蒸鸡蛋糕时用热水还是凉水

　　在将鸡蛋液打入碗中以后，添加水分的时候，可以添加水温为40-50度之间的水分，这样不仅可以缩短鸡蛋糕蒸煮的时间，还可以增加鸡蛋糕的食用口感，更加的爽滑可口。

　　需要注意的是，在用温水加入鸡蛋液中的时候，要避免水温过高，以免将鸡蛋液冲泡成鸡蛋茶，就制作不成鸡蛋糕了。

　　1、分离蛋清蛋黄，蛋清放入无油无水的盆中，分次加入绵砂糖打发;蛋黄加入适量白糖和玉米油、牛奶、低筋面粉，然后搅拌均匀。

　　2、取三分之一的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再倒入剩下的蛋清中搅拌均匀，放入预热的电饭煲中加入即可。

　　1、将蛋白蛋黄分离，装蛋白蛋黄的用具一定要无油无水。

　　2、准备奶锅，倒入牛奶55克，加入适量糖粉煮开，慢慢搅拌煮糖粉融化，自然冷却。

　　3、加入低筋面粉，过筛，慢慢搅拌让牛奶面粉混合均匀，以“Z”形搅拌，让面粉更光滑。

　　4、把分离的蛋黄加入带牛奶面粉中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至混合液光滑，半流质无颗粒的流动状态。

　　5、把蛋清用打蛋器打发，中间检查，打蛋器提拉后，蛋白成尖尖，不会倒塌，蛋白就打发好了。

　　6、把打发的蛋白分三次加入到牛奶面粉的混合液中，以“Z”形搅拌，注意不能画圈搅拌，以免蛋白会消泡。

　　7、把搅拌好的混合液倒入无油无水的容器内，轻轻震动，使容器内的泡泡赶出。

　　8、烤箱预热后，开到150摄氏度，定时40-50分钟，中间注意观察蛋糕的烘烤情况，好了就慢慢等待美味的戚风蛋糕出炉吧。

电饭煲做蛋糕的注意事项

　　1、在打发奶油的过程中，一定要随时的观察奶油的打发情况，以免没有充分的打发或者打发过度出现消泡的现象，都会影响到蛋糕的成型。

　　2、在加入奶油的时候，一定要分两次加入，并轻轻搅拌，不可画圈搅拌，以免面粉出现结块的现象。

防止电饭煲蛋糕粘锅的方法

　　一些平时经常性的用电饭锅来做蛋糕的老手，都会在网上购买一些专用的油纸，就像人们平时去吃烤肉的时候常会用到的油纸一样，这些油纸被铺在电饭煲上面就能够有效的吸收油分，同时也可以预防电饭包上面粘上多余的蛋糕，自然也就不会出现蛋糕粘锅的情况。这种方法是非常方便的，而且也是很可行的，建议自己可以动手去尝试一下。

　　众多女性喜欢的甜品当中都会有千层蛋糕或者是奶油蛋糕的生意，蛋糕吃起来的确是非常好吃的，常吃蛋糕也能够达到美容养颜的效果，在大冬天的时候也可以自己制作蛋糕，自制蛋糕，需要用到的原材料主要有鸡蛋奶油以及植物油，部分人会选择用专门的黄油，可以根据自己的喜好来选择，之后将鸡蛋打发再加入奶油，放入专门的蒸锅或者是电饭锅蒸煮，大概15分钟即可完成。想想在大冬天的时候，能够吃上一块香甜可口的蛋糕，的确是一件非常享受的事情。

暑假一共做了四次电饭煲蛋糕，图一二是第一次(有p图)，图三-四是第四次(未p图)，第一次出来的蛋糕不是很发，还有点硬，这次的软，比较发，口感很好。使用的材料是:牛奶、面粉、糖、油、鸡蛋。中间两次使用的材料是:酸奶、面粉、淀粉、糖、油、鸡蛋。具体的步骤和用量微博上搜索电饭煲蛋糕都有。 两种成分有不同的蛋糕的感受:牛奶蛋糕就是跟普通蛋糕口口感差不多，酸奶蛋糕做出来以后会有一股酸奶味，个人比较喜欢酸奶蛋糕，因为比较喜欢喝酸奶。觉得蛋糕腥的话可以在蛋黄跟面粉的混合体里面加几滴柠檬汁或者白醋。 总结一下心得！！就是鸡蛋一定不要用刚从冰箱里拿出来的！！一定要用常温鸡蛋！这样蛋清跟蛋黄能够完全分开，前三次一直用冰箱里拿出来的鸡蛋，然后打出来蛋黄就有点散了，多多少少混到了蛋清里。蛋清一定要打到可以竖起一个小尖尖为止！

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