武汉80后小伙开20平米锅盔店 日赚纯利润三千元(图)_新浪湖北城市频道_新浪湖北
两年将开10家直营店 准假提醒需维护品牌
来源：长江商报日09:15字号：|
　　年薪堪比酒店行政总厨，老陈很快从老家带来了人马，依旧打着已在当地经营了23年之久的“矮子锅盔”的老招牌。“许多当地孩子都是吃我锅盔长大的。”老陈告诉记者，不少在华师就读的公安籍学生看到熟悉的招牌都慕名而来，回头客也逐渐增多。
　　老陈告诉记者，在老家一天的销售额在千元左右。此次来汉，老陈雄心勃勃，准备大干一场。除了现有的鲜肉、牛肉、白糖等口味的锅盔外，他目前正研究着水果等口味的新品， 另外还要恢复已失传20多年的鸡蛋锅盔。
　　两年开10家直营店
　　如此短的时间就能盈利，且回头客持续增加，这让姚宇鹏信心大增，开业后的一个多月他依旧没有闲着，目前他不仅已将矮子锅盔品牌注册，在家人及朋 友的全力支持下，光谷、解放公园路、南湖花园三处，他已相中合适的门面，如果一切顺利，这三家店可在年底或明年上半年陆续开张。
　　锅盔各地都有但制作方式及口味各一，他认为武汉虽有鸭脖子、热干面等知名小吃，但目前还并不够丰富多样，武汉作为一个外来人员的大城市，口味众 多，而公安锅盔适合大众口味，应该有一席之地，与武汉传统锅盔相比在口感及味道多样上，都不及公安锅盔，更为重要的是武汉的锅盔店多是路边小摊及夫妻店， 很难形成规模及品牌。
　　为了将品牌做好，他除了在店内公开承诺只使用某知名肉企的原料外，还为员工统一定制了服装，为店面设计了装修方案，请来自己公司的财务、礼仪负 责人为店员培训，加快了新品的推出步伐，另外还从产品的文化、包装等细节上下功夫，“袋子透气性要好，保证短时间内要香脆，所以新设计的袋子底部会有透气 孔”。
　　在该店锅盔包装上，记者仅看到一个“建议热线”的手机号码，姚宇鹏称，自己并未考虑加盟式的发展渠道，只想在两年内在武汉三镇开设10家直营店，“一旦加盟品牌质量就不能保障，加盟商都会追求利益最大化，品牌再火个一两年后就只有死路一条”。
　　另外，他也正在考虑，除了单一的锅盔外，下一步还准备将公安豆皮、豆子汤等特色小吃一同引进，采取产品丰富多样可供选择的组合经营方式。
　　本报记者 罗义
　　专家提醒
　　不断创新维护品牌
　　在武汉这座城市，昙花一现、最终没能继续走下去的小吃不胜枚举，掉渣儿烧饼、烈火蛋糕、绿豆糕、大西北烤肉等等曾红极一时的小吃，如今的销售量却并不乐观。
　　拿烈火蛋糕来说，加盟费仅数千元，加之烤箱等的投入，总费用也不过万元左右。这个诞生也就数个月的小吃，还在幼年期就夭折，目前已变身为“豆腐蛋糕”。
　　公安锅盔是否会步上后尘？武汉餐饮协会相关人士指出，这些小吃都有一个共同特点，几乎是一夜之间问世，销售极其火爆，但不久就会“变味”，随后 就会难觅踪迹。他分析称，这种典型的“快消快赚”模式，从业者不仅跟风，且普遍有赚快钱的心理。另外，许多小吃技术含量本身很低，很难长时间留住消费者的 胃口，新鲜劲一过，小吃就面临夭折。
　　他建议，小吃要想持久发展，必须不断通过创新来维护品牌，在树立知名度美誉度后，再延伸至不同的品种，“必须得将单一产品做透，在此前提下，想每样产品都顾及，很难逃脱夭折的厄运。”
　　锅盔店账本(估算)
　　转让费：24万元
　　租金：1.1万元/月＝13.2万元/年
　　生产设备：0.8万元
　　人员工资：27万元/年
　　材料成本：5万元/月×12＝60万元
　　其他：5万元
　　合计：130万元
　　营业额：5000元/天
　　15万元/月×12＝180万元/年
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　　说起锅盔你看无论是你走到大街小巷，只要是有买饭的地方总有那么几家锅盔店，管它好不好吃都会想要去尝尝。因为好吃所以源远流长，这也是为什么我们的锅盔加盟品牌推出市场就能够迅速的立店盈利的原因。
　　锅盔以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。锅盔加盟品牌在更多的创业者中倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，刚出炉的锅盔，大小整齐，色白面柔，咬一口，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
　　从和面调馅，到包制，到考制的每一道程序都由我们的技术师傅一对一的培训指导，手把手的教学。更多的粥品靓汤，时尚饮品等系列产品供您选择。无论您是否有无经验都能够让您即学即会。
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正宗锅盔培训
锅盔的来历 & & 锅盔始于战国时期长平之战，要比唐早1000多年，可以参考《大秦帝国》中长平之战的部分。　
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