蛋白组：蛋白4个白砂糖65克，盐少许柠檬汁或白醋几滴。

   鸡蛋黄打入盆中用打蛋器搅打均匀，加入白砂糖搅拌均匀继续加入色拉油和牛奶，搅拌均匀

   筛入低筋面粉，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀蛋清中加入几滴柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至干性发泡中间分三次加入65克白砂糖。图三、四时添加第一、二次白糖。

   第一幅图时加入第三次白糖打成出现小尖角时即成干性发泡。将蛋白分三次加入蛋黄液Φ用橡皮刮刀自上而下方式搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀之后再次添加最后一次可以倒入到剩余的蛋白液中进行搅拌。

    面糊搅拌均勻后倒入8寸模具中，震动一下震掉大的气泡。烤箱预热后放入中下层，180度烤20分钟左右，当蛋糕鼓出之后转150度，烤40分钟即可烤恏后出炉，立刻倒扣在烤网上用刀切边，脱模

    蛋糕脱模后，切成三片我们就用两片。其中一篇用6寸圆形草莓慕斯蛋糕圈切割如果沒有，用刀切小即可大的蛋糕胚也要切掉一小点边，才好放草莓草莓洗净，一切两半码在模具的四周。

   草莓洗净用搅拌器打成草莓汁，吉利丁片用牛奶泡软加入至完全融化。

    淡奶油加糖打至6成发，6成发的状态基本就是能用打蛋器画出图案就可以了加入草莓酱，搅拌均匀

    将草莓码在8寸模具内，倒入草莓慕斯蛋糕液放入6寸圆蛋糕片，继续倒入草莓慕斯蛋糕液这个时候有可能会歪斜，你可以扶它一下或者是先把下面的冻一下再继续，我想会更好草莓慕斯蛋糕液全部倒入之后，照样子马上草莓即可弄好之后，将蛋糕放入栤箱冷藏一夜第二天用吹风机吹吹边缘，很快就能脱下来了

 这个是蛋糕刚出模，还没有裱花的时候也挺好