金典西餐专业主要学习意大利、法国、俄罗斯、英国、美国等国家的经典菜品以及全世界公认的各国10菜品，如法式名菜：马赛鱼羹、巴黎龙虾、鸡肝牛排、红酒山鸡、鵝肝排等意大利名菜：皮尔玛火腿披萨、奶酪焗通心粉、鱼子酱、意大利海鲜、通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、仳萨饼等，英式名菜：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等

• 刀工，切洋葱丝番茄丁，肉片等

• 牛肝菌意大利面、意大利牛柳、意大利菜汤等

• 鱼子酱、罗宋汤、红烩牛肉、莫斯科式烤鱼等

• 鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤等

• 英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛等

• 阿拉斯加鳕鱼柳、马里兰式炸鸡、各式铁扒等

• 烤鹅苹果酿馅鞑靼沙司、德式清豆汤等

• 冬阴功汤、泰国青木瓜銫拉、照烧鳗鱼饭等

• 日式照烧汁煎扇贝、刺身拼盘、花式寿司卷等

理论知识：熟练掌握西餐专业理論知识全面了解西餐历史文化及发展现状精通烹调工艺原理及西餐原料知识，熟悉餐饮企业管理、西餐英语、西餐礼仪、营养与卫生等專业知识并能灵活运用。
专业技能：熟练掌握欧美各国经典名菜、东南亚及日韩料理的制作技术了解常用西点、咖啡的制作方法，能夠设计、完成各类宴会的组织制作并具备一定的创新能力

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学生毕业后年满18周岁，可到学院自主申请国家统一考试考试合格后颁发大专或本科文凭

学生来校参观满意后报名，入学即签订就业协议本专业合格毕业生推荐到大型宾館、酒店、西餐厅等餐饮企业就业。学校打造五重就业保障四项就业指导，为学生成功就业提供有力保障