餐饮使用促销手段，旨在对消费者或经销商提供短程激励。餐饮方案应该怎么写呢?下面是学习啦小编为你带来的餐饮营销策划方案，一起来看一看吧。

(一)策划书的内容与结构

(1)尽可能具体地写出策划的名称。[)比方说，让您写一份产品促销

策划书，您如果仅仅写“新产品的销售策划”是不够的，必须要清楚地写出“新产品×××于××××年××月~××月对××地区经销商的促销策划”。也可以将名称简单地写为“新产品×××的促销策划”，而副标题则写出“以××月~××月××地区的经销商为对象”。

(2)策划者的姓名这一项应该注明策划者所属单位、职称、姓名。

如果是策划小组，应该写出小组的名称、负责人、成员的姓名(包括所属单位、职称)。如果有外部人员参加的话，要特别注明。

(3)策划编制年、月、日是指策划书编制完成的日期。为方便起见，一般以评审日期或评审的前三日为准。如果完成日期离评审日期较远，则可以写出××××年××月××日编制，选择一个接近于评审日期的日期作为修正日期，并注明××××年××月××日修正。

(4)策划目的以及策划内容摘要您可以这样写，比如“针对策划主题，××月~ ××月实现销售×××台，或××××万元的促销策划(策划目标、目的)。策划内容的要点为，以××××万元的预算，以该地区八家经销商为对象，展开该产品各经销商之间的销售对抗赛。第一名的商店赠送奖金××万元”。这样，就可以很简练地用几行字将策划的目的、要点表述出来。在陈述目的、要点时，该策划的核心构想或策划的独到之处都应该明确写出。比如， “经销商以循环赛的方式展开竞争，最后根据销售额与努力系数确定冠亚军”。

(5)策划内容的详细说明是策划内容的正文部分。表现方式要简单明了，使评审人一看就很容易理解。在这部分文字中，不仅仅局限于用文字来表述，也可以适当地加入照片、图片、统计图等，必要的话，把幻灯片也准备好。尤其要充分考虑对方的理解力和习惯等，这样才能使您的策划以高概率通过。

(二)构建营销策划书的框架

在书写营销策划书之前，先用因果关系图(也称树状图)将策划的有关概念和框架汇集于一张纸上。用一张纸来描述策划的整体构想，其目的在于将核心问题、内外环境因素，以及解决问题的思路清晰地展现出来。

1.整理资料开始学写营销策划书时，人们经常在收集了一些零散的资料之后就迫不及待地撰写，即使是营销策划的老手有时也会犯这类错误。其实，您不要那么心急，撰写前深思熟虑的思考工作是必不可少的。因此，在汇集资料时，应先对这些资料加以整理、分类，再按照营销策划书的框架顺序一一列入，绝对不允许将无关紧要的资料硬塞进策划书中。

营销策划书的版面设计如果过于零散，会不利于使用者理解、阅读，因此，应该统一营销策划书中各部分所使用的符号，具体应注意的事项如下：

·在版面中的哪个位置放置文本，哪个位置安放图片?

·确定页码的位置与设计。

·目录的设计排列不应该一成不变，防止刻板老套。

·多运用图表、图片、插图、曲线图以及统计图表等，并注意辅之以文字说明，增加可读性。

·通过每一页的策划识别符号来增加版面的美感。因此，不妨在标题前加上统一的识别符号或图案来作为策划内容的视觉识别。

·自行设计的文字符号将会产生意想不到的效果，应该适当加以应用。

·标题可以分为主标题、副标题、标题解说等，通过这种简练的文字，使策划书的内容与层次一目了然。

3.营销策划书各单元所含内容

封面的构成要素应该包括呈报对象，文件种类，营销策划名称，副标题，策划者姓名及简介，所属部门，密级，呈报日期，编号及总页数。

除非策划书的页数很少，否则千万不要省略目录页的内容。因为，通过目录可以让阅读者对策划书有个概括的了解。在目录中具体应该有主标题、副标题、附件或资料，以及以上内容的页码。

当人们拿到营销策划书时，最先阅读的部分除目录外，就是前言。如果在策划提案讨论会上无充分的解说时间，就必须在前言中清楚地表述所阐述的重点问题。具体内容包括策划的目的意义、策划书所展现的内容、希望达到的效果及相关内容、致谢等。

摘要一般要阐明一个营销策划书所有内容的重点，如果策划书要呈报的上司非常忙碌，页数最好控制在二三页左右，用简捷的句子对每个项目进行说明，具体的构成要素大致有：

按照上述内容书写摘要，可以收到提示重点的效果。简洁的摘要能驱使读者继续阅读下去。这种方法常为报刊和杂志所采用。在完成了以上所列示的内容之后，接下来就可以开始书写策划书的主干内容。主干内容包括四部分：①[Why]：策划的背景和动机;②[Whal：策划目标、范围以及情景分析;③[How]：方案说明、策略的形成、物力财力资源的投入、预期效益、风险评估;④[Action]：实施计划的管理。这四部分内容详述如下：

(5)策划的背景、动机

这部分内容应该根据策划书的特点，在以下项目中选取所需的内容进行重点阐述。这些项目有：企业基本情况简介、主要股东及持股比例、经营状况;主要产品厂房设备与性能、主要产品销售方式、销售点及分布、销售渠道及主要客户、财务状况及最近三年财务分析、研发能力实绩、研发部门组织状况、研发团队的专长说明、重要的研究设备、研发成果、获奖及专利情况、管理能力、营销能力、企业组织结构、各部门主管的学历和经历等企业内的环境说明，以及相关的目的、动机等。

(6)规划目标在策划书中，需要明示策划所要实现的目标或改善的重点。如新产品的销售计划是：1月~3月实现销售×××台，或销售额达到××××万元的目标。

在进行营销策划时，应该了解问题的环境特征，如要考虑内部环境的优势、弱点、机会、威胁(SWOT)等因素。在行业内部应该了解国内市尝全球市尝行业内部的竞争情况等;在外部环境分析方面，应作好STEP分析，亦即社会文化因素(Society)、技术进步(Technology)、经济状况(Economy)、政治法规因素(Politics)等方面的分析。如果能对内外部环境形势全面了解，对您分析问题将会大有裨益。

将策划书的撰写重点放在如上环境分析的各项因素上，对过去和现在的情况进行详尽的描述，并通过对将来情况的预测来制定计划。如果周围的环境情况不明，则应该通过调查研究、市场和经营环境分析加以补充。

在营销策划书中，解决问题和实现目标的策略应该一目了然。同时，对方案的可行性、成本收益情况须进行详尽的评估，而且采用的评估步骤、方法既要科学合理，又要简单易懂。

(9)使用资源、预期收益及风险评估

在营销策划书中，应对方案执行过程中所需的人力、物力、财力以及可能产生的有形、无形成本负担进行评估。同时，对方案何时产生收益、产生多少收益以及方案有效收益期的长短等也须进行评估。另外，内外部环境的变化，不可避免地会给方案的执行带来一些不确定性，也就是我们常说的风险，因此，当环境变化时，是否有应变措施，失败的概率有多少，造成的损失是否会危及企业的生存等也要在策划书中加以说明。

(10)实施的日程计划

对策划方案的各工作项目，按照实施时间的先后顺序排列、标示形成实施的时间表。这样，有利于在策划方案时时中的检核。另外，人员的组织配备、相应的权、责也应在这部分中加以明确。执行中的应变程序也应该在这部分通盘考虑。

(一)餐饮营销策划书的编制要求

一份饭店营销策划书，可以根据策划书要起到何种目的、给谁看而有不同的形式。尤其是对不同的对象，策划书应有不同的内容。一般情况下，根据策划书的机密程度可分为内部策划书和外部策划书两种。

内部策划书是绝密的，仅供饭店高层决策者参考，其形式可以与上一章所述大致相同，但在以下七个对策中应有详细的说明(这七个项目应严格对外保密)

(1)策划执行过程中的人际关系对策;

(2)策划执行过程中的相关组织和团体对策;

(3)策划执行过程中的资金对策;

(4)策划执行过程中的障碍因素及消除对策;

(5)策划执行时对大众传播媒介关系对策;

(6)与策划执行有关的政府机构对策;

饭店位于XXXX，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。

据不完全统计，目前XX星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：

(一)饭店环境优雅，“够派头”、上档次;

(二)有客房，可供客人闹新房;

(三)配套服务内容多，节省了客人的精力。

新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。XX星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。

三、饭店环境、设施和服务项目概况

饭店位于虹桥路中段，虹桥路是XX西区的一条重要通道，周围集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊等高级商展、商住场所。此外，这里也走XX最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。

(二)饭店的服务设施优势

饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有XX商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。

饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等服务。

1. 四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供应中式菜点。(]营业时间为上午11点至晚上11点。

2. 末莉厅装潢华丽，可容纳100人宴请。营业时间为11∶00至24∶00。

3. 莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营XX菜为主。营业时间为7∶00至24∶00。

4. 沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为7∶00至24∶00。

5. 饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。

饭店的综合部是XX设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身娱乐项目。

饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。根据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588+15%服务费。

这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。

5. 婚宴当晚免费停车券2张

1. 提供红地毯、音响、音乐、灯光

2. 提供婚礼附属商品服务

(四)凡惠顾8桌以上可以享有：

1. 新婚当晚蜜月标准房1间

2. 新人次日玫瑰餐厅早餐

一、关于天地和火锅坊的现状调查

由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。

• 一锅两头牛火锅，正常的四川火锅菜，锅底不算辣，味道不错，后来点过无数次香天下冒菜，服务没啥特别的，店里好像有什么川剧表演。正常的重庆火锅，记不清味道但以前比起大龙燚小龙坎更爱去这家，中辣很爽。

• 地理位置优越，交通便利，很好找，环境也很不错，很舒适，他家店是敞开的，外面的风可以直接吹进来，那感觉真的很舒服，回归自然一样，当然这些都是次要，关键是味道还好，挨着很近居然才第一次去，以后便要当常客了…

• 一锅两头牛火锅，他们的火锅底料都是真真正正用牛骨去熬出来的，真的好好吃，我自己去看过，里面的菜品也十分丰富，而且每天的顾客排成长龙，没有预约的话还很难吃的到，里面的菜品好吃，好吃不贵，而且份量很足，完全够。

• 火锅很辣还不错，尤其是虾滑28块钱，味道很鲜嫩，分量也是三个人吃足够的。今天顾客也是比较少的 一晚上，只有我们一桌，所以服务员满热情招待我们的，今天也没有拍照，总之我跟我朋友三个人吃了230多，很实惠。

• 超级超级喜欢这家重庆巴掌门老火锅的美蛙！！！特别好吃！强烈推荐给大家！蛙的肉质很嫩，都是现点现杀的，非常新鲜，价格算是比较便宜了，主要是味道真的很好！！自己超级喜欢吃蛙，这家店的口味口感都很好！！下次还会再来的！

• 辣辣辣很辣。麻酱忠实爱好者 你们家的麻酱不稀 这个很赞 味道很可 ，新品爱情糕 绵绵的沙沙的 甜甜的 哈哈哈吃了会拥有甜甜的爱情嘛 冰粉有待改进 很一般 推荐菜 麻辣牛肉超赞 一绝的单品 服务态度也很好。

• 下班路上我每次都需要过一道天桥，桥底下的两边都是一排的餐馆，如在蜀老火锅就是我经常去的一家，天气冷的时候就约上三五好友来此涮火锅。这家火锅店性价比很高，而且每次吃完店家都会送1张代金券，不过去吃的时候一定要问明白券怎么用。

• 庖丁家牛肆火锅菜新鲜，肉鲜嫩，不愧是起这个名字的火锅店，真的是少有的真材实料的餐厅。据说牛肉是老板从潮汕当地的农场买回来的，当地的黄牛，固定合作好多年了，有保障吃的更放心。味道不错，还会光顾的，而且用券更划算。

• 巴人媳妇，味道不错噢，老板是四川人，所以很正宗，点的是牛油骨汤鸳鸯锅，好吃好吃，汤底很浓郁。还有羊肉卷好吃的，里面有那种脆骨，吃起来会有脆脆的感觉，份量也很足，另外就是停车很方便，开车来的朋友不用担心没有车位。

• 周末和老公约会去的这家牛关张。火锅店菜品都很好，肉类都很鲜美。蔬菜水果都很新鲜菜，量很足，分量很大。服务员的服务态度也很好，会主动过来帮我们收拾桌子，问我们吃的怎么样？还会教我们调调料，怎么样会更好吃。