要用油炒制。
08.油炒肉丁：焯水后的肉丁，也要用油炒透，炒出多余的水分，就更容易存放不变馊。
09.炖足时间：一定要炖足1小时以上，不能偷懒，炖制的时间长，存放的时间就长。
10.干净食用：放冰箱冷藏后，每次都要用干净的小勺，吃多少就挖多少，吃剩的不要回放。
五.制做过程：
1.先看看原材料：
五花肉可以带皮，也可以不带皮，如果带皮的话，也要把皮剔下来另用。
选用的食材要用干香菇和葱头，这二样食材都是经放的，本身就不易变馊的。别用鲜香菇啊！
肉块和肉皮要先焯水，去掉血污，保持食材干净，保证食材不容易变馊。
焯水后的五花肉切成1-1.5厘米大小的方丁。
焯水后的肉皮切成0.5厘米的小粒，香菇也切成0.5厘米的小粒，葱头切成1厘米的方丁。
切成小粒的目的是吃不出肉皮来。只能感觉有粘性。
5.油炸葱头：
二大关键：第一不能炸黑，第二，炸完的葱头先控油，然后必须晾干后再入锅炖制。
5.炒糖色：
炖之前提前用油炒好冰糖色，倒在容器中备用。
6.提前准备好料酒，见锅中糖色变红时，即可关火，倒入备在一旁的料酒，然后将糖色倒入容器中备用。
7.锅中放油，倒入挤去水分的香菇丁，炒出香味后，再放肉皮丁翻炒。
8.最后倒入焯水后的肉丁，一定要炒透，炒出水分，炒出油脂。
9.炒出肉丁油脂后，倒入生抽；炒好的糖色
10.再倒入炸好的红葱头酥
11.补充清水超出肉块1-2厘米
12.调入鸡汁，小火炖制1.5小时，再加盐大火收汁至与肉块持平即可关火。
台湾的牛肉面
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保质期：90（天）品牌：一点味生产厂家：绵阳米小福食品有限公司产品类别：肉罐头净重：1000kg规格：18*1000生产许可证编号QS：特产：否原产地：四川净含量（规格）：1000（g）是否进口：否有机食品：否绿色食品：否储藏方法：常温保存运输生产日期：近期原料与配料：五花肉
香料等品牌/型号：一点味
&&&一：保存技术产品为真空包装得常温货物，在加工中进行了&抽真空&和&紫外消毒&以及对产品做了&高压沸煮&程序，如此工艺是为了减少你在运输和保存中多产生得成本投入。经过这三次工艺水平可保证产品在&度范围内杜绝&阳光直射&和&高热环境&下可不保存个月不会有任何质量问题（若当天没有用完将其捞起散热，可重复加热使用而不变质），。而在高于度以上，若产品销售情况不好最好进行&冷藏&保存，产品得质量稳定在这基础之上产品可保证个月没有任何质量问题（若当天没有用完将其捞起散热，可重复加热使用而不变质），因产品销售情况不好导致产品积压或有意囤积货物最佳是进行&冷冻&保存在度一下空间可保存年质量不改变（但是货物不可反复加热使用最好用时再进行解冻程序）。&二：加热和使用意见&1：产品在正常情况下是半液体稠状物，使用（电炸箱，衡温灶，电饭堡，微波炉等各种加热工具）将水烧沸在度放入&调理包&&分后将水保持在度（电炸箱，衡温灶）或调到保温得状态下就可以了（电饭堡）用（微波炉）加热注意将&调理包&开一个小口进行放热，用可微波加热得容器加一少许水在容器底将&调理包&开口向上进行加热&分就可以。（以上操作有被烫危险注意保护好自己）。如产品在当天没有用完将其捞起散热后进行冷藏保存次日提前进行使用质量无任何影响。&二：使用造型&由于产品为了更好保存在加工中没有加入菜制品为纯肉制品（其中有几款有少量&白云豆&）就造成在使用中需要进行造型处理提高产品美观增加产品附加值，就这问题我方有两套解决方案。1：用高深，直径&得平底碗进行造型，将米饭放在碗底，把米饭抹平（半碗就可以）放入素菜在碗里米饭之上居左右两边，然后放入半块卤蛋和少许泡菜居前后两边，留出中间得距离倒入我方调理包就可以。注意在造型中颜色搭配要合理，2：用直径&得盘子造型，将一小碗内加入色拉油滋润碗里盛米饭后压严实后倒扣在盘子靠边得方向取走小碗，将种素菜分别放在盘子左右两个方向，留出中间空隙部位放入我方调理包，在任何一方向放少量泡菜，在米饭之上撒几粒黑芝麻，要注意颜色搭配。&3：素菜加工意见厨房是油烟严重得地方我方在全国拥有余家修闲餐厅在厨房中没有任何&明火&加工中不使用天然气节约能源消耗和成本投入一律使用可再生能源电，加热素菜是用&电磁炉&将水烧到度后将素菜放内烫到成熟后捞起来放入盐，味精，糖，色拉油（不需要别得任何味型，因为在调理包里有丰富得味道）素菜中任何一款饭都需要加入圆白菜（高丽菜）有两个原因其一是那样是正中卤肉饭得做法，其二是重点在我方产品是纯肉制品就相对油腻需要圆白菜（高丽菜）来降解油腻，而卤蛋我方有生产和销售味道很适合我方调理包口味，泡菜可选择胡萝卜和红皮萝卜这样有颜色搭配可让饭更美观和有食欲也可将解油腻，另外一个素菜根据颜色进行选购用上述加工方法加工。4：米饭得加工米饭是一道饭得根本，粗糙得米饭配上我方调理包是没有更好得味道得选上等东北米，洗次后加入电饭堡里加入适当水保证做出来地饭不要太软也别太硬，在加水同时加入少量盐可以增加米饭得松软度口味更好，也需要加入少量色拉油搅允了这样可以增加米饭得色泽和米饭保持颗粒装口味更佳，&以上资料是我方在年店面经营中各位同仁共同总结得经验和心得提出来为你解决在实际中遇到得问题，也是为了节约更为经营中人力地投入将不在需要专业厨师技术人员操作保证口味得协调和统一。&&&&&&&&&&&&一点味&无明火厨房思想情况说明：在城市众多区域内严禁油烟，导致很多商业密集区无法开店得局面，另外能源减少天然气匮乏价格上胀导致成本增加。我公司在开业初就提出&标准化生产&&无明火厨房&年来就这问题进行了研究于年推出了这种经营思想在董事长&杨鹏方&先生就此思想进行了申请知识产权保护&国家知识产权局&答复了&杨鹏方&先生以就此思想以进行了保护，同时&卤肉饭&发明专利证书也得到了保护。杨鹏方&先生以&博爱&之思想愿意和各位同行分享成果，愿意各位有共同发展欢迎加入和技术指导。圆你开餐厅又怕油烟和口味不统一客源不回头得窘迫情况，让你轻松做餐厅不担心口味和客源稳稳当当做老板，干干净净得进入厨房一尘不染出来，也不在担心厨师和你闹情绪甚至离开工作岗位让你没有办法经营，欢迎你加盟&一点味&或就&调理包&事项进行合作，也可进行技术指导。&注：调理包事项不明白可咨询当地经销商或来电来邮咨询电话：邮箱：地址：成都市新南门号音乐街一点味餐厅楼贸易部（王笑）梁肖&四川一点味食品有限责任公司
一点味餐厅1999年3月创办于北京。“一点味”自开业以来，以先进的经营理念和独特的风格深受各界人士的厚爱，企业规模不断地扩大，至今已有80余家分店，分布于北京，武汉，深圳，长沙，南京，常德，芜湖，金华，南昌，九江，萍乡，成都，绵阳，南充，广元，江油，内江，自贡，泸州，德阳，都江堰，乐山，宜宾，拉萨，达州，攀枝花等地。 一点味是一家享有十年历史的著名台湾卤肉饭专卖店，始创于1999 年3月，在北京安定门大街开设第一家分店。 2003 年公司开始拓展外省分店业务 , 在四川省绵阳市警钟街开设了外埠地区第一家分店，时至今日， 一点味已在全国拥有80余家连锁餐厅 一点味食品工厂生产的酱卤肉系列产品及蛋制品均采用高温杀菌技术，确保产品在冷藏条件下保存 90 天不变质，是酒店、机场、餐厅、咖啡厅、棋牌俱乐部等经营场所的最佳合作伙伴、供货商。我公司产品无需烹饪技术，加热后即可食用，安全、方便、快捷、营养、卫生，为您降低成本，解决无厨师及厨房油烟之困扰。 “一点味”无明火厨房思想情况说明：在城市众多区域内严禁油烟，导致很多商业密集区无法开店得局面，另外能源减少天然气匮乏价格上胀导致成本增加。我公司在开业初就提出“标准化生产”“无明火厨房”11年来就这问题进行了研究于2007年推出了这种经营思想在董事长“杨鹏方”先生就此思想进行了申请知识产权保护2008“国家知识产权局”答复了“杨鹏方”先生以就此思想以进行了保护，同时“卤肉饭”发明专利证书也得到了保护。杨鹏方”先生以“博爱”之思想愿意和各位同行分享成果，愿意各位有共同发展欢迎加入和技术指导。圆你开餐厅又怕油烟和口味不统一客源不回头得窘迫情况，让你轻松做餐厅不担心口味和客源稳稳当当做老板，干干净净得进入厨房一尘不染出来，也不在担心厨师和你闹情绪甚至离开工作岗位让你没有办法经营，欢迎你加盟“一点味”或就“调理包”事项进行合作，也可进行技术指导。 注：调理包事项不明白可咨询当地经销商或来电来邮咨询电话： 邮箱： 地址：成都市武侯区西三环武侯立交旁外侧聚萃街366号附55号（王笑） 梁肖 2011年为更好开展调理包事业发展，公司下辖调理包事业部成立了 成都陶之味餐饮管理有限公司 注册 陶之味茶餐厅 爱尚饭快餐 两大商标欢迎各位加盟商咨询。四川一点味餐饮管理有限公司调理包事业部 成都陶之味餐饮管理有限公司
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